Contenu

• Ingrédients
• Pas
• Partie 1 sur 2: Préparation des ingrédients
• Partie 2 sur 2: Faire une soupe aux légumes
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

Qui ne voudrait pas d'un bon bol de soupe de légumes chaude ? Quoi qu'il en soit, la soupe de légumes est un plat sain et savoureux. Vous trouverez ci-dessous une recette de base de soupe aux légumes, mais vous pouvez la varier considérablement et utiliser une grande variété de légumes. Si vous avez quelques légumes de toutes sortes, vous pouvez préparer une soupe de légumes. La recette ci-dessous est pour quatre portions.

Ingrédients

• 4 à 6 tasses (1 à 1,5 litre) de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes
• 2 carottes, hachées
• 1 boîte (340 ml) de tomates, hachées
• 1 grosse pomme de terre, hachée
• 2 branches de céleri, hachées
• 1 tasse (150 grammes) de haricots verts, hachés
• 1 tasse (175 grammes) de grains de maïs (congelés ou en conserve)
• Tous les autres légumes que vous aimez.
• sel
• Poivre
• 4 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe (environ 30 grammes) d'ail haché

Pas

Partie 1 sur 2: Préparation des ingrédients

1. 1 Lavage des légumes. Lavez tous les légumes utilisés à l'eau froide. Retirez les légumes à peau épaisse comme les pommes de terre et les carottes avec une brosse à légumes. Ensuite, placez tous les légumes sur une serviette pour sécher.
2. 2 Trancher les pommes de terre et le céleri. Hachez-les et hachez-les avec un couteau bien aiguisé. Placez les pommes de terre et le céleri sur une planche à découper solide et coupez-les en cubes. Pour ce faire, coupez-les dans le sens de la longueur en bandes d'environ 2 centimètres de large, puis coupez ces bandes en travers.
   • En conséquence, vous aurez des cubes.
   • Les cubes ne doivent pas nécessairement avoir la forme correcte - l'essentiel est qu'ils aient à peu près la même taille.
   • Plus les cubes sont petits, plus les pommes de terre et le céleri cuisent rapidement.
3. 3 Hachez les haricots verts. Il y a de petites tiges au bout des haricots qui doivent être coupées avec un couteau ou des ciseaux de cuisine. Coupez ensuite les gousses en petits morceaux d'environ 3 centimètres de long. Utilisez une tasse à mesurer pour vous assurer d'avoir environ 250 millilitres de haricots hachés. Vous pouvez utiliser des haricots verts ou des asperges fines à la place des haricots verts.
4. 4 Couper les carottes en fines tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez pré-éplucher les carottes, bien que cela ne soit pas nécessaire. N'oubliez pas de couper les deux extrémités des carottes. Coupez ensuite les carottes en deux dans le sens de la longueur. Coupez ensuite les carottes en tranches fines d'une épaisseur maximale de 1,3 cm.
   • Alternativement, vous pouvez utiliser d'autres variétés de carottes au lieu des carottes oranges ordinaires. Pour la soupe aux légumes, les carottes de toutes les couleurs et de tous les goûts conviennent.
   • Si vous voulez gagner du temps sur le tranchage, achetez une carotte naine. Ces carottes peuvent être jetées entières dans la soupe.
   • Au lieu de carottes, vous pouvez utiliser de la citrouille, car une fois cuite, elle acquiert la même consistance.
5. 5 Hacher l'ail. Si vous utilisez de l'ail frais, épluchez 2-3 gousses. Retirez-les et appuyez avec le côté plat de la lame du couteau. Cela aplatira les dents et facilitera la coupe. Couper l'ail en grosses tranches, puis empiler et hacher finement avec un couteau.
   • Continuez jusqu'à ce que vous ayez bien haché les gousses d'ail.
   • Beaucoup de gens aiment les repas avec beaucoup d'ail, vous pouvez donc prendre plus de trois gousses.
   • Vous pouvez acheter de l'ail déjà haché.
6. 6 Prenez 1 tasse (environ 175 grammes) de grains de maïs. Mesurez 250 millilitres de grains de maïs à l'aide d'une tasse à mesurer. Pour la soupe aux légumes, vous pouvez utiliser des grains surgelés ou en conserve. Les pois peuvent être utilisés à la place des grains de maïs si vous le souhaitez.

Partie 2 sur 2: Faire une soupe aux légumes

1. 1 Faites bouillir tous les légumes dans 4 à 6 tasses (1 à 1,5 litre) d'eau. Si vous n'utilisez pas de bouillon, prenez une grande casserole, versez-y 4 à 6 tasses (1 à 1,5 litre) d'eau, ajoutez tous les ingrédients et faites cuire à feu très doux pendant 45 à 60 minutes. Ajouter tous les légumes, l'ail et les épices en même temps.
   • La casserole doit être assez grande pour contenir 4 tasses (1 litre) de légumes en plus de l'eau.
   • Ne portez pas l'eau à ébullition, sinon les légumes pourraient brûler.
   • Remuez la soupe de temps en temps.
   • La soupe est prête lorsque tous les légumes sont tendres.
2. 2 Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole assez grande. Pour préparer une soupe de légumes plus rapidement, vous devez faire cuire les légumes dans de l'huile et utiliser du bouillon. Faites chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle commence à bouillonner légèrement.
   • Un feu trop bas ralentira le processus, mais un feu plus élevé peut faire brûler l'huile.
   • Si vous n'avez pas d'huile d'olive, vous pouvez utiliser de la noix de coco, de la palme, de l'avocat ou du beurre.
3. 3 Ajouter l'ail finement haché, les carottes, les pommes de terre et le céleri. Continuez ensuite la cuisson des légumes à feu doux pendant environ 8 minutes. Les légumes vont grésiller et sentir. Remuez-les de temps en temps (environ une fois par minute).
4. 4 Ajouter le reste des légumes. Ce sont des haricots verts, du céleri, du maïs et d'autres légumes que vous souhaitez ajouter à votre soupe. Rôtir les légumes à feu doux pendant encore 5 minutes. Vous saurez que les légumes sont prêts lorsqu'ils sont tendres et savoureux. N'attendez pas qu'ils deviennent brun foncé.
   • Remuez les légumes de temps en temps avec une longue spatule en bois ou en métal. Il suffit de le faire deux fois par minute.
   • Si les légumes deviennent trop chauds et commencent à grésiller constamment, cela signifie qu'ils brunissent. Dans ce cas, baissez le feu.
   • Ajoutez du feu si les légumes ne grésillent pas du tout.
5. 5 Ajouter les tomates concassées. Bien mélanger les ingrédients.
6. 6 Ajoutez 4 à 6 tasses (1 à 1,5 litre) de bouillon de poulet, de bœuf ou de légumes. Ensuite, allumez plus de feu. En conséquence, les légumes commenceront à bouillir légèrement. Si le frémissement devient plus intense, réduisez légèrement le feu. Dans ce cas, il faut surveiller la soupe pour qu'elle ne bouille pas trop.
   • Si la soupe arrive à ébullition, réduisez le feu à moyen-doux.
   • La soupe doit bouillonner légèrement, pas bouillonner.
7. 7 Cuire la soupe pendant 25-30 minutes. Si vous baissez le feu, vous devrez peut-être l'augmenter un peu après un certain temps pour que la soupe mijote à nouveau.
8. 8 Vérifiez si vous êtes prêt Patate et carottes. Après 25-30 minutes, les pommes de terre et les carottes devraient ramollir. Si une fourchette les traverse facilement, la soupe est prête.
9. 9 Ajouter du sel, du poivre et d'autres épices. Après avoir ajouté quelques épices, remuez bien la soupe puis goûtez-la. Pour les entrées, ajoutez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'épices, dont du sel et du poivre. Après cela, vous pouvez les ajouter à votre goût.
   • Soyez prudent - les épices sont faciles à ajouter à la soupe, mais très difficiles à en retirer.
   • Si vous voulez pimenter encore plus votre soupe, vous pouvez utiliser d'autres épices, comme de l'origan séché ou frais (origan), du thym ou du persil.
   • Vous pouvez également utiliser une variété de mélanges d'épices.
   • Le poivre de Cayenne ou le poivron rouge ajouteront du piquant à la soupe.
10. 10 Verser la soupe de légumes dans des bols. Soyez prudent et rappelez-vous que la soupe peut être très chaude.

Conseils

• Des légumes surgelés peuvent être utilisés, bien que la soupe ait meilleur goût avec des légumes frais.

De quoi avez-vous besoin

• Casserole à fond épais
• Un demi-kilo de légumes
• Couteau coupe-légumes
• Planche à découper
• Sel, poivre et ail
• Gobelet
• Scoop
• Pale d'agitation en bois ou en métal