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• Méthode 1 sur 3: Sélection et préparation d'une citrouille
• Méthode 2 sur 3: Cuire, éplucher et réduire en purée
• Méthode 3 sur 3: Utiliser de la purée de citrouille
• Conseils

La purée de citrouille maison est une base délicieuse pour la tarte à la citrouille, les biscuits et de nombreux autres repas d'automne. Il est fabriqué à partir de citrouille fraîche, qui est pelée et cuite au four. Cet article vous aidera à choisir une bonne citrouille et à la réduire en purée.

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Méthode 1 sur 3: Sélection et préparation d'une citrouille

1. 1 Choisissez une petite citrouille en sucre. Vous pouvez réduire en purée n'importe quel type de citrouille, mais pour une saveur plus riche, choisissez la plus petite citrouille utilisée dans la plupart des recettes. Une citrouille fera environ une tasse de purée de pommes de terre.
   • Choisissez une citrouille de couleur orange vif sans aucun dommage. Il est souhaitable que la citrouille ait la bonne forme.
   • Évitez les petites citrouilles décoratives - elles ne sont pas assez charnues pour la purée de pommes de terre et ne sont pas cultivées pour la nourriture.
2. 2 Lavez le potiron sous l'eau. Placez les citrouilles sous un jet d'eau et nettoyez toute saleté, surtout si vous avez la citrouille de votre jardin ou de votre jardin.
3. 3 Coupez la citrouille. Retirez d'abord la queue de cheval. Coupez ensuite le potiron en deux et retirez les graines.
4. 4 Retirez les graines. Utilisez une grande cuillère pour retirer toutes les graines de la citrouille. Conservez les graines car elles sont délicieuses lorsqu'elles sont frites. Essayez également d'enlever toutes les fibres d'orange à l'intérieur de la citrouille.
5. 5 Coupez les moitiés de potiron en cubes. La dernière étape de la préparation du potiron est de le couper en quartiers. Vous devriez avoir 8 morceaux (ou plus si vous cuisinez plus de 2 citrouilles).

Méthode 2 sur 3: Cuire, éplucher et réduire en purée

1. 1Préchauffer le four à 177°C (350°F)
2. 2 Placer le potiron sur une plaque à pâtisserie. Répartir les tranches uniformément sur toute la plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas. Essayez de ne pas laisser les morceaux se toucher, sinon ils cuiront de manière inégale. Il n'est pas nécessaire de verser de l'huile sur les pièces ; si vous allez utiliser une purée de recette, n'ajoutez aucun ingrédient étranger.
3. 3 Faites griller le potiron. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire pendant 40 minutes. Lorsque les morceaux sont complètement cuits, vous pouvez facilement les percer avec une fourchette. Sortez-les du four et laissez refroidir.
   • Ne laissez pas la citrouille brunir; cela peut affecter le goût de la purée. Il suffit de cuire le potiron jusqu'à ce qu'il soit juste cuit.
   • Pour éviter que les morceaux ne brûlent, versez un peu d'eau sur une plaque à pâtisserie. L'eau s'évapore pour former de la vapeur, ce qui aidera les morceaux à cuire uniformément et à ne pas noircir.
4. 4 Épluchez les morceaux. Lorsque les morceaux sont suffisamment froids, il est temps de les éplucher. Utilisez vos doigts pour séparer la chair de la couenne. Il devrait s'enlever assez facilement. Utilisez une prise si nécessaire. Placez la pulpe de citrouille dans un bol et jetez la peau.
5. 5 Écraser la pulpe de citrouille. Placer la pulpe dans un robot culinaire et battre jusqu'à consistance lisse. Assurez-vous qu'il ne reste pas de grumeaux. Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à pommes de terre.
   • Si la purée de potiron est trop sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.
   • Si la purée est trop humide, passez-la à travers une étamine.
6. 6 Comment conserver la purée de pommes de terre. La purée de potiron se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Vous pouvez également congeler la purée et la conserver plusieurs mois.

Méthode 3 sur 3: Utiliser de la purée de citrouille

1. 1 Préparez la garniture pour tarte à la citrouille. C'est une utilisation classique en purée et l'une des plus savoureuses. Le plus dur - la préparation de la purée - est terminé, il ne reste plus qu'à ajouter les bonnes épices et quelques ingrédients. Pour une tarte, mélanger 3 tasses de purée avec les ingrédients suivants et ajouter à la croûte :
   • 6 œufs
   • 1 cuillère à soupe de crème
   • 1 1/2 tasse de cassonade
   • 1/2 cuillère à café de sel
   • 1 1/2 cuillères à café de cannelle
   • 1 1/2 cuillères à café de gingembre moulu
   • 1/4 cuillère à café de muscade
   • 3 tasses de lait concentré
   • 1 cuillère à café de vanilline
2. 2 Faire du pain à la citrouille. Ce dessert sain est une excellente façon d'utiliser les restes de purée de citrouille. Mélangez la purée avec la farine, le bicarbonate de soude, le sucre, l'huile d'olive, les œufs et les pépites de chocolat, puis versez la pâte dans un plat allant au four et enfournez. C'est une recette très simple et remplira votre maison d'un parfum merveilleux.
3. 3 Faire une soupe de potiron. Que diriez-vous d'un plat de purée de citrouille savoureuse? La soupe est un excellent choix pour un dîner rapide. Faites simplement sauter les oignons hachés et l'ail dans une grande casserole avec du beurre. Ajouter 2 tasses de purée de citrouille et remuer jusqu'à ce qu'elle soit complètement chaude. Ajouter 2 tasses de bouillon de poulet ou de légumes et laisser mijoter la soupe, puis réduire le feu. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade au goût. Garnir de crème sure.

Conseils

• Préparez suffisamment de purée de citrouille pour tout l'hiver, puis congelez-la dans des sacs de conservation pouvant contenir 2 tasses de purée chacun.