Comment faire cuire de l'huile végétale avec de l'ail

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Méthode 2 sur 2: Faire de l'huile d'ail sans faire bouillir
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin
Cuisson de l'huile végétale avec de l'ail sur la cuisinière
Cuisson de l'huile végétale avec de l'ail sans cuisson

1 Presser 4 gousses d'ail dans une casserole et couvrir d'huile d'olive. Prenez une petite casserole et pressez-y quelques gousses avec un presse-ail. Versez ensuite ½ tasse (120 ml) d'huile d'olive dans une casserole et remuez pour répartir l'ail uniformément sur le fond.

Il n'est pas nécessaire d'éplucher l'ail avant de l'écraser car l'écorce restera dans la presse.
Vous pouvez utiliser une autre huile végétale à la place de l'huile d'olive, selon votre préférence.

Comment choisir l'huile végétale

Si vous utilisez de l'huile de cuisson, choisissez-en une au goût neutre et qui résiste bien aux températures élevées, comme l'huile de tournesol, de colza ou de pépins de raisin.

Pour obtenir un assaisonnement sain pour le cœur, prenez de l'huile d'olive extra vierge ou de l'huile d'avocat - elles sont riches en graisses monoinsaturées.

Si vous voulez un parfum original, essayez d'utiliser de l'huile de sésame. C'est l'une des huiles végétales les plus parfumées avec un agréable parfum de noisette.

2 Chauffer le mélange à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Lorsqu'elle est chauffée, l'huile sera saturée de l'arôme de l'ail. Remuez l'huile de temps en temps et maintenez-la au feu jusqu'à ce que l'ail soit brun clair et légèrement doré.

Ne portez pas l'huile à ébullition. Si l'huile végétale devient trop chaude, elle perdra une partie de son arôme et deviendra inégale. Il lui suffit de gargouiller légèrement.
Assurez-vous que l'ail n'est pas trop cuit.Si l'ail noircit beaucoup, cela signifie que vous l'avez cuit trop longtemps et que l'huile sera rance.

3 Retirez la casserole du feu et transférez le contenu dans un autre récipient. Attendez que l'huile refroidisse complètement, puis fermez le récipient hermétiquement avec le couvercle. En conséquence, l'humidité ne s'y infiltrera pas et l'huile durera plus longtemps.

Si vous ne voulez pas que de petits morceaux d'ail restent dans l'huile, vous pouvez le filtrer à travers une passoire ou un tamis lorsque vous versez le mélange dans le récipient.
Laissez les morceaux d'ail dans l'huile pour rendre l'huile plus savoureuse. Au fil du temps, l'huile deviendra encore plus saturée de l'odeur de l'ail.

4 Conservez l'huile au réfrigérateur pendant 5 jours maximum. De temps en temps, vous pouvez secouer le pot d'huile pour le rendre plus lisse et mieux saturé de l'arôme de l'ail. Si vous n'utilisez pas toute l'huile après 5 jours, jetez les résidus, sinon des bactéries nocives peuvent s'y développer.

Ne conservez jamais l'huile d'ail à température ambiante. Cela peut entraîner une intoxication alimentaire et même le botulisme, une forme grave et parfois mortelle d'intoxication alimentaire associée à la consommation d'aliments en conserve avariés.
Si vous souhaitez conserver l'huile d'ail plus longtemps, congelez-la au congélateur. Le beurre congelé peut être conservé jusqu'à un an.

Méthode 2 sur 2: Faire de l'huile d'ail sans faire bouillir

1 Presser 8 gousses d'ail avec le côté du couteau. Placez les gousses d'ail sur une planche à découper en plastique, en céramique ou en verre. Écrasez chaque gousse avec la surface plane d'une lame de couteau (enfoncez-la dans la chair de l'ail avec votre paume). Bien écraser les gousses d'ail et les éplucher.
- Écrasez l'ail avec l'écorce, sinon les gousses seront trop glissantes et vous risquez de vous couper avec un couteau.
- N'écrasez pas l'ail sur une planche à découper en bois, car il absorbera une partie de la saveur.
2 Séparez et jetez la croûte. Une fois que vous avez écrasé les gousses d'ail, vous pouvez facilement les décoller. Jetez-le à la poubelle ou mettez-le dans un bac à compost.
- Si la peau ne se décolle pas bien, il peut être utile d'écraser l'ail plus fort.
3 Transférer l'ail écrasé dans un bocal en verre et couvrir de 2 tasses (500 ml) d'huile d'olive. N'importe quel bocal en verre avec un couvercle scellé fonctionnera. Après avoir fermé le bocal, secouez-le plusieurs fois pour mélanger l'huile et l'ail.
- Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser une autre huile végétale, comme l'huile d'avocat ou l'huile de pépins de raisin. Tout dépend de la saveur que vous voulez ou du type d'huile que vous avez dans votre armoire de cuisine.
- Pour ajouter de la saveur, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes à l'huile.
Additifs aromatisants possibles

Herbes séchées (lavande, thym, persil, basilic, etc.)
Épices
Piments
Olives
Zeste d'agrumes
Grains de poivre
Fleurs comestibles séchées
4 Conservez le pot au réfrigérateur pendant 2 à 5 jours. Pendant ce temps, l'huile est complètement saturée de l'arôme de l'ail. N'oubliez pas de bien fermer le pot pour garder l'huile fraîche.
- Si l'huile n'est pas laissée infuser pendant 2 jours, elle ne sera pas aussi parfumée.
- Jetez l'huile après 5 jours pour éviter le risque de contracter le botulisme, une forme grave et parfois mortelle d'intoxication alimentaire associée à la consommation d'aliments en conserve avariés.
- Vous pouvez également congeler l'huile d'ail et la conserver au congélateur jusqu'à 1 an.

Conseils

Utilisez l'huile d'ail comme vinaigrette, sauce et marinade de viande. Cette huile peut également être versée sur les légumes. Recherchez sur Internet ou dans des livres de cuisine des recettes adaptées.

Avertissements

Ne laissez pas l'huile chaude sans surveillance, sinon elle pourrait éclabousser et provoquer des brûlures, ou se répandre sur un feu et provoquer un incendie.
Ne conservez jamais l'huile d'ail à température ambiante ou au réfrigérateur pendant plus de 5 à 7 jours.Cela peut conduire au botulisme, une intoxication alimentaire mortelle causée par des bactéries présentes dans les aliments en conserve avariés.