Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 4: Faire cuire des asperges à la vapeur sur la cuisinière
• Méthode 2 sur 4: Faire cuire des asperges à la vapeur au micro-ondes
• Méthode 3 sur 4: Cuire les asperges à la vapeur
• Méthode 4 sur 4: Préparation des asperges
• De quoi avez-vous besoin

L'asperge est un légume très délicat qui doit être cuit avec un soin extrême. Cuire les asperges à la vapeur est le meilleur moyen de préserver leur texture et leur saveur. Apprenez à cuire des asperges à la vapeur sur la cuisinière ou au micro-ondes et servez-les avec une vinaigrette légère.

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Méthode 1 sur 4: Faire cuire des asperges à la vapeur sur la cuisinière

1. 1 Lavez et hachez les asperges. Lors du rinçage, faites particulièrement attention aux pointes où s'accumulent le plus de saleté et de gravillons. Ensuite, utilisez un épluche-légumes pour éplucher les asperges. Saisissez maintenant les extrémités des asperges et pliez-les. Il se brisera là où la tige dure se termine et où la tige commence. Jeter la partie solide. Pour plus d'informations sur le processus de préparation des asperges, lisez l'article connexe.
   • Vous pouvez couper les asperges en petits morceaux.
2. 2 Prenez un bain-marie. Versez dans une grande casserole d'eau environ 1 pouce (2,5 cm) et placez le filet du cuiseur vapeur sur le dessus. Le fond du filet ne doit pas toucher l'eau.
3. 3 Placer les asperges dans une casserole et couvrir. Placez le cuiseur vapeur sur la cuisinière si vous ne l'avez pas déjà fait.
4. 4 Cuire les asperges à feu moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent vert vif. Pour la préparation des asperges fines, 3 à 5 minutes suffisent. La cuisson des asperges épaisses prend 6 à 8 minutes.
5. 5 Retirez le couvercle et vérifiez la cuisson. Il doit devenir vert clair. Percez une des tiges avec une fourchette ou un couteau. La douceur des asperges indique qu'elles sont bien cuites. S'il est encore ferme, couvrez la casserole et laissez reposer quelques minutes.
   • Ne faites pas trop cuire les asperges ou elles deviendront trop molles et décolorées.
6. 6 Retirez les asperges de la poêle, placez-les sur un plat de service et servez chaud.
7. 7 Alternativement, vous pouvez faire cuire les asperges dans une poêle. Pour 225 grammes d'asperges, versez ½ tasse (120 ml) d'eau dans la poêle. Ajouter les asperges et couvrir. Laisser mijoter les asperges à feu moyen pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient vertes et tendres. Égoutter et servir les asperges.

Méthode 2 sur 4: Faire cuire des asperges à la vapeur au micro-ondes

1. 1 Rincez et hachez les asperges. Au cours de ce processus, il convient de porter une attention particulière aux pointes sur lesquelles s'accumulent le plus de saleté et de sable. Ensuite, utilisez un épluche-légumes pour éplucher les asperges. Enfin, pliez les asperges en tenant les pointes. Il se brisera à l'endroit où la tige dure se termine et où la tige commence. Jeter la partie solide. Pour plus d'informations sur la préparation des asperges, lisez l'article correspondant.
   • Vous pouvez couper les asperges en petits morceaux.
2. 2 Versez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau dans un plat allant au micro-ondes. Assurez-vous que le plat est assez grand pour vos asperges.
3. 3 Placer les asperges sur un plat en 2 à 3 couches. Empilez les tiges d'asperges, serrées les unes contre les autres. Posez la deuxième couche sur la première couche. Continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez placé toutes les asperges en 2 à 4 couches.
4. 4 Couvrir le plat d'asperges d'une pellicule plastique. Faites glisser votre doigt le long du bord de la plaque pour la sceller. Assurez-vous de rentrer le film sous la plaque.
5. 5 Percez quelques trous dans le plastique avec un couteau ou une fourchette. Il est très important. Si vous ne le faites pas, la pression de vapeur sous le film peut le faire éclater. Le film peut également fondre.
6. 6 Placez le plat au micro-ondes et faites cuire les asperges pendant 2 à 4 minutes. Vérifiez la cuisson des asperges après deux minutes et demie. La couleur vert vif indique que les asperges sont prêtes.
7. 7 Sortez le plat du micro-ondes et retirez le film alimentaire. Fais attention de ne pas te brûler. Utilisez une fourchette ou une pince pour retirer le film. Servir chaud.
8. 8 Lors de la cuisson de 1 à 2 portions d'asperges, enveloppez 4 feuilles de papier absorbant humidifié sur les asperges. Humidifiez quelques feuilles de papier absorbant et enroulez-les autour des asperges. Placez les serviettes dans le plat à micro-ondes, couture vers le bas. Cuire les asperges au micro-ondes pendant 3-4 minutes. Retirez délicatement les asperges du papier absorbant car elles deviendront très chaudes.

Méthode 3 sur 4: Cuire les asperges à la vapeur

1. 1 N'oubliez pas la vinaigrette aux asperges. Les asperges sont délicieuses en elles-mêmes, mais vous pouvez y ajouter de la saveur en les assaisonnant avec du beurre, de l'huile végétale, du jus de citron ou du sel. Dans cette section de l'article, vous trouverez des recettes de vinaigrettes aux asperges cuites à la vapeur.
2. 2 Assaisonner les asperges avec un peu d'huile d'olive ou de beurre. L'huile d'olive ajoutera de la saveur aux asperges, tandis que le beurre leur donnera un goût encore plus riche.
3. 3 Ajouter du jus de citron ou un autre acide. Un peu de jus de citron donnera aux asperges une saveur printanière. Vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre de pomme.
4. 4 Ajouter des épices. Saupoudrer de sel et de poivre sur les asperges et ajouter de l'ail et du thym pour rendre le plat encore plus délicieux.
5. 5 Assaisonner les asperges avec de l'huile d'olive, du zeste de citron, du sel et du poivre. Mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et ½ cuillère à café de zeste de citron. Verser le mélange sur les asperges. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
6. 6 Faire une sauce aux asperges au citron. Placez les ingrédients ci-dessous dans un bocal. Fermez le bocal avec un couvercle et secouez bien pour mélanger le tout. Verser la vinaigrette sur les asperges cuites. Voici une liste de ce dont vous aurez besoin :
   • 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive
   • ¼ tasse (60 ml) de jus de citron fraîchement pressé
   • 1 cuillère à café de sucre
   • ½ cuillère à café de moutarde en poudre
   • ¼ cuillères à café de zeste de citron
7. 7 Assaisonner les asperges avec du jus de citron vert et du sel d'ail. Vous aurez besoin d'1 cuillère à café de sel d'ail et du jus d'un demi citron vert. Cette quantité est suffisante pour 225 grammes d'asperges.
8. 8 Servir les asperges froides. Placer les asperges cuites à la vapeur dans de l'eau glacée. Cela refroidira les asperges tout en conservant leur couleur vert vif et leur texture croquante. Vous pouvez également mettre les asperges dans une passoire et les recouvrir d'eau froide.

Méthode 4 sur 4: Préparation des asperges

1. 1 Achetez des asperges fraîches. Préférez les tiges fermes et vert vif, en évitant les boiteries et les tiges. Il est préférable d'acheter les asperges au début du printemps.
   • Évitez les asperges tachées et endommagées.
   • Les asperges surgelées peuvent également être cuites à la vapeur, mais la couleur et la texture du produit fini seront différentes des asperges fraîches.
2. 2 Achetez autant d'asperges que vous pouvez en manger. En règle générale, les asperges sont vendues en bottes de 14 à 18 tiges. Si vous cuisinez pour plusieurs personnes, vous devez calculer 3 à 5 tiges par portion. Les asperges fraîches se conservent au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
   • Si la recette dit 450 grammes d'asperges, alors vous aurez besoin de 12 à 15 petites tiges, ou de 16 à 20 petites.
3. 3 Laver les asperges. Trempez les asperges sous l'eau froide et utilisez vos doigts pour gratter la saleté. Concentrez-vous sur les pointes où le plus de saleté s'accumule.
4. 4 Utilisez un épluche-légumes pour éplucher les asperges. Commencer à peler la peau à 5 cm de la pointe. Ce n'est pas nécessaire pour les asperges fines, mais il est préférable d'éplucher les tiges dures. Les asperges seront dures et fibreuses après la cuisson si vous ne le faites pas.
5. 5 Pliez les asperges pour vous débarrasser du tronc. Tenez les asperges par les deux extrémités et pliez-les. Il se brisera là où le canon commence. Jeter la partie solide.
6. 6 Vous pouvez couper les asperges en morceaux. Cela aidera à raccourcir le temps de cuisson et facilitera également le nettoyage des aliments.

De quoi avez-vous besoin

• Ensemble marmite ou cuiseur vapeur
• Bain-marie
• Eau
• Asperges
• Planche à découper et couteau
• Pinces pour transférer les asperges chaudes dans une assiette
• Beurre, huile d'olive, jus de citron, vinaigre, sel, poivre (facultatif)