Comment faire cuire les betteraves

Vidéo: Comment faire cuire des betteraves

Contenu

Méthode 2 sur 3: Faire bouillir les betteraves dans l'eau
Méthode 3 sur 3: Cuire les betteraves au four
Conseils
De quoi avez-vous besoin

1 Mettez le vapeur sur le feu. Versez de l'eau dans le bol du cuiseur vapeur jusqu'à ce que le niveau atteigne environ 5 centimètres. Mettez le cuiseur vapeur sur le feu et placez le panier alimentaire sur l'eau.

2 Porter l'eau à ébullition. Tout d'abord, mettez l'eau sur le feu, puis commencez à cuire les betteraves pour la cuisson. Nous vous recommandons de porter des gants de cuisine protecteurs - le jus de betterave tache la peau.

3 Préparez les betteraves. Lavez les betteraves et enlevez toute saleté visible de la peau. Prenez un couteau bien aiguisé et coupez les queues et la partie supérieure avec les restes de tiges des tubercules. Les morceaux coupés peuvent être jetés - vous n'en avez pas besoin. Coupez ensuite chaque betterave en quatre morceaux.

Ne pelez pas la peau des betteraves - cela aidera à mieux préserver la couleur de la pulpe pendant le traitement thermique. De plus, les peaux des betteraves bouillies sont beaucoup plus faciles à enlever que celles des betteraves crues.

4 Placez les légumes racines coupés dans le panier vapeur. N'oubliez pas de faire bouillir l'eau de votre cuiseur vapeur. Placez le panier dans le cuiseur vapeur et fermez le couvercle hermétiquement pour garder la vapeur à l'intérieur.

5 Faites cuire les betteraves à la vapeur pendant quinze minutes à une demi-heure. Si vous avez pris de gros légumes-racines, il est logique de les couper d'abord en quatre parties, puis de diviser chaque partie en petits morceaux - si vous prenez des morceaux trop gros, ils seront cuits à l'extérieur, mais resteront détrempés à l'intérieur. . Il faut également moins de temps pour cuire de petits morceaux de betterave. Essayez de couper les betteraves en tranches d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

6 Vérifiez la cuisson des betteraves. Retirez le couvercle et piquez un morceau de betterave avec une fourchette ou un couteau. Si la lame d'un couteau ou les dents d'une fourchette entrent et sortent facilement de la pulpe, les betteraves sont prêtes. Si vous avez du mal à percer la chair ou que la lame se coince dans la coupe, remettez le couvercle et laissez les betteraves cuire à la vapeur pendant un moment.

7 Retirer les betteraves du feu. Lorsque les betteraves sont tendres, retirez-les du cuiseur vapeur. Utilisez des essuie-tout pour retirer la peau des morceaux.

8 Ajouter des épices et des assaisonnements au besoin. Si vous avez cuit à la vapeur des betteraves à ajouter à un plat, utilisez-les comme indiqué dans la recette. Vous pouvez simplement saupoudrer les betteraves d'huile d'olive, de vinaigre de table ou ajouter des herbes fraîches à votre convenance.

Si vous ajoutez du fromage épicé ou des céréales aux betteraves, vous avez une excellente collation.

Méthode 2 sur 3: Faire bouillir les betteraves dans l'eau

1 Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez un peu de sel. Il suffit d'ajouter une demi-cuillère à café de sel à l'eau - pendant la cuisson, les betteraves acquièrent un goût salé. Allumez la plaque de cuisson à la puissance maximale et attendez que l'eau de la casserole bout.
2 Préparez les betteraves à bouillir. Lavez soigneusement les betteraves et enlevez toute saleté qui reste à la surface des légumes-racines. Coupez le dessus avec les tiges et les queues restantes et jetez-les à la poubelle. Les betteraves peuvent être bouillies entières ou prédécoupées en petits cubes pour réduire le temps de cuisson. Si vous décidez de faire bouillir des betteraves entières, vous n'avez pas besoin de les éplucher.
- Si vous voulez couper les betteraves en morceaux, retirez d'abord la peau du légume-racine, puis coupez la chair en cubes d'environ 2,5 centimètres.
3 Placer les betteraves dans l'eau bouillante. Le niveau d'eau doit être de 5 à 10 centimètres au-dessus des betteraves. Lorsque l'eau bout, placez délicatement les betteraves entières ou coupées en morceaux dans une casserole. Si vous faites cuire des racines entières, laissez la casserole sur le feu pendant 45 à 60 minutes.
- Ne couvrez pas la casserole avec le couvercle lorsque vous faites bouillir les betteraves.
4 Vérifiez si les betteraves sont cuites. Prenez un couteau ou une fourchette et piquez les betteraves. Si la lame d'un couteau ou les dents d'une fourchette entrent et sortent facilement de la pulpe, les betteraves sont prêtes. Si vous avez du mal à percer la chair ou que la lame se coince dans la coupe, laissez les betteraves dans l'eau bouillante quelques minutes de plus.
5 Retirez les betteraves du feu. Lorsque les betteraves sont tendres, égouttez l'eau chaude de la casserole et recouvrez les racines d'eau froide. Attendez un peu, puis épluchez les betteraves avec un essuie-tout.
6 Ajouter l'huile et les assaisonnements au besoin. Si vous avez des betteraves bouillies à ajouter à un autre plat, utilisez-les selon la recette. Vous pouvez également écraser les betteraves et y ajouter un peu de beurre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Méthode 3 sur 3: Cuire les betteraves au four

1 Préchauffer le four et préparer les légumes racines. Préchauffer le four à 180°C. Lavez soigneusement les betteraves et enlevez toute saleté restante des peaux. Si vous voulez cuire des betteraves entières, coupez d'abord la queue et le dessus avec le reste des tiges. Jetez les morceaux coupés - vous n'en aurez pas besoin. Si vous allez couper les betteraves en morceaux, enlevez d'abord la peau, puis coupez les racines en petits quartiers.
- Si vous voulez faire cuire des betteraves entières, choisissez de petits légumes racines. Les gros légumes racines sont mieux coupés en morceaux, sinon vous devrez attendre très longtemps pour que les betteraves cuisent uniformément.
2 Placer les betteraves dans un plat allant au four et arroser d'un peu d'huile d'olive. Une cuillère à soupe d'huile suffira à couvrir la surface des betteraves. Assaisonner les betteraves et ajouter du poivre noir au goût. Couvrir le plat de betteraves rouges avec du papier d'aluminium afin que le papier d'aluminium recouvre bien le plat.
3 Mettre les betteraves au four et cuire 35 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez les betteraves au four pendant encore 15 à 20 minutes.
4 Vérifiez la cuisson des betteraves. Piquer les betteraves avec une fourchette ou un couteau. Si la lame d'un couteau ou les dents d'une fourchette entrent et sortent facilement de la pulpe, les betteraves sont prêtes. Si vous avez du mal à percer la pulpe ou que la lame se coince dans la coupe, remettez les betteraves au four et poursuivez la cuisson un moment.
5 Retirer les betteraves du four et ajouter des assaisonnements ou des épices. Les betteraves cuites au four conservent leur goût sucré. Vous pouvez l'assaisonner légèrement avec du vinaigre balsamique et servir avec du pain croustillant.

Conseils

Si vous coupez les betteraves en tranches très fines et que vous les faites cuire au four, vous obtiendrez des chips de betteraves. Pour une cuisson plus homogène, il faut attendre la moitié du temps de cuisson puis retourner les tranches.
Les betteraves râpées peuvent être ajoutées à la pâte à gâteau et à brownie pour des produits de boulangerie doux et moelleux.
Coupez les betteraves crues en petits morceaux ou râpez-les - telles quelles, elles peuvent être ajoutées aux salades ou utilisées comme accompagnement. Les betteraves donneront au plat fini une couleur vibrante et une texture intéressante.
Si vous avez un presse-agrumes, essayez de presser des betteraves crues. Mélangez du jus de betterave avec du jus de pomme - vous obtenez un cocktail modérément sucré, riche en vitamines et autres substances utiles.