Comment faire cuire du saumon surgelé

Vidéo: Cuisson du poisson encore surgelé - Dos de merlu aux petits oignons et moutarde

Contenu

Méthode 2 sur 3: Comment faire frire du saumon frais congelé dans une casserole
Méthode 3 sur 3: Comment faire griller du saumon frais surgelé
Conseils
De quoi avez-vous besoin
Dans une poêle
Dans le four
Grillé

1 Préchauffer le four à 220°C et rincer 2 filets de saumon sous l'eau froide. Déballez 2 filets de saumon et rincez à l'eau froide pour éliminer les morceaux de glace.

Rappelles toi - les filets n'ont pas besoin d'être décongelés... Pour éviter que le filet de saumon ne se détache à la cuisson, il suffit de se débarrasser de la glace à sa surface en rinçant rapidement le poisson.

2 Sécher les filets et badigeonner de beurre fondu sur toutes les faces. Retirez l'excès d'humidité avec une serviette en papier. Faites ensuite fondre 1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre et appliquez avec un pinceau de cuisine. Le saumon doit être recouvert de beurre de tous les côtés.

Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ordinaire (légère) ou de l'huile de noix de coco si vous le souhaitez.

3 Placer les filets dans la poêle, côté peau vers le bas et saison poisson. Utilisez des herbes et des épices à votre goût.Par exemple, vous pouvez assaisonner le poisson avec 1 cuillère à café (5 grammes) de sel, 1/4 cuillère à café (0,5 gramme) de poivre noir moulu, 1/2 cuillère à café (1 gramme) d'ail granulé et 1/2 cuillère à café (1 gramme) séché thym...

Alternative: Vous pouvez également utiliser un assaisonnement cajun, un mélange pour barbecue, du sirop d'érable ou du citron et du poivre.

4 Couvrir le plat de cuisson et cuire 10 minutes. Couvrir le plat hermétiquement pour éviter que la vapeur ne s'échappe. Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire le saumon jusqu'à ce que le poisson soit à court de jus.

Si vous couvrez immédiatement le formulaire, le poisson deviendra tendre et non séché.

5 Découvrir le poisson et cuire encore 20-25 minutes. Utilisez des gants de cuisine pour retirer le papier d'aluminium. Attention à ne pas vous brûler avec la vapeur. Cuire les filets de saumon ouverts au four jusqu'à ce que la température interne du poisson atteigne 63°C (utiliser un thermomètre de cuisson pour vérifier).

Si vous avez de fines tranches de filets (moins de 2,5 centimètres), vérifiez la cuisson au bout de 20 minutes. Si les morceaux font environ 4 centimètres d'épaisseur, cuire environ 25 minutes.

6 Retirer le poisson du four et laisser reposer le filet environ 3 minutes avant de servir. Placer le plat sur un support et laisser reposer le poisson. Pendant ce temps, le filet atteindra la température interne requise et réabsorbera une partie des jus. Transférez les tranches de poisson dans des assiettes et servez les filets avec votre plat d'accompagnement préféré, comme des légumes cuits au four, du riz ou une salade.

Les restes de saumon peuvent être congelés dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Méthode 2 sur 3: Comment faire frire du saumon frais congelé dans une casserole

1 Préchauffer une poêle à feu moyen et rincer 2 filets de saumon sous l'eau froide. Placez une poêle épaisse sur la cuisinière et allumez le feu pendant que vous retirez le saumon du réfrigérateur. Déballez le poisson. Ouvrez l'eau froide et gardez le poisson sous l'eau courante jusqu'à ce que la surface de la glace ramollisse.
- Vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive ou une poêle en fonte.
2 Sécher les filets avec un essuie-tout et badigeonner d'huile. Le poisson doit être séché de chaque côté et transféré dans une assiette. Appliquez ensuite de l'huile d'olive avec un pinceau. L'huile ajoutera de la saveur au poisson et l'empêchera de brûler dans la poêle.
- Le poisson doit être séché pour obtenir une peau croustillante à la cuisson.
Conseils: si vous souhaitez utiliser de l'huile d'olive extra vierge, assaisonnez le poisson après la cuisson. Cette huile commence à brûler dans une poêle lorsque la chaleur est élevée.
3 Placer les filets dans une poêle et cuire pendant 3-4 minutes. Placer le poisson dans une poêle chaude avec le côté tendre vers le bas. Laissez la poêle à découvert et faites cuire le poisson à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Vous pouvez secouer doucement la poêle plusieurs fois pour aider le poisson à coller.
4 Retourner les filets et assaisonner. Utilisez une spatule pour retourner délicatement les deux tranches de filet. Assaisonnez le poisson avec 2 cuillères à café (4 grammes) à parts égales d'oignons granulés, de paprika et de poivre de Cayenne si vous préférez une saveur piquante et fumée.
- Vous pouvez également utiliser votre mélange d'épices préféré, comme les épices cajun ou le mélange barbecue.
5 Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire 5 à 8 minutes à feu moyen. Le couvercle gardera l'humidité à l'intérieur afin que le poisson ne se dessèche pas. Réduire le feu à moyen et cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit feuilleté au centre. Si vous voulez vous assurer que le poisson est cuit, utilisez un thermomètre de cuisine, qui doit indiquer une température interne de 63°C.
6 Laisser reposer les filets 3 minutes avant de servir. Transférer le poisson dans des assiettes et garnir. Le saumon grillé peut être servi avec des légumes grillés, des pommes de terre au four ou du riz sauvage.
- Les restes de saumon peuvent être congelés dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.

Méthode 3 sur 3: Comment faire griller du saumon frais surgelé

1 Préchauffer un gril à gaz ou à charbon. Pour un gril à gaz, allumez un feu vif, et si vous utilisez un gril à charbon, allumez une briquette de charbon de bois.Versez le charbon de bois de l'allumage lorsqu'il se réchauffe et est recouvert d'une fine couche de cendres.
- Si vous souhaitez ajouter une saveur fumée au saumon, ajoutez des copeaux de bois humides sur le gril.
2 Rincer 2 filets de saumon surgelés sous l'eau froide. Sortir du congélateur 2 morceaux de filets pesant chacun environ 100-170 grammes et retirer l'emballage. Rincer à l'eau froide pour éliminer la couche de glace à la surface du poisson.
- Vous pouvez également utiliser des darnes de saumon de la même taille.
3 Sécher le poisson et badigeonner d'huile d'olive. Essuyez l'excès d'humidité de tous les côtés des filets avec une serviette en papier. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive dans un petit bol et utilisez un pinceau de cuisine. Enduire le filet de saumon d'huile sur toutes les faces à l'aide d'un pinceau.
- L'huile végétale ou l'huile de noix de coco peuvent être utilisées à la place de l'huile d'olive - les deux ont un point de fumée élevé pour les grillades.
- Grâce à l'huile, le saumon ne collera pas à la grille.
4 Assaisonnez le poisson avec 1 cuillère à soupe (6 grammes) d'épices sèches. Vous pouvez utiliser vos assaisonnements préférés ou votre mélange pour barbecue. Dans ce cas, mélangez 1 cuillère à café (4 grammes) de cassonade, 1 cuillère à café (2 grammes) de paprika, ½ cuillère à café (1 gramme) d'oignons granulés, ½ cuillère à café (1 gramme) d'ail granulé et une pincée de poivre noir moulu.
Conseils: n'utilisez pas de sauces sucrées comme la sauce barbecue car elles brûleraient. Si vous souhaitez ajouter une saveur sucrée au saumon, appliquez la sauce à la toute fin du gril.
5 Griller le saumon et cuire 3-4 minutes. Placez le poisson, peau vers le bas, sur une grille et couvrez le gril avec un couvercle. Pendant la cuisson, ne retournez pas les morceaux de poisson et ne soulevez pas le couvercle.
- Les peaux ne doivent pas coller à la grille en raison de l'utilisation d'huile.
6 Retourner le poisson et cuire encore 3-4 minutes. Utilisez des gants de cuisine pour retirer le couvercle du gril. Utilisez une spatule pour retourner délicatement les deux tranches de filet. Remettez le couvercle sur le gril et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.
- Vous verrez des stries claires du gril lorsque vous retournez le poisson.
7 Retirer le saumon du grill lorsque la température à cœur atteint 63°C et laisser reposer 3 minutes. Insérez une sonde de thermomètre de cuisson dans la partie la plus épaisse du saumon. Le poisson fini peut être transféré dans une assiette et laissé quelques minutes pendant que vous préparez le plat d'accompagnement.
- Les restes de saumon peuvent être congelés dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours.