Comment faire cuire un filet de porc

Vidéo: Filet mignon de porc entier cuit à basse température

Contenu

Méthode 1 sur 2: Préparation du filet de porc
Méthode 2 sur 2: Cuisson du filet de porc
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

1 Achetez du filet de porc chez votre boucher ou votre épicerie locale.La plupart des filets pèsent entre 350 et 600 g, ce qui équivaut à environ 3-4 portions. Planifiez en fonction du nombre d'invités que vous allez nourrir.

2 Choisissez une méthode de préparation du filet de porc parmi les suivantes. Expérimentez avec différents assaisonnements et vous trouverez sûrement ce que vous aimez.

3 Choisissez une méthode de préparation du filet de porc parmi les suivantes. Vous pouvez cuire, griller ou faire frire le filet de porc dans une poêle.

Méthode 1 sur 2: Préparation du filet de porc

1 Préparez un mélange sec à frotter dans le filet. Utilisez vos herbes et épices préférées. Frotter le mélange dans le filet de porc cru. Lorsque le filet est cuit, les épices seront croustillantes.
- Vous aurez besoin jusqu'à ½ tasse de mélange d'assaisonnement sec pour chaque 450 grammes de filet.
- Versez simplement le mélange sur le filet de porc et étalez-le avec vos mains pour enrober toute la viande.
- Vous pouvez essayer le mélange épicé avec de la poudre de chili, de la poudre d'ail, du cumin et du poivre. Ou préparez un mélange d'herbes italiennes d'origan séché, de persil, de thym et de coriandre. Assurez-vous simplement que l'assaisonnement est de ½ tasse et ajoutez un peu de sel sur le dessus.
2 Placer le filet mignon dans la saumure. Cela est nécessaire pour adoucir le goût de la viande et l'arôme des épices se propager vers le centre. Préparez une saumure avec 1 partie d'eau et ¼ de partie de sel comme base.
- Préparer la saumure dans une casserole, ajouter le filet de porc, couvrir et réfrigérer toute une nuit.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire le filet de porc, retirez-le de la saumure et séchez-le.
- Assaisonnez avec des assaisonnements supplémentaires tels que du cumin, des flocons de piment rouge ou même du sirop d'érable. Ajoutez autant d'épices que vous le souhaitez.
3 Faire mariner le filet de porc. La marinade est similaire à la saumure, sauf qu'au lieu de l'eau, vous devez plonger le porc dans un mélange de vinaigre, d'huile et d'assaisonnements. Faire une marinade avec ½ tasse d'huile d'olive et ½ tasse de vinaigre. Ajoutez une cuillère à café de chacun de vos assaisonnements préférés.
- Placez le filet de porc dans un sac de conservation hermétique. Verser la marinade. Fermer le sac et réfrigérer toute une nuit.
- Lorsque vous êtes sur le point de cuire le filet de porc, retirez-le du sac et séchez-le.
4 Commencer le filet de porc.
- Coupez le filet en deux en forme de papillon, en vous arrêtant à quelques centimètres du bord. Dépliez-le pour avoir un gros morceau de filet.
- Couvrir d'une pellicule plastique et d'un marteau.
- Saupoudrer de votre mélange d'assaisonnement préféré ou remplir de fromage et de chapelure.
- En commençant par la fin, pliez le filet mignon en une bûche. Fixez avec des cure-dents.
- Préparez le filet de porc en utilisant l'une des méthodes suivantes.

Méthode 2 sur 2: Cuisson du filet de porc

1 Faire un filet mignon au four.
- Préparez la tonte selon la méthode de votre choix.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Placer le filet de porc sur le gril.
- Cuire au four pendant 30 minutes. Retourner le porc et cuire encore 25 minutes.
- Le filet de porc est cuit lorsque la température interne atteint 63°C.
- Sortez le porc du four et laissez reposer 10 minutes avant de servir.
2 Griller le filet de porc.
- Préparez la tonte selon la méthode de votre choix.
- Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.
- Placer le filet mignon sur le gril. Ne le mettez pas directement sur le feu ou sur des charbons ardents. Utilisez une méthode de cuisson indirecte, sinon la viande brûlera.
- Cuire le filet pendant 30-40 minutes, en le retournant de temps en temps.
- Le filet de porc est cuit lorsque la température interne atteint 63°C.
- Laisser reposer le porc 10 minutes avant de servir.
3 Préparez un filet de porc poêlé.
- Préparez la tonte selon la méthode de votre choix.
- Préchauffer le four à 300°C.
- Placer une poêle beurrée sur feu moyen.
- Faire revenir le filet mignon dans une poêle. Lorsqu'il est doré d'un côté, retournez-le à l'aide d'une pince et faites dorer de l'autre côté.
- Placer le filet mignon sur une rôtissoire.
- Placer le gril au four et cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que la température à cœur atteigne 63°C.
- Laisser reposer le porc 10 minutes avant de servir.

Conseils

Lorsque le porc est cuit, laissez-le reposer pendant au moins 5 à 10 minutes. Cela permettra aux jus de s'étaler et d'attendrir la viande. Si vous coupez la viande prématurément, le jus s'écoulera et la viande ne sera pas aussi aromatique.
Pour une viande plus juteuse, retirez le filet de porc dès que la température à cœur atteint 63-68°C et laissez reposer 5-10 minutes avant de servir. Plus tôt vous retirez la viande, plus elle sera rose. Expérimentez avec des températures et des combinaisons de rose et de jutosité pour trouver ce que vous préférez.
Divisez le filet de porc en portions d'environ 2 cm seulement après que la viande ait reposé. Pour un meilleur service, coupez le morceau entier pour faciliter le service de la viande. Alternativement, vous pouvez également ne hacher que les premiers morceaux et laisser les invités hacher le reste.
Utilisez un thermomètre à viande de temps en temps pendant la cuisson. Insérez le thermomètre jusqu'à ce que la pointe atteigne le centre du porc. Le secret pour cuisiner le porc parfait est d'arrêter le processus de cuisson à la bonne température. Cela vaut la peine de se tromper de température et vous pouvez facilement trop cuire la viande.

Avertissements

Pour éviter de contaminer les surfaces de la cuisine, lavez-vous soigneusement les mains avant de toucher la viande et après l'assaisonnement et la préparation de la viande.