Contenu

• Ingrédients
• Méthode 1 : Tacos au bœuf haché
• Méthode 2 : Tacos au poulet
• Méthode 3: Tacos avec steak
• Méthode 4 : Tacos au porc
• Pas
• Méthode 1 sur 4: Tacos au bœuf haché
• Méthode 2 sur 4: Tacos au poulet
• Méthode 3 sur 4: Tacos au steak
• Méthode 4 sur 4: Tacos au porc
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin
• Articles supplémentaires

Les tacos sont un plat mexicain traditionnel, donc faire de délicieux tacos à la viande est l'une des bases culinaires. Bien que les tacos au bœuf haché soient les tacos les plus courants, les tacos au poulet, au steak et au porc sont également très populaires. Cet article contient tout ce que vous devez savoir sur la préparation de ces différents tacos.

Ingrédients

Pour 4 - 6 portions

Méthode 1 : Tacos au bœuf haché

• 1 cuillère à soupe. cuillère (15 ml) d'huile végétale
• 1 petit oignon, haché finement
• 3 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe. à soupe (30 ml) de poudre de chili
• 1 cuillère à café (5 ml) de cumin
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) d'origan séché
• 1/4 cuillère à café (1,25 ml) de piment de Cayenne
• Sel, au goût
• 450 g de boeuf haché
• 1/2 tasse (125 ml) de sauce tomate
• 1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
• 2 cuillères à café (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à café (5 ml) de cassonade claire

Méthode 2 : Tacos au poulet

• 450 g de poitrines de poulet
• 5 cuillères à café (25 ml) paprika
• 1 cuillère à soupe. l. (15 ml) de poudre de chili
• 2 cuillères à café (10 ml) de sucre
• 2 cuillères à café (10 ml) d'ail en poudre
• 2 cuillères à café (10 ml) de sel
• 1 cuillère à café (5 ml) d'oignon en poudre
• 1 cuillère à café (5 ml) de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café (5 ml) de cumin
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) d'origan séché
• 4 tasses (1 L) + 4 c. l. (125 ml) d'eau
• 1 cuillère à soupe (15 ml) fécule de maïs

Méthode 3: Tacos avec steak

• 450 g de steak maigre ou autre émincé
• 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale ou de graisse de porc
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de cumin
• 1/4 cuillère à café (1,25 ml) d'ail en poudre
• Sel et poivre noir moulu, au goût

Méthode 4 : Tacos au porc

• 450 g de porc désossé, haché
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) d'oignon en poudre
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de paprika
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) d'ail en poudre
• 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe. l. (30 ml) d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe. l. (30 ml) de jus de lime

Pas

Méthode 1 sur 4: Tacos au bœuf haché

1. 1 Chauffer une poêle profonde avec de l'huile. Verser l'huile dans une poêle moyennement profonde et chauffer la poêle à feu moyen-élevé pendant quelques minutes.
   • Lorsque l'huile commence à briller et glisse librement le long du fond de la casserole, passez à l'étape suivante.
2. 2 Faire revenir les oignons. Ajouter les oignons hachés à l'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prendra environ 5 minutes.
   • Si vous n'avez pas d'oignons frais hachés, utilisez des oignons séchés ou de la poudre d'oignon. Ajoutez-le lorsque vous ajoutez le reste des épices. Utilisez 1 cuillère à soupe. oignons séchés ou 1 c. poudre d'oignon.
3. 3 Ajouter l'ail et les épices. Mélanger l'ail, la poudre de chili, le cumin, l'origan et le poivre de Cayenne avec l'oignon. Ajoutez également 1 c. sel. Cuire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit savoureux.
   • Au lieu de gousses d'ail, vous pouvez utiliser 1,5 c. ail haché séché ou ½ c. poudre d'ail.
   • De la poudre de chili est ajoutée au goût. La quantité dépend de la façon dont vous voulez la garniture épicée.
4. 4 Faire frire la viande hachée. Ajouter la viande hachée dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rosée. Cela prendra environ 5 minutes.
   • Pendant la friture, cassez les gros morceaux de viande hachée avec une spatule ou une cuillère en bois. Cela fera cuire la viande hachée uniformément.
   • Pour une version plus saine du plat, utilisez de la dinde hachée au lieu du bœuf haché.
5. 5 Ajouter les ingrédients restants. Ajouter la sauce tomate, le bouillon de poulet, le vinaigre et la cassonade dans la poêle. Remuer et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe. Cela prendra environ 10 minutes.
   • Dans la mesure du possible, ajoutez du bouillon à faible teneur en bicarbonate de soude.
   • Assurez-vous que les ingrédients sont bien mélangés. Remuez-les constamment pendant que vous cuisinez.
   • Ajouter plus de sel si désiré.

Méthode 2 sur 4: Tacos au poulet

1. 1 Mélanger les épices. Dans un petit bol, mélanger le paprika, la poudre de chili, le sucre, la poudre d'ail, le sel, la poudre d'oignon, le poivre noir, le cumin et l'origan. Bien mélanger pour faire un mélange homogène.
   • Utilisez du sucre blanc pur. Vous pouvez également utiliser du sucre roux.
   • Variez la quantité de paprika et de poudre de chili pour changer le piquant de la garniture.
2. 2 Cuire le poulet dans l'eau et la plupart des épices. Placez le poulet dans une poêle profonde, versez 1 litre d'eau et 4 c. l. mélanges d'épices. Faites chauffer l'eau à ébullition, puis réduisez le feu pour maintenir une faible ébullition.
   • Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
   • Après 30 minutes, le poulet sera tendre et complètement cuit.
   • Vous pouvez également utiliser un gril ou une cocotte au lieu d'une poêle profonde. Assurez-vous simplement qu'il y a assez de volume pour tout le plat.
3. 3 Laissez le poulet refroidir. Retirer du liquide et laisser refroidir sur une assiette séparée.
   • Ne pas vider le liquide.
4. 4 Réduisez la quantité de liquide. Pendant que le poulet refroidit, porter le liquide à ébullition. Maintenir un frémissement.
   • Ne couvrez pas la casserole avec du liquide.
   • Pendant que le liquide bout, la majeure partie s'évapore, rendant le mélange plus épais et plus concentré.
5. 5 Divisez le poulet en fibres. Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être touché avec vos mains, utilisez deux fourchettes pour fibrer le poulet.
   • Vous pouvez également diviser le poulet en fibres à la main, mais le processus sera alors beaucoup plus sale.
   • Alternativement, vous pouvez utiliser un couteau pour couper le poulet en cubes ou en lanières.
6. 6 Remettez le poulet dans le liquide. Transférer le poulet tranché dans le liquide.
   • Bien mélanger pour faire tremper le poulet dans le mélange d'assaisonnement.
7. 7 Épaissir le liquide. Mélanger les 4 cuillères à soupe restantes. l. l'eau, le reste du mélange d'épices et l'amidon dans un petit bol pour faire une pâte. Ajouter la pâte au liquide et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.
   • Laisser mijoter le liquide après avoir ajouté le mélange d'amidon.
   • Remuer constamment jusqu'à ce que le liquide épaississe.
   • Retirer du feu et servir.

Méthode 3 sur 4: Tacos au steak

1. 1 Assaisonnez les steaks. Saupoudrer les deux côtés du steak avec du sel, du poivre, du cumin et de la poudre d'ail.
   • La préparation de tacos au steak peut être facilitée en ajoutant uniquement du poivre et du sel ou aucune épices du tout. Les assaisonnements ajoutent une saveur particulière à la viande, mais vous pouvez préparer le steak à tacos sans les épices.
   • Les steaks maigres fonctionnent bien, mais les steaks de bord épais ou les steaks désossés conviennent également tant qu'ils ne dépassent pas 1,25 cm d'épaisseur.
   • Si vous n'êtes pas sûr de la quantité de sel et de poivre à ajouter, commencez par 1 c. sel et ½ c. poivre.
2. 2 Faire chauffer l'huile dans une poêle. Chauffer l'huile dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif.
   • Chauffer l'huile quelques minutes. Il sera prêt quand il commencera à briller.
   • Pour une saveur authentique, utilisez de la graisse de porc à la place de l'huile végétale.
3. 3 Préparez des steaks. Placer les steaks en une seule couche dans une poêle et cuire 4 à 6 minutes en les retournant.
   • Si vous ne pouvez pas faire frire tous les steaks en une seule fois, faites griller la première portion des steaks et placez-les dans un bol en aluminium. Faites ensuite frire la seconde moitié des steaks.
4. 4 Laissez reposer la viande. Laissez reposer la viande 5 minutes avant de poursuivre la cuisson.
   • Pendant que la viande repose, elle continue de cuire et les jus sont redistribués à l'intérieur de la viande. En conséquence, la viande sera plus juteuse.
5. 5 Hachez les steaks. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour couper les steaks en lanières contre le grain. Servir une fois terminé.
   • Les « fibres » sont les fibres musculaires de la viande. Couper contre le grain rendra le steak plus doux et le grain plus dur.

Méthode 4 sur 4: Tacos au porc

1. 1 Hacher le porc. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le porc en morceaux.
   • Le porc sera plus facile à hacher s'il est froid et avec un centre congelé. Mais la plupart du porc doit être décongelé.
2. 2 Faire mariner le porc. Placer le porc dans un grand sac en plastique et ajouter les épices, 1 c. l. huiles et jus de citron vert. Fermez le sac, agitez bien et laissez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
   • Le porc peut être mariné sans huile ni jus de citron vert, mais uniquement avec des épices, mais l'ajout d'huile et de jus permettra à la saveur des épices de pénétrer plus profondément dans la viande. Le jus de citron vert aigre adoucit la viande, tandis que l'huile humidifie et transmet la saveur des épices.
   • Vous pouvez également mariner dans un plat en verre recouvert d'un couvercle en plastique.
3. 3 Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faites chauffer les 1 cuillères à soupe restantes. l. l'huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen.
   • Faites chauffer l'huile pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à briller.
   • Vous pouvez également utiliser de l'huile de maïs et de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale.
4. 4 Cuire la viande. Ajouter le porc haché et la marinade à l'huile chaude et cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ensuite, baissez le feu, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les liquides s'évaporent.
   • Cela peut prendre de 4 à 8 minutes, selon la taille des morceaux de porc.
   • Retirer du feu lorsque le porc est cuit. Servir.

Conseils

• La plupart des tacos à la viande peuvent être préparés à l'avance. Cuire les viandes épicées, réfrigérer, placer dans un récipient bien fermé et réfrigérer jusqu'à 3 jours. Faites chauffer la viande dans une poêle à feu doux, en ajoutant de l'eau pour restaurer la consistance, si nécessaire.

De quoi avez-vous besoin

• Poêle moyenne ou grande
• Spatule ou cuillère en bois
• Couteau
• 2 fourchettes
• Petit bol
• Forceps
• Déjouer
• Sac en plastique approprié

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