Cuire les saucisses Bratwurst au four - Conseils

Vidéo: Comment faire des Saucisses maison

Contenu

De quoi as-tu besoin

Vous pouvez utiliser une plaque à biscuits, une plaque à pâtisserie ou toute autre plaque à pâtisserie que vous avez, juste assez grande pour contenir toutes les saucisses sans se toucher.
Une plaque à pâtisserie à rebord empêche la saucisse de rouler.

Retirez la plaque à pâtisserie et placez les saucisses au fond de la plaque à pâtisserie en une couche. Utilisez vos gants pour soulever la casserole et retirez délicatement la plaque de cuisson du four. Placez le plateau sur la cuisinière ou un tapis résistant à la chaleur sur la table de la cuisine, puis empilez les saucisses sur la doublure en aluminium du plateau.

Pour vous assurer que la saucisse est cuite uniformément, veillez à ne pas laisser les saucisses toucher le plateau. Les saucisses n'ont pas besoin d'être trop éloignées les unes des autres, à peu près 1,3 cm.

Faites cuire la saucisse au four pendant 45 minutes, en utilisant des pinces pour la retourner une fois. Après environ 20 minutes de cuisson, retournez délicatement la saucisse avec des pinces. Cette étape permettra d'alléger les deux côtés de la saucisse. Remettez la plaque au four et faites cuire encore 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la saucisse soit dorée.

Assurez-vous d'utiliser vos gants pour soulever la casserole lorsque vous la manipulez sur la plaque à pâtisserie car elle sera très chaude.

Assurez-vous que la température interne de la saucisse atteint 71 degrés Celsius. Les saucisses entièrement cuites doivent atteindre une température minimale de 71 degrés C. Placez le thermomètre alimentaire utilisé pour mesurer la température de la viande dans la partie la plus épaisse de la saucisse pour vérifier.

Pendant le processus de cuisson, vous devriez toujours juger la viande cuite par la température interne plutôt que par le temps de cuisson. Les petites saucisses ne prennent que 30 minutes à cuire, tandis que les grosses saucisses peuvent prendre jusqu'à une heure à cuire.

Attendez environ 5 minutes pour que la saucisse refroidisse et servez. Lors du rôtissage de la viande, la sauce est généralement tirée vers le milieu. Laissez la saucisse "reposer" pendant 5 minutes pour permettre à la sauce de se répandre uniformément dans le plat, et vous aurez une délicieuse saucisse moelleuse et moelleuse!

Conservez les restes de saucisses dans un contenant scellé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou conservez-les au congélateur pendant 1 à 2 mois.

Nourriture avec saucisse: Essayez de servir la saucisse avec des oignons et des poivrons sautés, des légumes rôtis ou des pommes de terre!

Méthode 2 sur 3: Cuire au four

Sortez la grille supérieure du four. La plupart des modèles plus récents ont une barre chauffante sur le dessus du four. La barre chauffante supérieure émet de la chaleur et descend les aliments vers le bas pour les réchauffer rapidement, et la meilleure façon d'en profiter est de placer les aliments aussi près que possible de la barre chauffante.
- S'il s'agit d'un ancien four, la barre de chaleur supérieure peut se trouver dans le tiroir sous le compartiment principal du four. Dans ce cas, vous n'avez pas besoin de retirer la grille de cuisson.
Placez les saucisses sur la grille du haut afin qu'elles ne se touchent pas. La grille supérieure aura des espaces et est généralement placée dans un plateau différent. Ces ouvertures permettront à l'air chaud du four de circuler autour des saucisses et leur permettront de cuire encore plus.
- Il est important d'avoir une lèchefrite placée sous la grille supérieure, car la saucisse goutte à goutte pendant la cuisson. La chute de sauce au fond du four peut provoquer un incendie.
Rôtissez la saucisse pendant 15-20 minutes, retournez-la toutes les 5 minutes. Utilisez des pinces pour retourner soigneusement la saucisse toutes les 5 minutes pour éviter qu'elle ne brûle. Vous devrez peut-être retirer un peu la plaque à pâtisserie pour la retourner. Si vous devez retirer la plaque de cuisson, assurez-vous de soulever la casserole avec des gants pour éviter les brûlures.
- Soyez très prudent, ne touchez pas le dessus du four lorsque vous retournez la saucisse. La barre supérieure est extrêmement chaude et peut provoquer de graves brûlures.
Retirez les saucisses lorsqu'elles sont dorées et ont des marques de brûlure sur le gril. Bien que les saucisses rôties n'aient généralement pas de morceaux de gril, vous pouvez également en voir certaines lorsqu'elles sont cuites sur le gril du four. C'est un excellent moyen de goûter au gril au charbon de bois même les jours de pluie froide où vous ne pouvez pas avoir de gril extérieur!
- Puisque les saucisses Bratwurst sont faites de porc, il est important que vous preniez la température pour juger du degré de maturité plutôt que de l'apparence du hot-dog.
Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que la température intérieure de la saucisse atteint 71 degrés Celsius. Placez le thermomètre au centre du hot-dog dans la partie la plus épaisse. Si la température est de 71 degrés Celsius, la saucisse est prête!
- Si la saucisse n'est pas cuite, mettez-la au four encore 5 minutes jusqu'à ce que la bonne température soit atteinte.
Laisser la saucisse "reposer" pendant 5 minutes avant de servir. De cette façon, vous ne vous brûlerez pas la bouche, mais la sauce aura suffisamment de temps pour répartir la saucisse uniformément. Le résultat final sera une délicieuse saucisse moelleuse et moelleuse qui vient presque juste de sortir du gril!
- Vous pouvez conserver les saucisses non consommées dans un contenant scellé ou un sac en plastique à fermeture à glissière. Les saucisses peuvent être conservées 3 à 4 jours au réfrigérateur et 1 à 2 mois au congélateur.
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Méthode 3 sur 3: saucisse braisée avec de la bière au four

Coupez l'oignon en rondelles et hachez 2 gousses d'ail. Coupez délicatement un oignon blanc en tranches rondes d'environ 0,6 cm d'épaisseur avec un couteau bien aiguisé et séparez-le avec vos mains. Quant à la partie ail, vous couperez 2 gousses d'ail aussi petites que possible.
- Si vous n'aimez pas manger beaucoup d'oignons ou d'oignons que vous avez achetés au magasin sont trop gros, vous pouvez simplement utiliser une demi-ampoule.
- Si vous avez les yeux larmoyants en coupant des oignons, essayez de les mettre au congélateur 10 à 15 minutes à l'avance. N'attendez plus, de peur que l'oignon ne s'affaisse.
- Certaines personnes n'incluent pas l'ail dans les recettes. Bien que l'ail aide à perfectionner la saveur des oignons et de la bière, vous pouvez éviter l'ail si vous ne l'aimez pas.
Répartissez l'oignon et l'ail dans un plat allant au four. Tant que le plat de cuisson mesure au moins 5 à 8 cm de profondeur, la taille n'a pas d'importance. Cependant, dans ce cas, une plaque de cuisson standard de 23 cm x 33 cm conviendra.
- Un repas à un plat est facile à nettoyer, mais vous pouvez toujours opter pour une plaque à pâtisserie jetable en aluminium pour rendre la tâche encore plus simple!
Saupoudrer d'huile d'olive, de sauce Worcestershire et saupoudrer de sel et de poivre sur les oignons. Après avoir ajouté les oignons et l'ail sur la plaque à pâtisserie, vous saupoudrez 1-2 cuillères à soupe (15-30 ml) d'huile d'olive, 2-3 cuillères à soupe (30 ml - 45 ml) de sauce Worcestershire et goûter le sel. . Remuez tous les ingrédients ensemble.
- Si vous voulez que la saucisse soit sucrée, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de cassonade.
- Si vous aimez la saucisse chaude, ajoutez 1 cuillère à café de piment rouge séché sous forme d'ailes.
Mettez 5 saucisses sur le mélange d'oignon. Appuyez doucement sur le mélange de saucisses au fur et à mesure qu'il est placé dans la plaque à pâtisserie. Comme les oignons cuisent doucement dans la bière, ils entourent la saucisse et ajoutent de la saveur au plat.
Versez 2 canettes de bière de 350 ml sur une plaque à pâtisserie. Choisissez quel type de bière dépend de vous. Vous pouvez utiliser la bière la moins chère vendue sur le marché local ou des bières fabriquées en quantités limitées dans votre brasserie locale. Quel que soit le type de bière, versez suffisamment de bière pour couvrir environ une demi-saucisse.
- Différentes bières auront un goût différent. Par exemple, la bière blonde a un goût doux, l'IPA laissera un arrière-goût amer et la stout aura un goût plus riche et plus riche.
- Si vous voulez une bière plus crémeuse que la bière blonde mais pas aussi forte qu'une bière stout, vous pouvez choisir une bière ambrée ou rouge.
- Selon la taille de la plaque à pâtisserie, vous n'aurez peut-être pas besoin de manquer de bière dans la recette.
Couvrir la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Couvrez le plateau en aluminium et pliez-le autour du haut du plateau pour le sceller. De cette façon, la saucisse est cuite à la vapeur et le résultat sera une saucisse savoureuse et juteuse.
- Si un morceau de papier d'aluminium ne recouvre pas la plaque de cuisson, vous pouvez utiliser 2 morceaux qui se chevauchent.
Placer la plaque dans le four et cuire au four environ 1 heure en retournant la saucisse une fois. Une fois que vous avez recouvert le plateau de papier d'aluminium et que le four est chaud, placez le plateau à saucisses au centre du four. Après environ 30 minutes, vous pouvez retourner la saucisse. Retirez délicatement la casserole de la casserole avec des gants et retournez la saucisse, puis placez-la au four pendant encore 30 minutes.
- Soyez très prudent lorsque vous ouvrez le film, car la vapeur s'échappera. N'oubliez pas de ne pas garder les mains et le visage en l'air pour éviter les brûlures.
- Ne piquez pas la saucisse avec une fourchette pour éviter que le bouillon ne déborde.
- Après 1 heure, vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour poignarder la partie la plus épaisse de la saucisse. Si la température est de 71 degrés Celsius, la saucisse est prête! Sinon, laissez-le dans le four pendant encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la bonne température soit atteinte.
Placez la saucisse sur le bagel et placez les oignons dessus. Les oignons cuits à la bière sont l'épice parfaite pour les saucisses sur du pain mou. Si vous le souhaitez, vous pouvez griller et ajouter de la moutarde sur la saucisse, ou simplement la laisser avec du pain mou si vous le souhaitez.
- Mettez les restes de saucisses dans des contenants scellés et conservez-les au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, ou conservez-les au congélateur jusqu'à 2 mois.
Autres épices placées sur le dessus de la saucisse: Essayez la saucisse à la bière braisée avec de la choucroute à l'allemande, de la moutarde ou du jalapeno mariné!
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