Comment faire cuire le risque frit nigérian

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Ingrédients
Pas
Partie 1 sur 3: Faire bouillir le riz
Partie 2 sur 3: Faire sauter les légumes et les assaisonner avec des épices
Partie 3 sur 3: Faire sauter le riz et placer le plat sur une assiette
De quoi avez-vous besoin

Si vous êtes déjà fatigué de manger le même riz frit ou si vous voulez simplement essayer la nourriture nigériane, cuisinez du riz frit nigérian. Avant de faire frire le riz, faites-le cuire quelques minutes pour qu'il cuise uniformément. Faire sauter le mélange de légumes assaisonnés jusqu'à ce qu'il soit savoureux et tendre. Transférer le riz cuit dans la poêle à légumes et faire frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Servez un délicieux riz avec vos sources de protéines préférées.

Ingrédients

Pour 3-6 portions :

1 tasse (185 g) de riz
Eau ou bouillon de boeuf pour faire bouillir le riz
1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel (facultatif)
Plusieurs poissons fumés à cuire à la vapeur (facultatif)
Plusieurs crevettes fumées à cuire à la vapeur
1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café (20 ml) d'huile végétale
1/2 tasse (75 g) d'oignons, hachés
3 cuillères à soupe (24 g) de homard écrasé
Une tasse et demie (230 g) de légumes assortis, hachés
1/2 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu
1 cuillère à café (2 g) de poudre de curry nigérian ou jamaïcain
1-3 cubes de bouillon (par exemple Maggi ou Knorr)
Une demi-tasse (165g) de crevettes fumées ou de homard
Échalotes hachées pour la garniture

Pas

Partie 1 sur 3: Faire bouillir le riz

1 Rincer le riz à l'eau froide. Versez 1 tasse (185 g) de riz sec dans un tamis fin. Placez le riz sous l'eau froide courante et rincez-le doucement à la main. Pour cette recette, vous pouvez utiliser du riz ofada, du riz basmati et du riz blanc ou au jasmin.
2 Verser de l'eau ou du bouillon de bœuf dans une casserole et assaisonner au goût. Versez suffisamment d'eau ou de bouillon de bœuf dans une casserole pour la remplir aux trois quarts. La quantité d'eau ou de bouillon de bœuf dépend de la taille du pot. Si vous voulez pimenter votre plat, ajoutez l'un des éléments suivants :
- 1/2 cuillère à café (2,5 g) de sel
- plusieurs poissons fumés ;
- quelques crevettes fumées.
3 Porter de l'eau ou du bouillon à ébullition. Placez une casserole sur feu vif et portez le liquide à ébullition. Ne couvrez pas la casserole pendant que le liquide chauffe. Ainsi, il ne débordera pas quand il bout.
4 Ajouter le riz dans une casserole et cuire 5 minutes. Ajouter le risque lavé à l'eau bouillante. Cuire le riz pendant 5 minutes pour qu'il absorbe une partie de l'eau et ramollisse légèrement. S'il vous semble que l'eau déborde maintenant, baissez le feu.
5 Égoutter un peu d'eau et cuire le riz encore 3 à 5 minutes. Mettez les gants de cuisine et égouttez soigneusement une partie de l'eau ou du bouillon de la casserole de sorte qu'environ 2,5 cm de liquide restent au-dessus du riz. Laisser mijoter le riz encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Éteindre le feu sous la casserole.
- Essayez le riz. Cela devrait être un peu dur.

Partie 2 sur 3: Faire sauter les légumes et les assaisonner avec des épices

1 Faire revenir l'oignon pendant 7-8 minutes. Verser 1 cuillère à thé (5 ml) d'huile végétale dans une poêle à long manche ou un wok à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude et grésillante, ajoutez une demi-tasse (75 g) d'oignons hachés dans la poêle. Remuer et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et presque translucide.
- Laissez l'oignon en gros morceaux ou hachez-le finement.
2 Ajouter le homard écrasé à l'oignon et faire revenir le mélange pendant encore 1 minute. Ajouter 3 cuillères à soupe (24 g) de homard écrasé à l'oignon sauté et bien mélanger. Faire revenir le mélange à feu moyen jusqu'à ce que le homard soit parfumé.
- Si vous n'avez pas réussi à trouver du homard, vous pouvez vous en passer, mais le riz ne sera pas si savoureux.
3 Ajouter les légumes et les assaisonnements. Placez une tasse et demie (230 g) de plat de légumes finement hachés dans la poêle et ajoutez 1/2 cuillère à café (0,5 g) de poivre moulu, 1 cuillère à café (2 g) de poudre de curry nigérian ou jamaïcain et 1 à 3 cubes de bouillon ( comme Maggi ou Knorr).
- Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des légumes surgelés et les ajouter à la poêle pendant qu'ils sont encore congelés. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper les légumes vous-même. Essayez de mélanger des carottes, du maïs, des pois verts et des haricots.
4 Faire revenir les légumes avec les épices pendant 2 à 5 minutes. Remuer et faire sauter le mélange de légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud. Si vous avez utilisé des légumes surgelés, cela peut prendre jusqu'à 5 minutes pour les faire frire.
- Essayez de ne pas trop cuire les légumes, sinon ils perdront leur forme et deviendront ternes.
- Si les légumes collent à la poêle, ajoutez 1 cuillère à café (5 ml) d'huile végétale dans la poêle.

Partie 3 sur 3: Faire sauter le riz et placer le plat sur une assiette

1 Versez le riz dans la poêle. Transférer le riz cuit dans une poêle avec les légumes assaisonnés et bien mélanger. Lorsque vous mélangez le riz avec l'assaisonnement, il deviendra légèrement jaune.
2 Saupoudrer le riz d'huile végétale et faire revenir encore 2 minutes. Versez 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile végétale sur le riz et mélangez bien pour enrober tout le riz d'huile. Faire revenir le riz à feu moyen et remuer constamment. Lorsque le riz est cuit, il absorbera la saveur des légumes.
- Si vous voulez rendre le riz plus croustillant, faites-le frire en petites portions afin qu'il ne soit pas trop encombré dans la poêle.
3 Ajouter les crevettes fumées dans la poêle et assaisonner le plat. Ajouter une demi-tasse (165 g) de crevettes fumées ou de homard dans la poêle et incorporer le riz. Essayez le riz frit et le sel au goût. Si le riz est encore dur, versez une demi-tasse (120 ml) d'eau ou de bouillon dans la poêle et faites cuire le riz à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Si vous voulez pimenter le riz avec quelque chose, ajoutez plus de homard écrasé, de curry ou de poivre moulu.
4 Servez du riz frit nigérian avec la protéine. Retirez la poêle du feu et servez du riz chaud avec du poulet frit ou au four, des crevettes mijotées ou du bœuf grillé. Hacher les échalotes et garnir le plat.
- Retirer les restes de riz dans les 2 heures suivant la cuisson. Le riz peut être conservé au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, à condition qu'il soit dans un contenant hermétique.