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• Partie 1 sur 2: Reconnaître une brûlure de gel
• Partie 2 sur 2: Prévenir les brûlures de gel
• Conseils

La conservation des aliments dans le congélateur est un moyen facile et sûr de conserver les aliments au frais pour une utilisation ultérieure. Mais lorsque l'air extérieur entre en contact avec des aliments surgelés, cela peut provoquer des brûlures de gel, ce qui peut rendre les aliments désagréables. Une brûlure de gelée est relativement facile à repérer. Il y a certains signes à surveiller lors de l'examen des aliments pour les brûlures par le gel, ainsi que quelques moyens simples de ralentir le processus pour garder les aliments frais aussi longtemps que possible.

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Partie 1 sur 2: Reconnaître une brûlure de gel

1. 1 Inspectez les emballages alimentaires. Un trou dans l'emballage ou une fissure dans le plastique signifie que les aliments ont été exposés à l'air froid et extérieur, ce qui augmente les risques d'engelures.
2. 2 Examinez la nourriture. Retirez les aliments de leur emballage et vérifiez s'il y a des zones sèches, décolorées et des cristaux de glace. Les aliments présentant l'un de ces symptômes sont susceptibles d'avoir subi des brûlures de gel.
   • Les effets exacts de la décoloration due au gel dépendent de la nourriture, mais les zones touchées ont tendance à apparaître blanches sur la volaille (poulet), brun grisâtre sur la viande (steak) et blanches sur les légumes, et des cristaux de glace se forment sur la crème glacée.
   • Le froissement de la viande ou des légumes est également un signe que la nourriture a été victime d'un gel.
3. 3 Sentez la nourriture. Sentez la nourriture et essayez de détecter une odeur désagréable de plastique et de rassis « givré ». Lorsque la graisse entre en contact avec l'air à l'extérieur de l'emballage et commence à s'oxyder, elle crée un goût et une odeur de givre dégoûtant qui dénotent une engelure.
4. 4 Vérifiez la date. Les aliments stockés ont généralement une durée de conservation. Vérifiez l'étiquette sur le produit et déterminez si la durée de conservation a été dépassée. Si votre nourriture est déjà périmée et que des cristaux de glace se sont formés dessus, elle a très probablement subi des brûlures de gel.
5. 5 Traitez les aliments avariés. Les aliments avariés à la suite d'une brûlure de gelée peuvent être consommés sans danger. Cependant, pour économiser la plupart des aliments, coupez les engelures et faites cuire le reste comme d'habitude.
   • Si la gelure a affecté la plupart des aliments, il peut être préférable de les jeter. Malgré le fait qu'une telle nourriture soit bonne à la consommation, elle sera soit insipide, soit avec un goût étrange.
   • À la surface de la crème glacée avec une brûlure givrée, de petits cristaux de glace se forment, qui peuvent absolument être mangés, mais sans grand plaisir.

Partie 2 sur 2: Prévenir les brûlures de gel

1. 1 Emballez les aliments hermétiquement. Utilisez un récipient en plastique hermétique conçu pour le congélateur pour conserver les aliments et enveloppez les aliments congelés deux fois pour empêcher l'eau de s'évaporer des aliments. Les aliments emballés en magasin peuvent généralement être conservés au congélateur pendant environ 1 à 2 mois, mais si vous prévoyez de conserver les aliments pendant une période plus longue, ils doivent être emballés de manière plus sûre.
   • Conservez les aliments dans des contenants hermétiques (soupes, bouillons, fruits) ou des contenants scellés sous vide (poisson, viande).
2. 2 Reconditionner les produits du magasin ouvert. Une fois que vous ouvrez les aliments surgelés du magasin et que la barrière contre l'humidité et la vapeur est brisée, l'emballage ne retiendra plus l'humidité des aliments surgelés. Pour cette raison, la nourriture doit être reconditionnée.
   • Par exemple, placer un sac ouvert rempli de légumes dans un sac de congélation, ou retirer les bâtonnets de poisson congelés d'une boîte ouverte et les placer dans un petit congélateur sont des moyens efficaces de remballer et de conserver les aliments congelés ouverts.
3. 3 Vérifiez la température dans le congélateur. La température dans le congélateur doit être réglée au moins à -17 degrés Celsius, voire inférieure.
   • Toute température supérieure à cette valeur ou les fluctuations de température (dues à l'ouverture et à la fermeture de la porte du congélateur) augmentent le risque de gelure.
4. 4 Essayez de ne pas conserver les aliments trop longtemps. Tous les aliments surgelés doivent être consommés avant la date de péremption recommandée imprimée sur l'étiquette.
   • Étiquetez les aliments surgelés avec une date de péremption afin qu'ils puissent être consommés dans le délai spécifié.
   • N'oubliez pas : une brûlure de gel ne rend pas la nourriture non comestible. Elle pourrait juste perdre un peu en qualité.
5. 5 Utilisez l'immersion dans la glace. L'immersion dans la glace est une méthode extrêmement ancienne de conservation des aliments. Vous devez plonger les aliments crus dans l'eau et laisser la couche d'eau se transformer en une croûte de glace sur les aliments. Après cela, vous devez à nouveau plonger les aliments recouverts de glace dans l'eau et laisser l'eau geler à nouveau. Répétez jusqu'à ce que les aliments aient une couche de glace suffisamment épaisse pour les protéger de l'air extérieur.
   • Le poisson est souvent plongé dans la glace pour un stockage à long terme. Le poulet et d'autres viandes peuvent également être conservés de la même manière.
   • L'immersion dans la glace permet également d'économiser sur les emballages en plastique.

Conseils

• Enveloppez les aliments dans du papier ou un sac de congélation pour les protéger des brûlures de gel.
• Les aliments qui ont subi des brûlures de gel auront un goût désagréable, mais resteront tout à fait comestibles. Cela est dû à un manque d'humidité dans la zone congelée des aliments.