Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 3: Liquéfier le miel au micro-ondes
• Méthode 2 sur 3: Faire fondre du miel avec de l'eau tiède
• Méthode 3 sur 3: Empêcher la cristallisation
• Conseils
• Avertissements

Le miel est souvent décrit comme un merveilleux produit naturel. Il contient de nombreuses enzymes bénéfiques lorsqu'il n'est pas transformé, ce qui en fait une friandise sucrée pour ceux qui s'inquiètent des aliments sur-transformés et des bonbons. Périodiquement, le miel durcit et forme des cristaux. Bien qu'il s'agisse d'un processus naturel qui n'affecte pas le goût du miel, il existe plusieurs façons de redonner au miel un état liquide lisse et collant.

Pas

Méthode 1 sur 3: Liquéfier le miel au micro-ondes

1. 1 Utilisez le micro-ondes avec précaution lorsque vous faites fondre du miel. Si vous voulez toujours que votre miel soit considéré comme "non transformé", utilisez le micro-ondes avec prudence. L'utilisation d'un four à micro-ondes, bien que rapide et efficace, peut facilement détruire les enzymes bénéfiques en surchauffant le miel.
2. 2 Si possible, transférez le miel d'un récipient en plastique dans un bocal en verre. En plus d'être potentiellement nocifs pour la santé, les contenants en plastique ne transfèrent pas la chaleur aussi bien que le verre. Conclusion : le travail est plus rapide et plus sûr si vous transférez le miel dans un bocal en verre au lieu d'un récipient en plastique.
3. 3 Commencez à faire fondre le miel au micro-ondes à 30 secondes en mode décongélation. Les temps de cuisson varient en fonction de la quantité de miel que vous souhaitez faire fondre et de la force relative (puissance nominale) de votre micro-ondes. Mais commencez lentement à basse température. Le mode décongélation peut prendre quelques minutes supplémentaires, mais vous ne perdrez pas beaucoup d'enzymes bénéfiques.[[Image: Liquify Honey Step 3.webp | center | 550px]
   • Expérimentez pour trouver ce qui fonctionne pour vos conditions, mais expérimentez avec soin. À des températures supérieures à 37,8 ° C, l'arôme du miel change; au-dessus de 49 ° C, les enzymes utiles du miel cessent de fonctionner.
4. 4 Vérifiez la liquéfaction à l'extérieur du pot de miel après 30 secondes. Si le miel commence à fondre, remuez-le pour aider à transférer la chaleur. Si le miel n'a pas commencé à se liquéfier, continuez à chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes jusqu'à ce que certains cristaux commencent à se liquéfier.
5. 5 Faites chauffer au micro-ondes puis remuez à 15 à 30 secondes d'intervalle jusqu'à ce que le miel soit complètement liquide. Si la majeure partie du miel a fondu, mais qu'il reste des cristaux tenaces, vous pouvez terminer le travail à la main en remuant vigoureusement le miel au lieu de le chauffer.

Méthode 2 sur 3: Faire fondre du miel avec de l'eau tiède

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   • Faites fondre le miel dans un bain-marie si vous êtes méticuleux pour préserver les enzymes naturelles. De nombreuses personnes utilisent le miel dans leur alimentation car il contient des enzymes qui facilitent la digestion et améliorent la santé globale. Si vous êtes l'un d'entre eux, utilisez un bain d'eau tiède pour de meilleurs résultats avec une masse cristallisée de miel solide.
2. 2 Comme indiqué ci-dessus, le four à micro-ondes peut non seulement affecter le goût du miel, il peut également chauffer le miel au-delà du point auquel ses enzymes peuvent survivre. Comme il est beaucoup plus facile de contrôler la température du bain-marie, vous risquez moins de perdre les aspects positifs du miel en utilisant cette méthode.
   • Transférer le miel dans un bocal en verre si nécessaire. Si vous le pouvez, ne prenez pas de contenants en plastique ; ils sont non seulement plus petits (il est très probable que le miel renverse), ils conduisent également la chaleur moins bien.
3. 3 Remplissez une grande casserole d'eau et faites-la chauffer doucement à environ 35° - 40°C. Une fois que l'eau a atteint environ 40°C, retirez la casserole de la source de chaleur. L'eau continuera à chauffer même après avoir été retirée de la source de chaleur.
4. 4 Si vous n'avez pas de thermomètre pour mesurer avec précision la température de l'eau, surveillez quand des bulles commencent à se former sur les bords du pot. De petites bulles commencent à se former à 40°C. A 40°C, vous devriez toujours pouvoir tremper votre doigt dans l'eau sans problème.
   • Lors du chauffage, ne dépassez pas 46°C. En cas de doute sur la température de l'eau, laissez-la refroidir et recommencez. Le miel chauffé à plus de 46° n'est plus considéré comme non transformé.
   • Plongez le miel cristallisé dans de l'eau tiède. Ouvrez un pot de miel et placez délicatement le miel dans un bain-marie. Attendez que l'eau chaude commence à décomposer les cristaux de glucose sur les parois latérales du pot de miel.
5. 5 Remuez le miel périodiquement pour accélérer la liquéfaction. Le miel cristallisé est un mauvais conducteur de chaleur ; en remuant, vous aiderez à transférer la chaleur plus uniformément le long des côtés du pot jusqu'au centre du miel.
6. 6 Retirez le miel du bain-marie lorsqu'il est complètement coulant. Étant donné que le bain-marie - retiré de la source de chaleur - ne fera que se refroidir, vous ne risquez pas de surchauffer le miel si vous le laissez simplement dans le bain-marie. Remuez de temps en temps pour de meilleurs résultats ; sinon, laissez-le et oubliez-le.

Méthode 3 sur 3: Empêcher la cristallisation

1. 1 Remuez les cristaux de miel pour créer une friction. Remuant le miel avec une cuillère forte provoquera des frictions. Quiconque a été mordu par un serpent venimeux (ou une brûlure par friction) sait par expérience que le frottement très rapide de deux surfaces crée de la chaleur. Cette chaleur aide à liquéfier le miel. Donc, si vous avez un morceau de miel cristallisé et que vous n'avez pas de micro-ondes ou de brûleur, ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de nouveau, remuez vigoureusement pendant 30 secondes à une minute et voyez si le problème est résolu.
2. 2 Si vous essayez d'empêcher la cristallisation en premier lieu, selon le type de miel, vous devrez déterminer à quelle vitesse il cristallise. Le miel à haute teneur en glucose cristallisera beaucoup plus rapidement que le miel à faible teneur en glucose. Ainsi, le miel de luzerne, de coton et de pissenlit cristallise beaucoup plus rapidement que le miel de sauge ou d'arbres fruitiers et d'arbustes. Remuer ces types de miel n'est qu'une tactique de retardement.
   • Filtrez le miel brut à travers un microfiltre pour piéger les petites particules qui accélèrent la cristallisation.Les petites particules telles que le pollen, les flocons de cire et les bulles d'air deviennent des "poches" de cristallisation si elles sont laissées dans le miel. Retirez-les avec un microfiltre en polyester et prolongez la durée de vie de votre miel liquéfié.
3. 3 Si vous n'avez pas de microfiltre, utilisez un fin tissu en nylon ou même une étamine sur la maille comme filtre.
   • Évitez de conserver le miel dans des armoires froides ou des réfrigérateurs pour le garder liquide plus longtemps. La température idéale de conservation du miel se situe entre 21° et 27°C. Essayez de conserver le miel à température contrôlée.
4. 4 Si vous voyez des cristaux de sucre se former, appliquez une chaleur douce pour éviter une cristallisation supplémentaire. Dès que vous remarquez la formation de cristaux, liquéfiez-les. Les cristaux accéléreront la croissance des autres cristaux, alors faites attention à ne pas liquéfier le miel aussi souvent.
5. 5 Prêt.

Conseils

• Ne chauffez pas le miel à plus de 60 degrés Celsius (des températures plus élevées détruiront les propriétés naturelles précieuses du miel et modifieront également le goût).
• Conservez le miel à température ambiante pour ralentir la granulation (le stockage au froid accélère le processus de granulation).
• Ne pas ajouter d'eau au miel granulé. Pour fondre, vous n'avez besoin que de chaleur.

Avertissements

• Faites attention à la quantité de miel que vous utilisez, n'abusez jamais des sucreries.
• Si de l'eau pénètre par erreur, le miel se transformera très probablement en une sorte d'hydromel.