Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 3: les bases de la découpe des carcasses
• Méthode 2 sur 3: suspendre le cerf
• Méthode 3 sur 3: Laissez votre tête intacte
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

Afin d'abattre un cerf en forêt, nous vous recommandons fortement d'abaisser sa température corporelle, sinon la viande risque de se détériorer.

Pas

Méthode 1 sur 3: les bases de la découpe des carcasses

1. 1 Assurez-vous que le cerf est mort. S'il est vivant, tirez-lui encore dessus ; viser dans une direction sûre. N'essayez PAS de vous approcher d'un cerf blessé pour lui trancher la gorge. Ils sont très forts et peuvent se comporter de manière imprévisible.
2. 2 Une fois que vous êtes sûr que le cerf est mort, portez des gants pour éviter tout contact avec des micro-organismes.
3. 3 Couchez le cerf sur le dos. Trouvez son sternum. Coupe du sternum à l'entrejambe, pénétrant sous la peau et sous la membrane. Mais les intestins ne doivent pas être percés.
4. 4 Retirez les intestins, en commençant par le périnée, tout en coupant les cloisons qui relient les organes internes à la colonne vertébrale. Essayez de ne pas couper trop près de la colonne vertébrale, ou vous pourriez endommager les filets.
5. 5 En continuant à retirer les intestins, coupez le diaphragme. Ne vous inquiétez pas lorsque vous voyez du sang. C'était à prévoir.
6. 6 Trouvez les dernières membranes retenant les intestins à l'intérieur de la carcasse, coupez-les et retirez les intestins.
7. 7 Continuez à couper le centre de l'os pelvien à l'aide d'une scie ou d'un couteau médical. Coupez la peau autour de l'anus et retirez le gros intestin de la cavité corporelle.
8. 8 Le cœur, les poumons, le foie et l'anus doivent être retirés maintenant, mais si vous vous sentez à l'aise, vous pouvez reporter cette opération.
9. 9 Si vous voulez manger le foie et le cœur, vous pouvez les conserver. Cela sera très utile.
10. 10 Il sera plus pratique de positionner les sabots du cerf au-dessus de sa tête pendant qu'il traîne.

Méthode 2 sur 3: suspendre le cerf

1. 1 Assurez-vous de porter des gants en caoutchouc.
2. 2 Gardez une corde solide dans votre véhicule.
3. 3 Attachez une corde autour de votre cou (ou autour des cornes si vous voulez farcir le cerf). Placez l'autre extrémité sur la branche d'arbre à un pied ou deux au-dessus de votre tête.
4. 4 Soulevez le cerf du sol de manière à ce que les sabots postérieurs touchent à peine le sol. Cela peut être fait manuellement ou avec un véhicule.
5. 5 Si vous n'avez pas l'intention de vous bourrer la tête, tranchez-vous la gorge jusqu'à la trachée et détachez-la.
6. 6 Commencez à couper à l'entrejambe jusqu'à ce que vous atteigniez le sternum si vous voulez épouvantail la tête. Sinon, l'incision doit être faite le long des côtes à partir du sternum.
7. 7 Si vous décidez de vous remplir la tête, vous devez atteindre la cavité corporelle le plus près possible et découper la trachée de l'intérieur.
8. 8 Tirez la trachée vers le bas à travers la cavité corporelle et coupez la première membrane. Pour retirer les intestins, la deuxième membrane doit être coupée.
9. 9 Coupez la deuxième membrane et les tripes tomberont au sol.
10. 10 Faites comme décrit ci-dessus : les matières fécales doivent être extraites des intestins en les coupant et en les bandant. Faites également attention à votre vessie.
11. 11 Si vous avez un gallon d'eau, vous pouvez rincer le sang accumulé hors de la cavité corporelle.
12. 12 Maintenant, vous pouvez abaisser la carcasse d'un cerf au sol. Cette méthode est plus facile et plus propre que de l'abattre en position couchée sur le sol.

Méthode 3 sur 3: Laissez votre tête intacte

Si vous dépecez un cerf sans accrocher la carcasse, suivez ces instructions :

1. 1 Assurez-vous que le cerf est mort. Approchez-vous du côté de ses épaules; loin des sabots et de la tête. Touchez son œil ouvert avec un long bâton ou un brin d'herbe. S'il réagit, tirez sur la poitrine ou le cou.
2. 2 Placez la carcasse de cerf avec la tête sur le dessus, si possible. Ensuite, lors de la coupe, le liquide s'écoulera.
3. 3 Sortez vos outils ; un couteau bien aiguisé, des gants, si nécessaire, une bouteille d'eau (pour se laver les mains après). Retroussez vos manches et mettez des gants.
4. 4 Rappelez-vous toujours que les glandes tarsiennes sur les chevilles d'un cerf ont une forte odeur musquée - elles ne doivent pas être touchées. Les mâles ont un musc particulièrement fort et s'il pénètre dans la viande, il sera malodorant. Essayez de ne pas toucher les glandes tarsiennes sur les pattes postérieures du cerf (elles sont situées sur les chevilles, ressemblent à une tache de fourrure, généralement de couleur plus foncée).
5. 5 Commencez par l'anus. Prenez un petit couteau bien aiguisé et coupez soigneusement l'anneau de peau qui entoure l'anus afin de séparer la peau. Ceci est fait pour séparer l'anus et le côlon de la peau afin de protéger la viande de la contamination par les excréments de cerf. Tirez doucement l'anus avec le ou les côlon(s) à quelques centimètres de la carcasse du cerf. Vous pouvez les nouer si vous le souhaitez.
6. 6 Si vous avez une corde et un arbre à proximité, vous pouvez attacher le cerf par les pattes postérieures en biais, ce qui vous donnera plus d'accès aux entrailles pour le dépeçage. Ou, si vous avez un partenaire de chasse, il vous aidera en tenant les membres.
7. 7 Déterminez où se trouve le sternum. Vous pouvez le trouver en palpant votre cage thoracique là où elle se termine, formant un V à la base de votre poitrine, au-dessus de votre ventre.
8. 8 À l'aide d'un couteau, faites très soigneusement une incision dans la peau où se termine le sternum. Pointez le bout du couteau vers l'arrière du cerf.
9. 9 Insérez deux doigts gantés dans l'espace entre la carcasse et la peau. Il faut faire la distinction entre la peau et la carapace/les muscles qui retiennent l'intérieur. Notre objectif est de couper la peau et les muscles sans toucher les organes et de disséquer la carcasse.
10. 10 En utilisant vos doigts comme guide, SÉPAREZ la peau/les muscles des viscères, glissez le couteau tranchant dans le trou et utilisez votre doigt pour faire glisser le couteau le long de l'abdomen vers l'os de la hanche. Si vous avez tout fait correctement, il n'y aura plus de sang collé.
11. 11 Tirez doucement les organes hors de la cavité corporelle, en les séparant de la colonne vertébrale. Attention à ne pas vous couper ni vous couper l'intérieur, déchirer les tissus de fixation. Ces tissus fibreux attachent les organes internes du cerf au corps et la plupart d'entre eux sont situés le long de la colonne vertébrale. Si votre cerf n'a pas de blessure par balle, il n'y aura pas de sang collé. Et les tripes resteront en place.
12. 12 Coupez le diaphragme du cerf. Si vous avez tiré sur un cœur ou un poumon de cerf, préparez-vous à voir du sang; si nécessaire, vous pouvez mettre le cerf sur le ventre et attendre quelques minutes jusqu'à ce qu'il s'épuise.
13. 13 Séparez le diaphragme en coupant le long du périmètre où il rencontre les parois internes du sternum.
14. 14 Il existe plusieurs façons d'extraire le cœur, les poumons et la trachée. Certaines personnes préfèrent ouvrir la poitrine en coupant le sternum. Certains ne le font pas. Si vous ne voulez pas couper la cage thoracique, coupez simplement la trachée aussi haut que possible et le reste sortira.
15. 15 Si vous ne voulez pas couper le sternum (comme je le fais), vous devez vous rendre avec précaution dans la cavité thoracique par le bas. Soyez très prudent - le cerf a des os/articulations d'épaule/côtes très pointus ! Étirez la trachée, puis utilisez votre autre main pour l'ouvrir. Désormais, les poumons et le cœur sont facilement accessibles. Soyez toujours vigilant et prudent ! Faites-le à la maison si vous vous sentez mal à l'aise de le faire sur le terrain.
16. 16 Retirez tout le tissu conjonctif afin de séparer les intestins du dos. Faites très attention à ne pas endommager votre vessie ou votre côlon/intestins ! Vous pouvez les retirer par l'anus. Chez un cerf mâle, vous pouvez maintenant retirer les organes génitaux internes. Vérifiez auprès des lois de votre état, car il est parfois nécessaire de laisser les organes génitaux externes afin de prouver le sexe d'un cerf abattu.
17. 17Si les pattes postérieures du cerf sont toujours attachées, vous pouvez maintenant les délier.
18. 18 Remettez le cerf sur le ventre avec les pattes avant et arrière écartées pendant quelques minutes pour lui permettre de se dessécher. L'astuce consiste à lever la tête par les cornes (ou les oreilles) plus haut - cela permettra au liquide de s'écouler ; l'excès de sang s'écoulera par la poitrine.
19. 19 Prenez quelques minutes pour nettoyer; sélectionner et mettre de côté les organes que vous souhaitez collecter. Le plus souvent, il s'agit du cœur et du foie. Par mesure de précaution, méfiez-vous du cerveau, de la moelle épinière, des yeux, de la rate, des amygdales et des ganglions lymphatiques lorsque vous chassez dans des zones où des « maladies débilitantes chroniques » ont été signalées. Vous pouvez laisser le reste si le propriétaire du terrain ne s'en soucie pas - corbeaux, renards et autres animaux vous seront très reconnaissants pour un tel régal! Ils ne seront pas gaspillés. Enlevez vos gants et mettez-les dans une poubelle portable (faites attention à l'environnement !) Et rincez le sang avec de l'eau d'une bouteille, d'une source proche ou de la neige. N'oubliez pas de bien vous laver les mains à l'eau et au savon en rentrant chez vous !
20. 20 Emportez la carcasse du cerf avec vous. Gardez la carcasse aussi fraîche et propre que possible. Plus tôt vous la coupez, plus la viande sera fraîche.
21. 21Cette méthode de dépeçage gardera également la tête / les épaules / le cou du cerf intact au cas où vous décideriez de faire un animal en peluche.

Conseils

• Cela ira plus vite si vous utilisez un couteau pointu et crochu pour déchirer la peau abdominale.
• Il vaut la peine de vérifier s'il y a des cerfs atteints de la maladie débilitante chronique (MDC) dans la région et quoi faire s'ils sont suspectés.
• L'incision thoracique simplifie grandement le processus d'ablation des intestins et du diaphragme, et aide également la cavité corporelle à se refroidir plus rapidement.
• Les gants vous protégeront de diverses maladies.

De quoi avez-vous besoin

Outils requis :

• Couteau bien aiguisé Peu importe le type de couteau que vous choisissez, le plus important est que vous soyez à l'aise avec. Quoi que vous voyiez dans les films, travailler avec un couteau court est généralement plus pratique que de travailler avec un long !
• Gants jetables
• Plusieurs forfaits Vous aurez besoin d'un sac poubelle, ainsi que d'un autre sac plus grand au cas où vous décideriez de récupérer le foie/le cœur/les reins.
• Nerfs forts Ne tuez personne juste pour le plaisir !
• Au moins 20-30 minutes si vous n'avez jamais fait cela auparavant. Si vous êtes débutant, chronométrez votre temps et gardez un œil ouvert !

Optionnel:

• Ami ou assistant Avoir un partenaire peut vous aider à travailler plus rapidement et plus facilement.
• Eau et serviettes en papier Au cas où vous deviez vous laver les mains.
• Corde Cela aidera également à abattre un cerf!
• Couteau tranchant et/ou scie à médecine si vous préférez couper les os. C'est juste pour goûter... Certaines des meilleures personnes que je connais ne les ont pas utilisées.
• Corde, machine et arbre ou plate-forme pouvant être suspendus si vous préférez abattre un cerf suspendu.