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Un sens du goût bien développé est au cœur de la cuisine et de la recherche culinaire. Le problème est que peu de gens l'ont ou le savent. Voici ce que vous devez faire pour développer votre sens du goût.

Pas

1. 1 Il faut distinguer les goûts. Il existe plusieurs goûts « officiels », mais il existe aussi des goûts informels.
   • Salé
   • Acide
   • Sucré
   • amer
   • gras
   • Épicé ou "cinquième goût"
   • Rugueux ou rassis
   • Grillé ou caramel
2. 2 Vous pouvez créer autant de groupes de saveurs que vous le souhaitez. Essayez de vous limiter à quelques groupes officiels, mais en mélangeant des fragrances qui forment de nouvelles fragrances, vous pouvez développer des sensibilités (voir Avertissements).
3. 3 Tout d'abord, découvrez ce qu'est la sensibilité. Quels types de nourriture préférez-vous ; il peut être salé ou sucré. Par exemple:
   • Vous aimez plus les pommes aigres ou sucrées ?
   • Vous aimez plus le chocolat ou le sandwich salé ? Etc.
4. 4 Cela permet de connaître les préférences gustatives. Peut-être préférez-vous les pommes sucrées parce que les pommes aigres ont un goût trop fort. Vos goûts ne changeront pas car votre corps a son propre équilibre et ses propres besoins en vitamines. Mais cela peut révéler des préférences gustatives générales.
5. 5 Vérifiez à quel point vous êtes sensible au goût par rapport aux autres personnes, en particulier celles qui ont l'habitude de cuisiner et de manger.
   • Par exemple, disons que vous mangez de la soupe dans un café, mais que votre invité pense qu'elle est trop salée, même si vous y ajoutez plus de sel. Cela montre que vous avez une faible sensibilité gustative. Tout le monde a des goûts différents, il n'y a donc pas d'« idéaux » mais de travailler sur ce que l'on possède soi-même.
6. 6 Essayez ce qui suit pour récupérer la sensibilité. Pendant deux semaines, vous ne devriez pas manger, manger des aliments instantanés, des boissons gazeuses et de l'alcool fort; de plus, vous ne devez pas utiliser d'épices. Évitez les aliments trop complexes qui pourraient masquer certains types de saveurs. L'essentiel ici n'est pas le régime, mais que votre langue ait un moment où elle n'entrera pas en contact avec des aliments désensibilisants. Perdre du poids est un bonus supplémentaire.
7. 7 Commencez un test de goût des aliments.
   • C'est vraiment simple. Prenez un raisin sec sans pépins et placez-le sur votre langue. Prenez note de la saveur et de la texture pendant qu'elle fond sur votre langue. Lorsque les raisins secs sont tendres, frottez-les sur le dessus de votre bouche pour obtenir plus de saveur. Inspirez et notez son goût.
8. 8 Soyez attentif à tout. Vous pouvez trouver des saveurs supplémentaires, telles que la salinité cachée ou différentes nuances de saveur de fruits. Vous pouvez sentir la saveur chimique des conservateurs ; dans ce cas, vous devriez trouver des raisins secs naturels. Notez également vos préférences, telles que la douceur des raisins secs ou leur goût simple.
9. 9 Prenez note de l'arôme de la nourriture et du développement de votre nez. Souvent, un goût trop dur provient de l'odeur, ce qui est facile à ressentir si vous fermez le nez en mangeant ou en cas de maladie, lorsque vous avez le nez qui coule.
10. 10 Au cours de l'expérience de deux semaines, vous devez délibérément choisir un repas simple et essayer de ressentir les saveurs cachées, puis diversifier le régime avec autre chose. C'est un excellent moyen de libérer votre sensibilité gustative. Vous pouvez également avoir l'impression que la salade a un goût plus riche ou que la nourriture a un goût différent à la fin de ces deux semaines.
11. 11 Faites de même la prochaine fois que vous mangez. Essayez de vous concentrer sur des aliments simples et des méthodes de cuisson simples (comme la cuisson à la vapeur ou l'ébullition), puis comparez ces aliments aux aliments frits, aux produits de boulangerie ou aux aliments cuits au micro-ondes.
12. 12 Faites de même pour les boissons comme le jus, l'eau, le vin, la bière, etc. Dans le même temps, un alcool trop fort peut réduire la sensibilité.
13. 13 Essayez de profiter de chaque saveur individuelle. Cela vous apportera plus de plaisir en mangeant.

Conseils

• La période de deux semaines ne se déroulera pas si facilement. Bien sûr, vous voudrez quelque chose de savoureux et chercherez une salière ou une bouteille de sauce piquante. Mais ne regardez pas tout cela comme si vous étiez au régime ; traitez-le comme une expérience ou une procédure de bien-être. Cela vous permettra de faire face plus facilement aux difficultés.
• Après deux semaines, ramenez de la variété dans votre alimentation, mais ne mangez pas beaucoup d'aliments savoureux (comme test de sensibilisation) afin de voir de quelle quantité de saveur vous avez besoin maintenant.

Avertissements

Avertissements

• Essayez d'éviter d'être trop accro aux différents groupes de saveurs. Il y a des sciences qui veulent restreindre ces groupes, et il y a aussi celles qui ne veulent pas (ou s'en moquent). Dans tous les cas, il y a danger d'aller trop loin dans la précision scientifique. Cela supprime tout le plaisir d'explorer la nourriture. En limitant les groupes de goûts, vous limitez également votre champ d'étude.
• En ce qui concerne le régime, discutez-en avec votre thérapeute pour voir s'il vous convient.