Comment faire du jus de citron

Contenu

Méthode 2 sur 3: Obtenir du sirop de citron longue durée
Méthode 3 sur 3: Sélection et conservation des citrons
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin
Presser le jus des citrons
Obtenir du sirop de citron longue durée
Sélection et conservation des citrons

1 Couper les citrons en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé. La plupart des gens coupent des citrons en travers. Au lieu de cela, coupez chaque citron verticalement le long du centre. Les moitiés de citron sont plus faciles à presser et vous aurez un peu plus de jus. Pour faire suffisamment de jus, essayez de prendre 6 citrons et de les trancher en premier.

Chaque citron fera ¼ à ⅓ tasses (60 à 80 millilitres) de jus. Utilisez plus de citrons si vous voulez plus de jus.

2 Pressez le jus dans un bol si vous le faites à la main. Placez le bol sur la table et pressez-y tour à tour le jus de chaque moitié du citron. La plupart du jus sera extrait après avoir légèrement pressé le citron. Lorsque le jus cesse de couler de la moitié du citron, pressez-le plus fort pour en extraire quelques gouttes supplémentaires. Enfin, piquez la chair du citron avec une fourchette et tournez pour en extraire le jus restant.

Pour filtrer les graines, placez un tamis au-dessus du bol pendant que vous en extrayez le jus. Vous pouvez également retirer les graines et la pulpe du bol après avoir extrait le jus.

3 Vous pouvez également écraser les citrons dans un presse-agrumes. Placez la moitié du citron, côté pulpe vers le bas, et appuyez sur les poignées pour en extraire le jus. Si vous avez un presse-agrumes rond, faites glisser l'extrémité coupée d'un citron sur l'embout en plastique au centre. Appuyez sur le citron et tournez-le dans différentes directions.

Un presse-agrumes est le type de presse-agrumes le plus simple. La presse rotative peut extraire le cœur du citron, alors filtrez le jus à travers un tamis si vous ne voulez pas qu'il reste de morceaux de pulpe.

4 Utilisez un presse-agrumes électrique si cela ne vous dérange pas de faire du jus avec de la pulpe. Les centrifugeuses électriques sont similaires aux centrifugeuses à main. Placez le bout tranché d'un citron sur la pointe au centre et allumez l'extracteur de jus. La pointe rotative extraira la quantité maximale de jus du citron. Le seul inconvénient est qu'il hache également le noyau, qui se retrouve également dans le jus.

Si vous souhaitez retirer des morceaux de pulpe, passez le jus au tamis.
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5 Si le jus est trop acide, ajoutez-y de l'eau ou du sucre. Une fois que vous avez extrait le jus, il est prêt à boire, surtout si vous avez utilisé des citrons gros, juteux et pas très acides. Essayez de voir si le jus pressé vous convient. Si cela vous semble trop acide, ajoutez environ 1 cuillère à café (4 grammes) de sucre pour chaque citron que vous utilisez. Vous pouvez également diluer le jus avec jusqu'à 1 tasse (240 millilitres) d'eau pour chaque citron pressé.

Après avoir ajouté du sucre et de l'eau, le jus de citron sera beaucoup plus facile à boire ou à utiliser pour cuisiner, surtout s'il est trop aigre-doux. Gardez à l'esprit que les variétés les plus juteuses, telles que le citron Meyer, ont déjà un goût sucré caractéristique qui peut être gâché si vous ajoutez du jus à la nourriture.
Afin de ne pas trop modifier le goût du jus, ajoutez du sucre et de l'eau par petites portions et goûtez le jus à chaque fois.

6 Conservez le jus au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Versez le jus dans un récipient hermétique et marquez la date du jour dessus. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser le jus de sitôt, congelez-le ou il commencera à avoir un goût amer. Le jus de citron congelé conserve ses propriétés jusqu'à 4 mois.

Le jus de citron ne se gâte pas. Le jus peut être bu même après avoir été au réfrigérateur pendant trois jours, mais son goût se détériorera.De plus, le jus de citron peut se conserver indéfiniment au congélateur, mais sa qualité se dégrade avec le temps.
Pour décongeler du jus de citron congelé, gardez-le à température ambiante pendant environ une heure. Vous pouvez également réchauffer le jus au micro-ondes à basse température.

Méthode 2 sur 3: Obtenir du sirop de citron longue durée

1 Pressez 6 citrons dans un verre ou un petit bol. Congeler, puis micro-ondes et écraser les citrons pour faire plus de jus. Couper les citrons en deux dans le sens de la longueur et presser le plus de jus possible. Pour extraire plus de jus des citrons, utilisez une fourchette ou un presse-agrumes. Cela se terminera par environ 1¾ tasse (410 millilitres) de jus de fruits frais.
- Si vous avez besoin de plus de jus, coupez des citrons supplémentaires. Chaque citron donnera ¼ à ⅓ tasses (60 à 80 millilitres) de jus.
2 Frotter zeste de citron frais dans une casserole. Vous aurez besoin d'environ 1 cuillère à soupe (6 grammes) de zeste de citron. Pour obtenir le zeste, frottez le zeste d'une des moitiés de citron sur une râpe fine ou tout autre outil adapté. Ne mélangez pas encore le zeste avec le jus. Frottez-le dans une casserole séparée.
- Le zeste est un zeste de citron. Attention à ne pas rentrer dans le zeste du noyau blanc qui se trouve sous la peau. Il est amer et peut affecter négativement le goût du jus.
- Vous pouvez faire sans le zeste. Bien que le zeste ajoutera une saveur de citron plus riche au jus, vous n'avez pas besoin de l'ajouter si vous le souhaitez.
3 Mélanger le zeste de citron avec l'eau et le sucre. Versez environ 1 tasse (240 millilitres) d'eau dans une casserole avec le zeste de citron. Ajoutez ensuite 2 tasses (400 grammes) de sucre. Si vous aimez le jus de citron plus sucré, ajoutez un autre ¼ tasse (50 grammes) de sucre.
4 Préchauffer une casserole à feu moyen jusqu'à ce que l'eau commence faire bouillir lentement. Allumez la cuisinière et faites chauffer l'eau. Lorsque l'eau atteint environ 85 ° C, elle commencera lentement à bouillir. Cela entraînera l'émission continue de bulles de vapeur et de gaz dans l'eau.
- Si vous ne voulez pas presser le jus à l'avance, vous pouvez utiliser le temps jusqu'à ce que l'eau bout pour cela. Cependant, n'oubliez pas de garder un œil sur la casserole pour que l'eau bouillante n'éclabousse pas !
5 Faites chauffer et remuez l'eau pendant 4 minutes, jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Remuez légèrement l'eau avec une cuillère ou une spatule. Assurez-vous que le sucre est dissous dans l'eau. Lorsqu'il n'y a plus de sucre non dissous, retirez la casserole du feu et mettez-la de côté.
- N'oubliez pas d'éteindre la cuisinière après avoir retiré la casserole du feu.
- Le résultat est un sirop aromatisé au citron qui peut être ajouté aux boissons pour la saveur ou congelé pour faire de la limonade.
6 Versez le jus de citron dans une casserole. Ajouter le jus de citron et mélanger le contenu de la casserole. Remuez bien le liquide et goûtez-le quand il refroidit. Le sirop de citron est prêt ! Si vous voulez faire de la limonade, ajoutez 4 tasses (950 ml) d'eau tiède.
- Si vous prévoyez d'utiliser le sirop plus tard, conservez-le dans un bocal en verre stérilisé.
7 Placez le jus au réfrigérateur ou au congélateur pour qu'il refroidisse. Si vous n'utilisez pas le jus immédiatement, versez-le dans un récipient hermétiquement fermé et marquez la date du jour dessus. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours avant qu'il ne commence à perdre de sa saveur. Vous pouvez également conserver votre jus au congélateur jusqu'à 4 mois.
- Ce jus est pratiquement de la limonade au sirop maison. Il est préférable de le boire plutôt que de l'utiliser pour cuisiner.
8 Buvez ou utilisez le jus une fois refroidi. Après avoir ajouté l'eau, vous pouvez profiter d'une boisson rafraîchissante pendant environ 30 minutes. Pour garder le sirop de citron frais, essayez de l'utiliser dès que possible. Par exemple, vous pouvez verser du sirop sur des gâteaux, l'ajouter à du poisson frit ou le mélanger avec des smoothies et d'autres boissons.
- Le jus de citron est souvent utilisé pour mariner le poisson et la viande. L'acide qu'il contient aide les aliments à mieux absorber la saveur.

Méthode 3 sur 3: Sélection et conservation des citrons

1 Choisissez des citrons lourds pour plus de jus. Par exemple, le citron Meyer donne beaucoup de jus, ainsi que des variétés telles que "fino", "mesero" ou "primofiori". Le citron Meyer a un goût sucré, il est donc préférable de choisir une autre variété si vous voulez du jus aigre. Toutes ces variétés sont plus petites que les gros citrons habituellement vendus en magasin, mais elles sont plutôt lourdes pour leur taille. Évaluez les citrons au poids et réservez les plus lourds pour le jus.
- Eureka et Lisbonne se trouvent généralement dans les magasins toute l'année. Ils sont plus gros et de couleur plus claire que le citron Meyer et sont très acides. Si vous voulez que le jus de citron soit un peu plus sucré, ajoutez-y du sucre et de l'eau.
2 Choisissez des citrons mous mais pas friables. Prenez un citron et pressez-le légèrement avec vos doigts. Les citrons mous contiennent beaucoup de jus et peuvent être utilisés immédiatement. De plus, les citrons doivent avoir une peau jaune riche et lisse.
- Si le citron est lâche, il a déjà mal tourné et ne doit pas être acheté. Assurez-vous également que les citrons ne sont pas durs ou ratatinés.
- Les citrons à peau claire ou verte ont tendance à être acides. Vous pouvez les utiliser si vous le souhaitez, mais les citrons mûrs sont généralement meilleurs pour le jus.
3 Congelez les citrons jusqu'à ce que vous soyez prêt à les presser. Placez les citrons dans un sac en plastique scellable. Faites sortir le plus d'air possible du sac avant de le fermer. Les citrons sont beaucoup plus faciles à extraire du jus après avoir passé un certain temps au congélateur. C'est aussi un bon moyen de conserver les citrons juteux pour les utiliser au besoin tout au long de l'année.
- Les citrons ne se gâtent pas au congélateur, mais ils sèchent avec le temps. Pour que les citrons conservent toutes leurs propriétés, utilisez-les dans les trois mois.
4 Décongeler les citrons au micro-ondes pendant environ 30 secondes. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les citrons congelés, retirez-les du sac et placez-les au micro-ondes. Faites-les chauffer à faible puissance à température ambiante. Assurez-vous que les citrons sont doux au toucher avant de les presser.
- Vous pouvez également mettre les citrons dans un bol d'eau tiède et attendre qu'ils soient doux au toucher.
5 Presser et rouler les citrons sur une planche à découper pour plus de jus. Placez les citrons sur une surface plane et appuyez fermement. Déplacez les citrons comme pour rouler un rouleau à pâtisserie ou pétrir la pâte. Rouler chaque citron pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très mou et souple. Cela brisera les cloisons à l'intérieur du citron et libérera le jus.
- Pour éviter que le jus de citron ne se renverse sur la planche à découper, recouvrez-la d'une serviette en papier ou roulez les citrons sur la table préparée.
- Si vous ne voulez pas rouler les citrons, vous pouvez les percer avec un couteau tranchant ou les éplucher plusieurs fois. Cependant, dans ce cas, vous deviendrez beaucoup plus sale que de rouler des citrons.
- Si vous avez un presse-agrumes, vous n'avez pas besoin de rouler les citrons. Les presse-agrumes sont suffisamment efficaces pour extraire tout le jus sans aucune étape supplémentaire !

Conseils

Quelle que soit la façon dont vous allez utiliser le jus de citron, utilisez juste la bonne quantité de jus ou ajoutez du sucre au goût. Par exemple, ajoutez plus de jus pour l'acidité ou plus de sucre pour un goût sucré.
Si vous voulez faire une limonade savoureuse, essayez d'ajouter différents ingrédients au jus. Par exemple, ajoutez des baies fraîches ou des herbes comme la menthe.
D'autres agrumes, dont le citron vert, peuvent être pressés de la même manière.
De nombreuses recettes peuvent utiliser du jus de citron vert frais au lieu du jus de citron. Si vous ne voulez pas le goût du citron, vous pouvez également utiliser du vinaigre ou du vin.

Avertissements

Manipulez le couteau avec précaution et travaillez sur une surface stable pour éviter de vous couper. Le jus de citron sur votre peau endommagée provoquera de graves brûlures, alors portez des gants en caoutchouc si vous avez de nouvelles plaies sur les mains.