Contenu

• Pas
• Méthode 1 sur 2: Comment réparer un plat épicé lors de la cuisson
• Méthode 2 sur 2: Servir des aliments épicés avec des adoucissants
• Conseils
• Avertissements

Même si vous préférez la nourriture très épicée, il vous sera utile de savoir comment la rendre moins piquante si nécessaire.Savoir adoucir un plat trop épicé sera utile pour quiconque prépare lui-même des aliments. Entre autres, cela vous permettra de vous procurer de nouveaux plats !

Pas

Méthode 1 sur 2: Comment réparer un plat épicé lors de la cuisson

1. 1 Ajoutez de la crème ou du lait dans un plat liquide ou une sauce. Contrairement aux aliments solides, qui nécessitent des sauces ou de la sauce, vous pouvez simplement ajouter des produits laitiers aux aliments liquides - cela aide non seulement à éliminer le piquant excessif, mais améliore souvent le goût et la texture du plat.
   • De la crème épaisse ou du lait écrémé peuvent être ajoutés à de nombreuses soupes et sauces pour les rendre moins épicées.
   • Versez un peu de soupe et goûtez-la avant d'ajouter de la crème ou du lait.
   • Si vous manquez de crème ou de lait, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure à chaque bol de soupe - cela rendra non seulement la soupe moins épicée, mais la rendra également plus attrayante. Cette méthode convient à une variété de soupes de légumes et de purée.
2. 2 Enlevez le piquant excessif avec le fromage. Comme les autres produits laitiers, le fromage contient des graisses qui rendent les aliments moins épicés. De plus, le fromage peut rendre un plat plus appétissant.
   • Pour réduire le piquant, ajoutez du fromage (râpé ou même une tranche entière) à chaque portion.
   • Le cheddar peut être ajouté à la soupe de saucisses de pommes de terre, et le fromage suisse ou le provolone peuvent être ajoutés à la soupe de bouillon de légumes.
   • Le parmesan se marie bien avec de nombreuses soupes au bouillon de poulet et les soupes italiennes, tandis que les fromages à pâte molle se marient bien avec la soupe de tortilla ou la soupe de purée de tomates.
3. 3 Incorporer le lait de noix ou le beurre dans le plat. Les produits à base de noix ont une saveur délicate et aident à épaissir la soupe. Essayez d'ajouter du beurre de cacahuète à la soupe de gombo pour la rendre moins épicée et ajouter une saveur supplémentaire. Le beurre de cacahuète se marie bien avec les plats asiatiques comme le pad thaï.
   • Beaucoup de gens ne tolèrent pas ou n'aiment pas les produits laitiers, auquel cas le lait de coco ou d'amande peut être utilisé à la place du lait ou de la crème de vache. De même, le fromage peut être remplacé par du beurre d'arachide ou de la pâte de graines de chia.
   • N'oubliez pas de bien mélanger le plat, car la graisse est libérée du beurre de noix lorsqu'il est chauffé. Cela aidera à dissoudre la pâte et évitera la formation de grumeaux.
4. 4 Essayez d'ajouter d'autres ingrédients gras à saveur neutre pour rendre le plat moins épicé. À ces fins, vous pouvez utiliser des avocats, des œufs et même du tofu. Le gras qu'ils contiennent protégera les papilles des aliments trop épicés !
5. 5 Profitez de l'expérience de la cuisine thaïlandaise et ajoutez des ingrédients acides. De nombreux plats thaïlandais à base de piment et d'autres épices piquantes contiennent également des agrumes ou du vinaigre. Bien que ces ingrédients ne réduisent pas le piquant de la même manière que la graisse, ils la masquent ou l'atténuent également.
   • Saupoudrez de jus de citron ou de citron vert sur le plat - l'acide aidera à cacher le piquant.
   • Au lieu de jus d'agrumes, vous pouvez ajouter du vinaigre au plat. Il est préférable d'utiliser du riz blanc ou du vinaigre de vin.
6. 6 Ajoutez de nouveaux ingrédients qui vont bien avec le plat. Les céréales, les légumes et les viandes aident à réduire le piquant et conviennent à de nombreux plats. Ils n'éliminent pas le piquant, mais ajoutent une saveur supplémentaire et le masquent ainsi.
   • Pour les currys indiens, vous pouvez ajouter des pommes de terre, des carottes, des pois, des oignons, du riz, du lait de coco ou du yaourt nature (le yaourt grec ou la crème sure conviennent également).
   • Pour la cuisine mexicaine, vous pouvez utiliser des poivrons, des courgettes, des tomates, des haricots, du fromage, des oignons, du maïs, de la crème sure ou du riz.
   • Pour les plats asiatiques, le brocoli, les oignons, les carottes, les pois, les poivrons, le chou ou le riz conviennent généralement.

Méthode 2 sur 2: Servir des aliments épicés avec des adoucissants

1. 1 Servez des aliments épicés avec une sauce ou une sauce à base de produits laitiers. La capsaïcine rend les aliments épicés et les graisses des produits laitiers les neutralisent mieux que, par exemple, l'eau.Les produits laitiers aideront à protéger vos papilles gustatives et à vous débarrasser plus rapidement des brûlures buccales.
   • Vous pouvez ajouter de la crème sure, du yogourt nature ou de la sauce crémeuse pour rendre les viandes et les légumes moins épicés, comme le poulet cajun ou les pommes de terre et les carottes au curry.
   • Essayez de réduire le piquant avec une sauce au fromage ou une sauce au beurre.
   • Vous pouvez utiliser un peu de fromage cottage ou de sauce laitière comme plat d'accompagnement. L'avantage de la sauce ou de la sauce est que les invités peuvent les ajouter eux-mêmes et réduire le piquant du plat à leur goût.
2. 2 Servez du lait ou des boissons acidulées avec le plat. Le lait et les boissons acides comme la limonade ou certains vins aident à neutraliser les aliments épicés.
   • Tenez compte de la compatibilité des produits. Par exemple, la limonade se marie bien avec des plats relativement légers comme les tortillas de poulet grillé. En même temps, le vin se marie bien avec presque tous les plats !
   • Faites preuve de créativité : par exemple, vous pouvez ajouter du jus d'orange ou d'autres agrumes.
3. 3 Ajoutez du sucre, du miel ou un autre édulcorant pour masquer le piquant. Saupoudrer de miel sur le plat ou saupoudrer d'une pincée de cassonade. Comme la graisse, le sucre protège les papilles gustatives des ingrédients piquants. Cette méthode est particulièrement utile pour la cuisine asiatique, le poulet et le porc, ainsi que les plats à base de fruits ou de fruits de mer.
   • Il est généralement préférable de ne pas ajouter d'ingrédients sucrés pendant la phase de cuisson du plat, car ils peuvent modifier sensiblement la saveur. Laissez chacun décider lui-même de la quantité de sucrer le plat.
   • Si vous craignez que l'édulcorant change considérablement la saveur de votre plat, ajoutez-le dans une petite portion avant de l'utiliser pour tout le plat.
   • La cassonade convient bien aux plats assaisonnés à la cajun, tandis que le miel convient mieux aux pizzas ou aux spaghettis.
4. 4 Si possible, sortez l'assaisonnement chaud. Certains plats contiennent des assaisonnements chauds en morceaux ou en flocons suffisamment gros pour que vous puissiez mettre la main dessus. Même si l'assaisonnement est partiellement absorbé par les autres ingrédients, il est préférable de retirer les tranches de piment fort pour qu'elles ne finissent pas dans votre bouche.
   • Utilisez une cuillère, une fourchette ou autre chose pour retirer l'assaisonnement chaud afin qu'il ne vous touche pas les doigts. Même après s'être lavé les mains, elles peuvent encore contenir de l'huile piquante, ce qui peut irriter la peau et les yeux.

Conseils

• Essayez de ne pas modifier le plat lui-même, mais servez-le plutôt avec du pain et du beurre, du riz nature, des pommes de terre ou d'autres féculents ou céréales qui peuvent adoucir le piquant et rendre la nourriture moins piquante.
• Lors de la préparation d'un plat épicé, il est préférable d'utiliser moins d'assaisonnements afin que chacun puisse les ajouter plus tard au goût. Servir le plat fini avec les assaisonnements dans une poivrière ou dans une assiette séparée. Vous pouvez également placer une sauce sur la table pour que les amateurs de cuisine épicée l'ajoutent au goût.
• Une autre façon est de servir les assaisonnements chauds séparément afin que chacun puisse les ajouter au goût !

Avertissements

• N'ajoutez pas d'eau ou d'autres liquides à base de celle-ci pour rendre la soupe ou la sauce moins épicée, car l'ingrédient chaud (la capsaïcine) se dissoudra dans l'eau. En conséquence, il s'étale encore plus sur un plat liquide, une sauce ou une boisson et le rend encore plus épicé.