Comment faire de la confiture de fraises simple et fraîche

Vidéo: VOICI COMMENT FAIRE UN FRAISIER🍰 Recette facile de gâteau aux fraises🍓 Deli Cuisine

Contenu

Ingrédients
Pas
Partie 1 sur 3: Faire la confiture
Partie 2 sur 3: Stériliser les canettes
Partie 3 sur 3: Conserver la confiture
Conseils
De quoi avez-vous besoin

Comme il est incroyablement agréable d'ouvrir un pot de confiture de fraises en plein hiver et de savourer le goût des douceurs estivales. Cette sensation sera encore meilleure si vous faites la confiture vous-même. Dirigez-vous vers l'étape 1 pour apprendre à préparer une délicieuse confiture de fraises à savourer et à vous remonter le moral à tout moment de l'année.

Ingrédients

10 tasses de fraises ou 6 tasses de purée de fraises
4 tasses de sucre
Un sachet de pectine

Pas

Partie 1 sur 3: Faire la confiture

1 Lavez les baies. Après avoir sélectionné les baies que vous souhaitez utiliser - soit vous les avez cueillies vous-même, soit vous les avez achetées en magasin - mettez-les dans une passoire et rincez à l'eau froide, en remuant les baies et en vérifiant que chacune est propre. Vous ne voulez pas que des bactéries pénètrent dans la confiture de baies.
- Vous pouvez également utiliser des fraises surgelées si vous ne pouvez pas vous permettre d'en acheter des fraîches.
2 Retirez les pétioles et n'oubliez pas les fraises. Utilisez un couteau ou une cuillère pour couper ou arracher les tiges et les feuilles des baies. Votre objectif est d'éliminer tous les pétioles verts. Après avoir épluché toutes les baies, versez-les dans un grand bol. Utilisez une grande cuillère en bois pour pétrir les fraises jusqu'à ce qu'elles deviennent grumeleuses. Les baies broyées libèrent la pectine naturelle qu'elles contiennent.
- Vous devriez avoir environ six tasses de baies hachées après le pétrissage.
- Vous pouvez également couper les fraises en quartiers au lieu de les écraser.
3 Mélanger 1/4 tasse de sucre avec 1/2 sac de pectine sèche. La pectine est la substance qui aide la confiture à devenir épaisse - elle est produite naturellement dans les fruits et la plupart des magasins vendent de la pectine de pomme. Mélanger le sucre et la pectine. Transférer la purée de fraises dans une grande casserole et ajouter le mélange de pectine et de sucre.
- Si vous ne souhaitez pas utiliser de pectine, vous devrez ajouter environ sept verres de sucre à votre recette. Votre confiture peut s'avérer légèrement plus fine que la confiture ordinaire.
4 Allumez un feu moyen-élevé sur la cuisinière. Mélanger les baies avec le mélange de pectine. Continuez à remuer la confiture fréquemment afin qu'elle ne brûle pas jusqu'à ce que la confiture bout. Lorsque le mélange bout, ajoutez le reste du sucre (environ quatre tasses) et remuez.
5 Faire bouillir le mélange à feu vif pendant une minute. Après que le mélange ait bouilli à feu vif pendant une minute, retirez du feu. Retirez la mousse qui s'est formée à la surface du mélange bouilli. La mousse n'est qu'une confiture remplie d'oxygène, vous pouvez donc la laisser dans le mélange si vous le souhaitez - elle est inoffensive.
- Récupérez la mousse et mettez-la dans un bol si vous ne voulez pas faire de confiture avec.Vous pouvez égoutter cette mousse dans la confiture, que vous allez manger tout de suite.
6 Vérifiez si votre confiture devient épaisse ou non. Trempez la cuillère dans l'eau glacée pendant quelques minutes. Une fois la cuillère refroidie, prélevez le "jus" - la partie liquide de la confiture - et laissez-le refroidir à température ambiante sur la cuillère. Quand il atteint la température ambiante, vérifiez la consistance. S'il s'épaissit bien, continuez votre bon travail.
- S'il est encore un peu fin, ajoutez un quart de sachet de pectine et portez à nouveau le mélange à ébullition pendant encore une minute.

Partie 2 sur 3: Stériliser les canettes

1 Stérilisez les pots. Il est très important de vérifier que les pots sont limpides, s'il reste des bactéries dessus, cela peut ruiner votre confiture lors du stockage dans le garde-manger. Vous pouvez bien entendu mettre vos bocaux au lave-vaisselle pour les stériliser. Si votre lave-vaisselle fonctionne en mode « désinfection », c'est encore mieux. Placez les boîtes en mode « séchage à chaud » avant utilisation. Les pots chauds ne se fissureront pas si vous y versez de la confiture chaude.
- Si vous n'avez pas de lave-vaisselle, utilisez de l'eau chaude savonneuse pour nettoyer les boîtes. Après les avoir nettoyés, rincez à l'eau chaude et placez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez-les dans de l'eau chaude (mais pas bouillante) jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
2 Placer une casserole d'eau sur feu vif. L'eau doit être très chaude, mais pas encore bouillante. Lorsque ce niveau de préchauffage est atteint, plongez les couvercles des bocaux dans de l'eau bouillante. Cette procédure va stériliser les couvercles, ce qui est tout aussi important que le lavage des boîtes. Imaginez ouvrir votre pot de confiture au milieu de l'hiver comme médicament spécial et constater que la confiture a mal tourné. Ce serait très bouleversant pour vous.
3 Retirez les couvercles lorsque vous êtes prêt à les utiliser. Faites particulièrement attention lorsque vous retirez les couvercles de l'eau, ils seront très chauds. Utilisez des pinces ou une « poignée magnétique » pour retirer les couvercles en toute sécurité. Vous pouvez acheter une pince magnétique dans n'importe quel magasin de fournitures de cuisine ou en ligne.

Partie 3 sur 3: Conserver la confiture

1 Versez ou mettez la confiture dans des pots. Remplissez les bocaux à environ 30 cm du bord de chaque bocal. Essuyez toutes les traces de confiture sur les côtés ou autour du bord du pot. Placez un couvercle sur chaque boîte, placez un anneau autour du couvercle et serrez jusqu'à ce qu'il s'arrête.
2 Préparez une grande casserole d'eau à bouillir. Le pot doit avoir suffisamment d'eau pour que lorsque les boîtes sont placées dans le pot, le niveau d'eau soit à 2,5 cm au-dessus des bords des boîtes. Placez un chiffon au fond du pot pour que les pots que vous y mettez ne claquent pas contre le fond du pot.
- Si vous avez un autoclave, utilisez-le. Porter l'eau à ébullition dans l'autoclave. Assurez-vous que le niveau d'eau est de 1 à 2 cm en dessous des bidons lorsque vous les y mettez.
3 Placez les pots dans le pot. Que vous prévoyiez d'utiliser une casserole ou un autoclave, vous devez laisser les bocaux mijoter pendant au moins 10 minutes. En règle générale, la hauteur du pot de confiture déterminera le temps de traitement de vos pots. Suivez ces horaires de base :
- Jusqu'à 1 litre : Faites bouillir vos bocaux pendant cinq minutes.
- 1 à 6 litres : Faire bouillir les bocaux pendant 10 minutes.
- Plus de 6 litres : Faire bouillir les bocaux pendant 15 minutes.
4 Retirez les bidons d'eau bouillante. Utilisez des pinces pour retirer les bocaux de l'eau afin de ne pas vous brûler. Placez les pots dans un endroit frais et sans courants d'air pour qu'ils refroidissent pendant la nuit. Le lendemain, soit retirez les anneaux, soit desserrez-les pour qu'ils ne collent pas à la rouille (sinon il faudra casser le bocal en verre pour obtenir votre délicieuse confiture).
5 Assurez-vous que vos couvercles sont bien scellés. Avant de mettre votre confiture plus profondément dans le garde-manger, vous devez vous assurer que les pots sont bien enroulés afin que lorsque vous ouvrez le pot plus tard, vous ne soyez pas contrarié que votre confiture ait mal tourné. Appuyez sur le centre du couvercle.Si le centre ne bouge pas, alors tout va bien. S'il fait un clic et se plie de haut en bas, le couvercle n'est pas scellé. Vous devrez réfrigérer cette confiture et la manger bientôt.
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Conseils

Si vous prévoyez de manger votre confiture tout de suite, vous n'avez pas besoin de rouler les pots, placez-la simplement au réfrigérateur et dégustez.
Vous pouvez ajouter quatre cuillères à soupe de jus de citron pour ajouter de l'acidité à votre confiture, ce qui à son tour fera épaissir la confiture plus rapidement.