Contenu

• Ingrédients
• sauce
• Garniture à la ricotta
• sauce mascarpone
• Pas
• Partie 1 sur 3: Faire la sauce
• Partie 2 sur 3: Remplissage pour les rouleaux de pâte
• Partie 3 sur 3: Cuisson des rouleaux de pâte
• Conseils
• De quoi avez-vous besoin

Les petits pains fourrés ne sont pas seulement délicieux, mais ils sont aussi très amusants à préparer - vous pouvez même impliquer toute la famille dans le remplissage des tubes avec la garniture. Il existe des centaines de variétés de pailles fourrées aux légumes, mais vous pouvez trouver la recette classique dans cet article.

Ingrédients

sauce

• 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 gousses d'ail, hachées
• 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre en poudre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de vin rouge
• Quatre boîtes de 400 grammes de tomates concassées
• Petit bouquet de feuilles de basilic

Garniture à la ricotta

• 8 oz (230 g) d'épinards, pelés
• 2 tasses de ricotta
• 1 oeuf
• 3/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
• 10 rouleaux de pâte
• Fromage parmesan (pour saupoudrer)

sauce mascarpone

• 2 boites de 250g de mascarpone
• 3 cuillères à soupe. cuillères de lait

Pas

Partie 1 sur 3: Faire la sauce

1. 1 Faites chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole. Pendant que la casserole chauffe, hachez huit gousses d'ail et ajoutez-les au beurre. Incorporer l'ail émincé dans l'huile pendant une minute ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
   • Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter de la sauce tomate au magasin. La sauce tomate au basilic ou à l'ail est particulièrement bonne pour cette recette.
2. 2 Ajouter le vinaigre, le sucre et les tomates dans la casserole. Ces ingrédients constitueront la majeure partie de la sauce. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce ne brûle.
3. 3 Ajouter le basilic à la sauce. Une fois la sauce prête, ajoutez le basilic, remuez bien, puis réservez la sauce. Conservez-le dans une casserole ou transférez-le dans un récipient si vous comptez faire les conduits plus tard.
   • Vous pouvez également diviser la sauce dans deux moules différents si vous préférez les rouleaux de sauce. Ou, versez la moitié de la sauce dans un plat allant au four et laissez l'autre moitié en sauce sur les tubes à pâtisserie.
4. 4 Faire une sauce mascarpone. Ceci est facultatif, mais fortement recommandé. Placez 250 grammes de mascarpone (environ deux boîtes) dans un bol moyen. Ajoutez trois cuillères à soupe de lait et fouettez le tout. Ajoutez votre assaisonnement préféré et laissez reposer.

Partie 2 sur 3: Remplissage pour les rouleaux de pâte

1. 1 Préchauffer le four à 400°F (204,4°C). Pendant que le four chauffe, remplissez une grande casserole d'eau.Ajouter une pincée de sel et porter à ébullition. Vous n'allez pas faire vos propres rouleaux de pâte, votre objectif est de les rendre un peu plus mous. Dès que l'eau bout, plongez-y les tubes de pâte. Faites-les cuire quelques minutes. Ils doivent ramollir un peu, mais ne pas perdre leur forme.
   • Vous pouvez également utiliser des morceaux carrés de pâte à pâte plutôt que des rouleaux de pâte traditionnels. Ils doivent également être légèrement réchauffés.
2. 2 Rincez les épinards. Ensuite, sans vous mouiller, placez-le dans une poêle et faites-le chauffer à feu moyen-vif. Remuez les épinards jusqu'à ce qu'ils collent et sèchent - cela devrait prendre environ une minute. Placez ensuite les épinards dans une passoire et utilisez la partie convexe d'une cuillère pour essorer l'humidité restante.
   • Si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser un sac d'épinards hachés surgelés. Séchez-le simplement au micro-ondes, puis placez-le dans une passoire et essorez l'excès de liquide avec la partie convexe d'une cuillère.
3. 3 Placer les épinards sur une planche à découper. Hachez-le finement avec un grand couteau à couperet. Les épinards feront partie de la garniture, et plus vous les coupez finement, plus la garniture sera uniforme.
4. 4 Placer la ricotta dans un bol moyen. Ajouter les épinards à la ricotta. Mélanger les ingrédients avec une grande cuillère en bois pour faire une pâte lisse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Une fois que vous avez assaisonné la garniture au goût, ajoutez un œuf et remuez bien. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser la garniture tout de suite, couvrez-la de papier d'aluminium ou de pellicule plastique et réfrigérez.
   • Vous pouvez ajouter beaucoup plus à la garniture des tubes, par exemple un peu de pignons de pin, un peu de muscade, des légumes frits.
5. 5 Coupez un coin du grand sac hermétique. Ce sera votre outil de remplissage. Si vous avez une poche à douille, vous pouvez l'utiliser. Placer la garniture à la ricotta dans un sac en plastique. Appuyez doucement sur le sachet pour que le mélange remplisse le tube.
   • Si vous choisissez d'utiliser des carrés de pâtes, placez-les sur une assiette. Verser la ricotta et la placer au centre du carré. Rouler une feuille de pâte autour de la garniture.

Partie 3 sur 3: Cuisson des rouleaux de pâte

1. 1 Placer les rouleaux de pâtes côte à côte sur un plat allant au four. Ils ne doivent pas être superposés, mais côte à côte, côte à côte (pour que vous puissiez en mettre le plus possible, mais pour qu'ils ne collent pas ensemble).
2. 2 Verser la sauce sur les rouleaux de pâte. Si vous avez fait de la sauce mascarpone, placez-la sur les rouleaux de pâte. Verser le reste de la sauce sur les tubes et saupoudrer de parmesan sur le dessus.
   • Si vous le souhaitez, vous pouvez verser la moitié de la sauce sur les tubes à pâtisserie et en laisser la moitié dans le bol. Lorsque les rouleaux sont prêts, faites chauffer le reste de sauce et demandez à vos invités d'ajouter autant de sauce dans les tubes qu'ils le souhaitent.
3. 3 Couvrir le plat de cuisson de papier d'aluminium, mettre au four et cuire au four pendant 20 minutes. Après 20 minutes, retirez le papier d'aluminium et faites cuire les pailles pendant 20 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus.
4. 4 Sortez les pailles du four. Laissez-les reposer pendant encore cinq minutes et servez. Prendre plaisir!
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Conseils

• Si vous n'avez pas trouvé les rouleaux de pâte, vous pouvez utiliser des feuilles de lasagne - trempez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment molles pour s'étaler.
• Les enfants peuvent être de bons assistants pour remplir les pailles s'ils connaissent bien la cuisine.
• Les types de garnitures ne peuvent être limités que par votre imagination. Essayez différentes sauces, garnitures et combinaisons.

De quoi avez-vous besoin

• 3 bols profonds
• Plat allant au four ou autre plat allant au four
• Poche pâtissière ou sachet ziplock
• Cuillère en bois
• Spatule
• Planche à découper
• Couteau
• Papier d'aluminium