Comment éplucher les prunes

Vidéo: Le jus de prune de cythère, comment le réaliser ?

Contenu

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Méthode 1 sur 2: Blanchir les prunes
Méthode 2 sur 2: Utiliser un couteau
De quoi avez-vous besoin
Pour blanchir les prunes
Si vous enlevez la peau avec un couteau

Les prunes pelées sont largement utilisées en cuisine pour les tartes, les confitures, les gâteaux et les aliments pour bébés. Si vous essayez d'éplucher une prune juste en la décollant du fruit, vos mains seront tachées de jus collant après quelques minutes. Pour éviter cela, blanchissez les prunes dans de l'eau bouillante puis placez-les dans de l'eau glacée ou épluchez-les simplement avec un couteau. Ces méthodes simples vous permettront d'éplucher rapidement les prunes et d'obtenir une pulpe parfumée pour d'autres expériences culinaires.

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Méthode 1 sur 2: Blanchir les prunes

1 Placer une casserole d'eau sur la cuisinière et porter à ébullition. Vous aurez besoin d'un pot assez grand pour contenir toutes les prunes. Remplissez une casserole d'eau à moitié et mettez-la à feu vif - il faut environ 10 minutes pour que l'eau bout.
- Couvrez la casserole avec un couvercle pour aider l'eau à bouillir plus rapidement.
2 Prenez un grand bol, versez-y de l'eau froide et ajoutez des glaçons. Prenez de l'eau et de la glace dans un rapport de 1: 1. Cela créera un bain d'eau glacée pour l'égouttage.
3 Faites une coupe transversale au bout de chaque prune. Utilisez un couteau à légumes pour faire une coupe en « X » à l'extrémité de la prune (du côté opposé à l'endroit où la prune est attachée à la tige). Essayez de garder chaque coupe d'environ 1 pouce (2,5 cm) de long. Cela vous aidera à décoller la peau du drain facilement et proprement.
- Vous n'avez pas besoin de faire de coupes profondes - juste assez pour que le couteau coupe à travers la peau de la prune.
4 Blanchir les prunes dans l'eau bouillante pendant 45 secondes. Placez délicatement les prunes dans une casserole d'eau bouillante. Il est très important que les prunes ne restent pas plus de 45 secondes dans l'eau, sinon la pulpe perdra son élasticité et les prunes commenceront à bouillir.
- Soyez prudent lorsque vous travaillez avec de l'eau chaude ou vous risquez de vous brûler.
5 Plongez les prunes dans de l'eau glacée pendant cinq minutes. Utilisez une cuillère trouée pour transférer les prunes d'une casserole bouillante dans de l'eau glacée.L'eau glacée aidera à séparer la peau de la pulpe de prune. Assurez-vous que toutes les prunes sont complètement immergées dans l'eau froide.
- Si l'eau préparée ne suffit pas pour couvrir toutes les prunes, préparez un récipient supplémentaire d'eau glacée pour les fruits supplémentaires et transférez-y une partie des prunes.
6 Retirez la peau du drain. Placez votre doigt sous le bord d'un des segments de peau au niveau de l'incision cruciforme et tirez sur le bord. Vous pouvez facilement décoller tout le segment en une seule bande. Retirez les segments de peau restants - vous devriez avoir une prune complètement nettoyée.
- S'il reste encore de petits morceaux de peau sur la prune, coupez-les soigneusement avec un couteau à légumes tranchant.
7 Couper les prunes en deux dans le sens de la longueur. Coupez soigneusement la prune avec un couteau à légumes jusqu'à ce que la lame touche l'os. Le long du sillon naturel à la surface de la prune, coupez le fruit sur toute sa circonférence. Vous devriez vous retrouver avec deux moitiés identiques.
- Si vous n'avez pas de couteau à légumes spécial, utilisez un couteau de cuisine ordinaire et tranchant.
8 Tournez les moitiés de prune dans des directions opposées pour séparer la chair des graines. Saisissez les moitiés de prune avec les deux mains. Tournez doucement les moitiés dans des directions opposées jusqu'à ce que l'une d'elles se sépare de l'os.
9 Retirez le noyau avec une cuillère. Insérez une cuillère à dessert sous le noyau puis appuyez doucement sur le manche de la cuillère pour retirer le noyau. Si le noyau est fermement enfoncé dans la pulpe et que vous ne parvenez pas à le retirer, essayez d'insérer une cuillère du côté opposé du noyau et desserrez son emprise sur la pulpe.

Méthode 2 sur 2: Utiliser un couteau

1 Couper la prune en deux et retirer le noyau. Placez la prune sur une planche à découper et coupez soigneusement la prune tout autour. Retirez le noyau avec une cuillère à café.
2 Coupez chaque moitié de prune en deux. Coupez chaque moitié de prune dans le sens de la longueur en deux morceaux - une prune fera quatre quartiers. Cela facilitera le décollement de la peau.
- Si vous avez de très grosses prunes, chaque moitié peut être divisée en trois, pas deux.
3 Décollez chaque quartier. Appuyez le bord de la peau contre une planche à découper et passez doucement le couteau aussi près que possible de la surface de la peau pour la séparer de la pulpe.
- Utilisez les peaux pelées pour le compostage ou ajoutez-les aux smoothies.