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• Méthode 2 sur 2: Congeler des fraises
• Conseils
• Avertissements

1 Examinez attentivement les fraises avant d'acheter pour des signes de baies rassies. Des taches ou des baies écrasées dans le récipient indiquent que les baies peuvent avoir commencé à pourrir. Dans tous les cas, les baies humides se gâteront beaucoup plus rapidement. Les baies foncées ou molles ont probablement commencé à se détériorer et les baies qui ont commencé à développer des moisissures ne conviennent pas à la nourriture.

• Si vous cueillez des baies dans votre jardin, attendez qu'elles soient mûres et d'un rouge vif, mais encore suffisamment fermes.

2 Jetez immédiatement les baies qui ont commencé à pousser. La moisissure peut se propager d'une baie à l'autre et abîmer rapidement l'ensemble du paquet de fraises acheté. Bien sûr, vous voulez acheter un paquet plein de fraises rouges fraîches sans aucun signe de moisissure, mais malheureusement, parmi les bonnes baies, il y en a toujours une ou deux rassis. Triez les baies immédiatement après l'achat et jetez toutes les baies meurtries, molles ou dorées qui peuvent se détériorer rapidement.

• Cela s'applique également aux autres fruits moisis qui sont stockés à côté des fraises.

3 Lavez les fraises juste avant de manger. Si vous lavez les fraises à l'avance, elles commencent à absorber de l'eau, les baies deviennent molles et se détériorent rapidement. Pour éviter cela, lavez la baie juste avant de la manger ou de l'utiliser pour cuisiner.

• Si vos fraises ont été lavées, séchez-les avec un torchon en papier.
• Avant de manger, les fraises doivent être lavées pour éliminer les produits chimiques et les organismes nocifs de sa surface qui pourraient pénétrer dans la baie à partir du sol.

4 Nous vous recommandons de rincer les baies dans une solution de vinaigre. Un mélange de vinaigre de table et d'eau peut mieux éliminer les bactéries et les virus nocifs de la surface des baies que l'eau ordinaire, mais cela n'augmente pas la durée de conservation des fraises. Les baies se gâtent même si nous tuons toutes les bactéries nocives qui détruisent les fraises, et une grande quantité de liquide ne fait qu'accélérer la détérioration des baies. Si vous avez acheté un paquet de fraises dans lequel il y a beaucoup de baies affectées par la moisissure, triez et jetez celles qui sont gâtées, et vaporisez le reste avec une solution composée d'une partie de vinaigre et de 3 parties d'eau. Dans d'autres cas, rincez la baie avec de l'eau et du vinaigre juste avant de manger.

• Rincez doucement chaque baie avec vos mains, cela aidera à mieux éliminer la saleté et les agents pathogènes. Il ne suffit pas de rincer les baies sous l'eau courante.

5 Conservez les fraises au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais. Les baies resteront fraîches si vous les stockez dans un endroit frais, la température de stockage optimale pour les fraises est de 0 à 2 °C. Pour éviter que les fraises ne se dessèchent, conservez-les dans le tiroir inférieur du réfrigérateur, dans un récipient en plastique ou dans un sac en plastique mal fermé.

• Si les baies sont trop humides, séchez-les d'abord avec des torchons en papier, puis utilisez des serviettes en papier propres pour les répartir sur les couches de fraises afin d'éliminer l'excès de liquide.

Méthode 2 sur 2: Congeler des fraises

1. 1 Congelez des baies mûres et fermes. Si les fraises sont déjà molles et commencent à se détériorer, les congeler ne les sauvera pas. Les baies mûres et rouge vif sont mieux utilisées. Triez les fraises en éliminant les baies molles ou moisies.
2. 2 Retirez les sépales verts non comestibles. Les fraises sont généralement vendues avec des sépales. Ils doivent être retirés avant congélation.
3. 3 Pensez sous quelle forme vous voulez congeler la baie. Vous pouvez congeler les baies entières, mais si vous comptez utiliser ces fraises pour cuisiner différents plats à l'avenir, vous trouverez peut-être plus pratique de couper les baies en morceaux de la taille souhaitée ou de les écraser à l'avance. La congélation et la décongélation des baies les rendront plus difficiles à couper, bien que vous puissiez facilement préparer des baies en purée à partir des baies fondues. Les grosses baies, coupées en morceaux, peuvent être congelées et décongelées plus uniformément.
   • Si vous ne savez pas sous quelle forme congeler la baie, réfléchissez aux plats dans lesquels vous prévoyez de l'utiliser. La purée de fraises est idéale pour les smoothies et les smoothies, en tranches idéales pour décorer les gâteaux et les gaufres, et les fraises entières peuvent être utilisées dans la fondue au chocolat.
4. 4 Ajouter du sucre ou du sirop de sucre (facultatif). L'ajout de sucre ou de sirop de sucre à la baie aidera à mieux préserver sa saveur, son arôme et sa forme, mais tout le monde n'aime pas que cela rende les baies trop sucrées. Si vous décidez d'emprunter cette voie, prenez 100 grammes de sucre pour chaque litre de baies, entières, hachées ou en purée. Une autre façon consiste à préparer un sirop de sucre riche en mélangeant du sucre et de l'eau tiède dans un rapport de 1: 1, puis de le refroidir au réfrigérateur et de le verser sur les baies afin qu'elles soient complètement recouvertes de sirop.
   • Il est préférable d'ajouter du sucre ou du sirop de sucre à la baie lorsqu'elle est déjà distribuée dans des récipients. Cependant, il est préférable de décider à l'avance d'ajouter du sucre pour laisser de la place au sucre ou au sirop dans le récipient.
5. 5 Pensez à utiliser du sirop de pectine à la place du sucre (facultatif). C'est une bonne option si vous aimez les fraises non sucrées, mais que vous souhaitez conserver leur saveur et leur forme mieux que la congélation sèche normale sans ajouter d'ingrédients. Vous devrez acheter un paquet de poudre de pectine et le préparer avec de l'eau bouillante. La quantité d'eau requise par emballage varie et dépend de la marque de produit spécifique. Laissez le sirop refroidir complètement avant de le verser sur la baie.
   • Notez que le sirop de pectine ne peut pas conserver les baies aussi bien que le sucre ou le sirop de sucre.
6. 6 Placez les fraises dans un récipient adapté à la congélation des aliments. Les récipients en plastique et en verre épais fonctionnent bien, mais assurez-vous d'abord qu'ils peuvent aller au congélateur. Une autre façon consiste à congeler les baies dans un sac de congélation en plastique avec un clip de verrouillage. N'empilez pas trop les fraises, sinon les baies gèleront en une seule masse. Nous vous conseillons de laisser le récipient de 1,5 à 2 centimètres vide sur le dessus, car lors de la congélation, la baie se dilate.
   • Si vous congelez des baies « sèches », sans ajouter de sucre ni de sirop, il est préférable de saupoudrer les baies en une seule couche sur une plaque à pâtisserie ou une plaque de congélation et de les congeler ainsi pendant plusieurs heures. Après cela, les baies congelées peuvent être disposées dans des conteneurs ou des sacs. De cette façon, vous obtiendrez des baies individuelles. qui peuvent être sortis un par un, et non congelés, un seul conglomérat.
7. 7 Avant de manger, les baies doivent être partiellement décongelées. Sortez les fraises du congélateur et laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant quelques heures. Si vous souhaitez accélérer ce processus, vous pouvez placer les fraises sous l'eau froide courante. Ne décongelez pas les baies au micro-ondes et n'utilisez pas d'autres méthodes de décongélation, cela peut transformer les baies en une masse informe et peu appétissante. Vous pouvez manger la baie lorsqu'il y a encore des cristaux de glace à sa surface ; les fraises complètement fondues deviennent souvent molles et aigres.
   • Dans chaque cas, le temps de décongélation dépend de la taille des baies et de la température de congélation. De grandes quantités de baies congelées ensemble peuvent devoir être laissées pendant la nuit ou plus longtemps.

Conseils

• Si les baies sont molles, mais pas moisies ou acides, vous pouvez les ajouter aux produits de boulangerie ou les réduire en purée et les utiliser comme vinaigrette.

Avertissements

• Un contact prolongé avec le zinc ou d'autres métaux peut accélérer la détérioration des baies. Cela concerne principalement la transformation industrielle de gros volumes de baies, et non l'usage domestique.