Comment sécher les feuilles de laurier

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Contenu

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Méthode 1 sur 4: Sécher les feuilles de laurier naturellement
Méthode 2 sur 4: Utiliser un déshydrateur
Méthode 3 sur 4: Séchage des feuilles de laurier au four
Méthode 4 sur 4: Utilisation du micro-ondes
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin
Sécher les feuilles de laurier de manière naturelle
Utiliser un déshydrateur
Faire sécher les feuilles de laurier au four
Utilisation du micro-ondes

Le séchage des herbes récoltées est un excellent moyen d'améliorer leur arôme - les feuilles de laurier séchées sont 3 à 4 fois plus aromatiques que les fraîches ! Ajoutez des feuilles de laurier aux viandes, sauces, soupes et autres plats. La meilleure façon de conserver l'odeur des feuilles de laurier et de leurs huiles essentielles est de les sécher à l'air, bien que vous puissiez également utiliser un déshydrateur, un four ou un micro-ondes.

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Méthode 1 sur 4: Sécher les feuilles de laurier naturellement

1 Tapisser une plaque à pâtisserie de 1-2 serviettes en papier. Utilisez une plaque à pâtisserie assez grande pour pouvoir tapisser toutes les feuilles de laurier sans les toucher. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une couche de papier absorbant.
2 Étaler les feuilles de laurier sur du papier absorbant. N'empilez pas les feuilles les unes sur les autres, sinon elles sècheront de manière inégale. Si vous avez beaucoup de feuilles de laurier, utilisez une autre plaque à pâtisserie.
- Ne mélangez pas les feuilles de laurier avec d'autres herbes car elles mettent des temps différents à sécher.
3 Placez la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud et sec avec une bonne ventilation. Une table de cuisine est parfaite. Dans le même temps, assurez-vous qu'aucune lumière directe du soleil ne tombe sur les feuilles, sinon elles se faneront et s'assombriront.
- Les feuilles peuvent être exposées à la lumière indirecte du soleil, bien que cela soit également indésirable.
4 Vérifiez les feuilles après une semaine et retournez-les. Retournez les feuilles pour qu'elles sèchent uniformément et à la même vitesse. Si certaines feuilles sèchent plus rapidement que d'autres, marquez-le et recherchez des feuilles plus sèches après 3-4 jours.
5 Séchez les feuilles encore une semaine. Vérifiez l'humidité dans les feuilles. Si à certains endroits elles restent vert foncé et molles, cela peut prendre encore 3-4 jours ou une semaine entière pour que les feuilles sèchent complètement.
- Si certaines feuilles sont déjà sèches, retirez-les et placez-les dans un contenant hermétique.
6 Retirez les feuilles des tiges et conservez-les dans un contenant hermétique. Jetez les tiges et placez les feuilles entières dans un sac en plastique ziplock ou un récipient hermétique. Vous pouvez également les hacher si vos recettes ne nécessitent pas de feuilles de laurier entières. Conservez-les dans un endroit frais et sombre à 18-24°C.
- Pour hacher ou broyer des feuilles de laurier, déchirez-les avec vos doigts et écrasez chaque gros morceau avec le dos d'une cuillère jusqu'à l'obtention d'une poudre grossière. Vous pouvez également les réduire en poudre fine à l'aide d'un mortier et d'un pilon.
- En général, les feuilles de laurier conserveront leur goût et leur arôme plus longtemps que celles râpées.
- Lorsqu'elles sont stockées correctement, les feuilles de laurier séchées peuvent durer jusqu'à un an.

Méthode 2 sur 4: Utiliser un déshydrateur

1 Préchauffer le déshydrateur à 35–45 °C. Placer sur un déshydrateur à 35-45°C et attendre environ 30 minutes pour qu'il se réchauffe. Si vous habitez dans une zone très humide, réglez le déshydrateur à 50 °C.
- Consultez les instructions fournies avec le déshydrateur pour obtenir des informations sur la meilleure température pour sécher les feuilles de laurier.
2 Lavez les feuilles de laurier sous un petit jet d'eau froide. Utilisez un robinet à basse pression et lavez les feuilles à la main. Frottez-les légèrement pour enlever la poussière et les débris. Après cela, rassemblez les feuilles en un bouquet, secouez doucement l'excès d'eau et séchez-les avec une serviette en papier.
- Alternativement, vous pouvez mettre les feuilles dans une passoire et remuer avec vos doigts.
- Attendez 1 à 2 heures que les feuilles sèchent complètement avant de les placer dans le déshydrateur.
3 Disposez les feuilles en une seule couche sur les plateaux du déshydrateur. Assurez-vous que les feuilles ne se touchent pas ou ne se chevauchent pas, sinon elles sècheront de manière inégale. Si le déshydrateur a plus d'une étagère, utilisez un autre plateau si nécessaire.
- Si le déshydrateur a plusieurs étagères, celle du haut sera la plus froide et séchera les feuilles le plus longtemps. Placez le plateau sur l'étagère du bas pour aider les feuilles à sécher plus rapidement.
4 Séchez les feuilles pendant 1 à 4 heures et vérifiez toutes les heures. Les feuilles de laurier peuvent sécher de 1 à 4 heures, selon le type de déshydrateur et l'humidité de l'air. Si les feuilles ne sont pas cassantes et cassantes après une heure, laissez-les encore 30 à 60 minutes, puis vérifiez à nouveau.
- Vérifiez les instructions fournies avec le déshydrateur pour voir s'il y a du temps pour sécher les feuilles de laurier.
5 Retirez les feuilles séchées du déshydrateur et attendez qu'elles refroidissent. Vous constaterez que les feuilles sont sèches lorsqu'elles commencent à s'enrouler ou à s'effriter et que les tiges commencent à se fendre. Laisser refroidir les feuilles sur le plan de travail de la cuisine pendant 1 heure.
- Ne placez pas les feuilles séchées à la lumière directe du soleil pendant qu'elles refroidissent.
6 Retirez les tiges et conservez les feuilles séchées dans un sac hermétiquement fermé ou un contenant hermétique. Séparez soigneusement les feuilles des tiges. Les feuilles conservent mieux leur saveur si elles sont laissées intactes, bien que vous puissiez les hacher si vous n'avez pas besoin de feuilles de laurier entières pour vos recettes.
- Conservez les feuilles séchées dans un endroit frais et sombre à 18-24 ° C.
- Jetez les tiges dans le jardin ou placez-les dans du compost.

Méthode 3 sur 4: Séchage des feuilles de laurier au four

1 Réglez le four à la température la plus basse. Si le four peut être réglé sur une température de 30 à 43 °C, c'est exactement ce qu'il vous faut ! Sinon, réglez la température la plus basse possible, ouvrez légèrement la porte et ne la fermez pas pendant tout le processus. Vous pouvez également utiliser la fonction de réchauffage, si votre four en possède un, ou un chauffage séparé.
- Le séchage des feuilles de laurier à des températures supérieures à 43°C leur fera perdre leur arôme, il faut donc ouvrir un peu la porte du four pour qu'il ne chauffe pas trop.
- Si vous laissez la porte du four entrouverte, éloignez les enfants ou les animaux domestiques.
2 Étaler les feuilles de laurier sur une plaque à pâtisserie. Utilisez une plaque à pâtisserie suffisamment grande et propre pour contenir toutes les feuilles. Étalez les feuilles de manière à laisser au moins 5 millimètres d'espace libre entre les feuilles voisines - dans ce cas, elles sécheront uniformément.
- Assurez-vous qu'il n'y a pas d'huile ou de spray antiadhésif sur la plaque à pâtisserie, sinon ils gêneront le processus de séchage.
3 Placer la plaque à pâtisserie sur la grille inférieure du four. Pour sécher les feuilles de laurier, il est préférable d'utiliser la grille la plus proche de l'élément chauffant. Dans ce cas, les feuilles de laurier sécheront correctement. Si votre four a des points chauds et froids spécifiques, préparez-vous à retourner la plaque à pâtisserie pendant le séchage.
- S'il y a d'autres plaques dans le four, retirez-les pour qu'elles n'obstruent pas la circulation de la chaleur et de l'air.
4 Laissez les feuilles au four pendant 30 minutes, puis retournez-les. Retournez chaque feuille de laurier pour qu'elle sèche uniformément. Utilisez des gants de cuisine pour retirer délicatement la plaque à pâtisserie ou faites-la glisser pour ne pas avoir à mettre vos mains à l'intérieur du four. Prenez chaque feuille par la tige et retournez-la délicatement.
- Si vous laissez la porte du four entrouverte, dépliez la plaque de cuisson de manière à ce que les feuilles qui se trouvaient auparavant près de la porte soient à l'arrière du four.
5 Attendez 45 minutes avant de vérifier si les feuilles sont sèches. Mettez les gants de cuisine, sortez la plaque à pâtisserie du four et touchez chaque feuille avec vos doigts. Si les feuilles sont pliées et ne se cassent pas, laissez-les au four pendant encore 15 à 30 minutes, puis vérifiez à nouveau.
- Si les feuilles deviennent cassantes et se cassent lorsque vous les touchez, sortez-les du four et attendez qu'elles refroidissent sur le plan de travail de la cuisine.
6 Éteignez le four lorsque les feuilles sont sèches et cassantes. Il faut généralement environ 1 heure pour que les feuilles de laurier sèchent dans le four, bien qu'une humidité plus élevée puisse prendre plus de temps. Une fois les feuilles sèches, éteignez le four et attendez environ 1 heure qu'elles refroidissent sur la plaque à pâtisserie.
- Si les feuilles sont décolorées et semblent trop cassantes, éteignez le four, utilisez des gants de cuisine pour en retirer la plaque à pâtisserie et placez-la sur la table pour que les feuilles refroidissent sans chaleur supplémentaire.
7 Arrachez les tiges et transférez les feuilles dans un récipient hermétiquement refermable ou un sac ziplock. Séparez les tiges des feuilles et jetez-les dans le jardin ou placez-les dans un seau à compost. Transférez les feuilles séchées dans un récipient hermétique ou un sac en plastique à fermeture éclair. Bien conservées, les feuilles de laurier sèches conserveront leur parfum pendant plusieurs années !
- Bien que les feuilles de laurier puissent être conservées jusqu'à 3 ans, elles perdent leur arôme et leur saveur avec le temps.
- Vous pouvez broyer les feuilles de laurier tout de suite, mais dans ce cas elles perdront leur arôme plus rapidement.
- Les feuilles de laurier peuvent être utilisées immédiatement, mais gardez à l'esprit qu'elles conservent longtemps leur saveur et leur arôme.

Méthode 4 sur 4: Utilisation du micro-ondes

1 Tapisser une assiette allant au micro-ondes avec une serviette en papier. N'utilisez pas de serviettes en papier recyclé car elles contiennent de petites particules métalliques qui peuvent s'enflammer au micro-ondes. Vous pouvez également apporter un torchon propre.
- Si vous utilisez un torchon, assurez-vous qu'il n'a pas d'étiquettes métalliques qui pourraient s'enflammer au micro-ondes.
2 Placez les feuilles sur une serviette puis recouvrez-les d'une autre serviette. Étalez les feuilles de laurier sur une serviette en papier pour qu'elles ne se touchent pas. Recouvrez-les ensuite d'un autre essuie-tout.
- Si vous utilisez un torchon assez grand, vous pouvez le plier en deux et couvrir les feuilles avec l'autre moitié.
3 Chauffer les feuilles au micro-ondes à puissance élevée pendant 35-45 secondes. Les feuilles de laurier sont riches en huile, elles ont donc besoin de suffisamment de temps pour sécher, mais pas trop ou elles peuvent brûler. Pour un four à micro-ondes standard (1000 watts), 35 secondes sont recommandées. Cela peut prendre 30 à 50 secondes, selon la marque du four à micro-ondes.
- Ne chauffez pas les feuilles au micro-ondes plus de 70 à 80 secondes, sinon elles pourraient brûler !
4 Retirez les tiges des feuilles et conservez-les dans un contenant hermétique. Une fois que les feuilles de laurier sont complètement sèches, elles deviendront cassantes et cassantes. Si les feuilles sont douces au toucher et ne se cassent pas lorsqu'elles sont pliées, réchauffez-les au micro-ondes à des intervalles de 10 à 20 secondes et vérifiez à chaque fois.
- Si les feuilles de laurier ont foncé et ont commencé à sentir le brûlé, jetez-les et essayez de sécher un nouveau lot.
- Les feuilles de laurier entières conservent leur saveur plus longtemps que celles râpées.

Conseils

N'oubliez pas que les feuilles séchées sont beaucoup plus savoureuses que les fraîches. Gardez cela à l'esprit si vous utilisez des feuilles de laurier séchées pour une recette qui répertorie la quantité de feuilles fraîches.
Utilisez le micro-ondes pour sécher de petites quantités de feuilles de laurier.