Comment faire mijoter du poulet

Vidéo: Mijoté de poulet à ma façon - Repas de famille

Contenu

Ingrédients
Ragoût de poulet classique
Poulet braisé en film
Poulet braisé à la crème ou au lait
Pas
Méthode 1 sur 3: Ragoût de poulet classique
Méthode 2 sur 3: Poulet braisé dans un sac
Méthode 3 sur 3: Poulet mijoté à la crème ou au lait
De quoi avez-vous besoin

Le ragoût de poulet est délicieux, facile à préparer et, surtout, sain. Servez-le en plat principal ou ajoutez-le à des soupes maison. Voici trois façons de préparer un délicieux ragoût de poulet.

Ingrédients

Ragoût de poulet classique

4 poitrines de poulet sans peau et sans os (200 g chacune)
½ oignon
1 carotte moyenne
1 branche de céleri
2 gousses d'ail
1/2 citron (facultatif)
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à soupe de grains de poivre noir
3 brins de thym ou de persil

Poulet braisé en film

1 poitrine de poulet sans peau (200 g)
2 cuillères à soupe de jus de citron
Quelques pincées de sel
Quelques pincées d'herbes séchées (estragon, origan, basilic ou thym, cumin et paprika)

Poulet braisé à la crème ou au lait

Poitrine de poulet
2 cuillères à soupe de ghee
2 tasses de crème ou de lait 2%
Pour la version hypocalorique, utilisez du lait écrémé à la place de la crème ou du lait entier.

Pas

Méthode 1 sur 3: Ragoût de poulet classique

1 Hacher les légumes et le poulet. Utilisez une planche à découper et un couteau bien aiguisé. Manipulez le couteau avec précaution. Hacher le poulet en dernier. Assurez-vous que le poulet cru ou les jus de poulet n'entrent pas en contact avec d'autres ingrédients avant la cuisson
- Couper l'oignon en deux. Vous n'avez besoin que de la moitié.
- Coupez les carottes en trois.
- Coupez la branche de céleri en trois morceaux.
- Épluchez les gousses d'ail.
- Coupez le citron en fines tranches. L'ajout de citron est facultatif.
2 Mettre tous les ingrédients sauf le poulet dans une casserole ou un faitout. Versez de l'eau pour qu'elle recouvre les ingrédients d'un centimètre.
3 Faire bouillir l'eau et les ingrédients. Couvrir le pot avec un couvercle.
4 Retirer le couvercle et ajouter les poitrines de poulet. Remettez la marmite sur le feu, mais ne la couvrez pas. Cuire encore trois minutes.
5 Couvrir la casserole et retirer du feu. Laissez reposer la poêle pendant 15 à 18 minutes, mais n'oubliez pas de retourner le poulet après 8 minutes. Pendant ce temps, le poulet est complètement cuit.
6 Assurez-vous que le poulet est complètement cuit. La viande doit être blanchâtre. Retirer du bouillon et servir.

Méthode 2 sur 3: Poulet braisé dans un sac

1 Achetez une pellicule ou une pochette en plastique de qualité. Choisissez un film qui peut résister à des températures élevées. Si l'emballage indique qu'il peut être utilisé au micro-ondes, vous pouvez l'acheter en toute sécurité. Il devra résister à la chaleur, puisque le film sera dans l'eau bouillante.
2 Retirez tout le gras du poulet. Si vous achetez un filet de poulet transformé, vous pouvez très probablement sauter cette étape. Trancher le poulet dans le sens de la longueur.
3 Mélanger le jus de citron, le sel et les herbes dans un bol. Bien mélanger pour bien répartir le sel et les herbes dans le bol. Ajouter les morceaux de poitrine de poulet dans le bol. Assurez-vous qu'ils sont complètement recouverts du mélange de citron. Faire mariner les morceaux dans le mélange pendant quelques minutes.
4 Porter 2,5 litres d'eau à ébullition élevée.
5 Déchirez un grand morceau de film ou un sac. Il devrait être le double du volume du poulet. Retirez le poulet du mélange de citron et placez-le au milieu du sac en plastique.
6 Enveloppez le poulet dans une pellicule plastique ou un sac. Lorsque vous tournez le sac, faites sortir le plus d'air possible du sac et du poulet. Il est nécessaire que le plastique soit bien attaché au poulet pour que le poulet mijote correctement.
7 Saisissez les deux extrémités du sac en plastique comme si vous alliez le dérouler avec un rouleau à pâtisserie. Rouler le poulet dans le sac sur une surface plane (comme une planche à découper), comme si vous utilisiez un rouleau à pâtisserie. Cela rendra encore plus le film plastique autour du poulet.
8 Attachez fermement les extrémités du film dans un double nœud. Faites de même pour le deuxième sein.
9 Coupez le feu dès que la casserole commence à bouillir fort. Ne retirez pas la casserole du poêle. Immerger les morceaux de poulet emballés dans du plastique dans l'eau. Attention à ne pas vous brûler avec de l'eau chaude.
10 Couvrir le pot avec un couvercle. Laisser mijoter le poulet pendant 15 minutes. Si les morceaux de poulet sont très gros ou si vous n'avez pas complètement décongelé le poulet avant la cuisson, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de temps.
11 Utilisez une cuillère ou une écumoire pour retirer le poulet. Dérouler le poulet avec des gants de cuisine sur un bol pour enlever le film.
12 Coupez les extrémités du sac en plastique avec des ciseaux. De délicieux jus resteront dans le sac, vous devrez donc les récupérer dans un bol préparé à l'avance.
13 Servez le poulet. Vous pouvez le saupoudrer de jus pour plus de saveur.

Méthode 3 sur 3: Poulet mijoté à la crème ou au lait

1 Allumez le poêle à haute température. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle ou vaporiser d'un spray antiadhésif.
2 Placer la ou les poitrines de poulet dans la poêle. Versez 2 tasses de lait ou de crème dans la poêle pour que le poulet soit complètement recouvert de liquide. Laissez bouillir le lait ou la crème.
3 Réduire la température à moyenne. Ne le faites qu'une fois que le lait ou la crème bout. Laissez mijoter le(s) sein(s) pendant encore 20 minutes.
- Si vous disposez d'un thermomètre de cuisson, carcassez à une température interne de 74°C.
4 Trancher le poulet au point le plus épais pour vérifier s'il est cuit. Le jus doit être clair et la viande doit être gris blanchâtre.
5 Retirez le poulet de la poêle quand c'est fait. Pour maintenir une alimentation équilibrée, servez avec des glucides ou des féculents (pâtes ou pommes de terre) et des légumes (comme les haricots verts).
6 Prêt!