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• Conseils
• Avertissements
• De quoi avez-vous besoin

Manger de la nourriture casher est un aliment de base du judaïsme. Bien que la rigueur à cet égard dépende de nombreux facteurs, certains Juifs ne suivent pas ces normes, mais les Juifs plus stricts consomment de la nourriture casher. Bien que de nombreux aliments soient intrinsèquement casher, ils sont mélangés à d'autres aliments pendant la transformation. Par conséquent, ceux qui consomment des aliments casher se fient aux symboles heckscher, c'est-à-dire aux aspects particuliers de la préparation et de l'emballage des aliments casher. Si vous êtes débutant et que vous souhaitez apprendre les bases, cet article vous aidera à démarrer.

Pas

1. 1 Contactez un rabbin orthodoxe et demandez-lui comment consommer la nourriture casher. Il saura répondre à toutes vos questions.
2. 2 Acheter de la nourriture avec le signe chahuteur sur le paquet. Une liste détaillée peut être trouvée dans la section dédiée, mais rappelez-vous que tout le monde ne trouve pas ces signes assez convaincants, vous devriez donc demander conseil à un rabbin orthodoxe dans votre cas particulier.
3. 3 N'oubliez pas qu'il est interdit de cuisiner et de manger de la viande et des produits laitiers en même temps. Ces types d'aliments peuvent être consommés individuellement ou dans différents plats. La plupart des Juifs attendent traditionnellement 3 à 6 heures avant de pouvoir manger de la viande s'ils ont déjà mangé des produits laitiers. Après avoir mangé des fromages, vous devez attendre 6 heures.
4. 4 N'oubliez pas qu'il existe trois catégories d'aliments casher :
   • Produits laitiers (produits laitiers)
   • Viande (bœuf, poulet, gibier, etc.)
   • Parev (aliments "neutres", comme les légumes ou les fruits, qui ne doivent pas être mélangés avec des produits laitiers ou de la viande). Parev fait généralement référence à la nourriture casher si vous ne la mélangez pas avec d'autres aliments ou si vous ne mélangez pas de produits laitiers avec de la viande.
5. 5 N'oubliez pas que toutes les viandes ne sont pas casher. Certains animaux ont des sabots solides et mangent leurs petits ; seuls ces types de viande sont casher (les porcs n'appartiennent pas à cette catégorie). Les insectes ne sont pas de la nourriture casher. Seuls les poissons avec des nageoires et des squelettes sont casher (ce qui signifie que les écrevisses ne sont pas des aliments casher).
6. 6 Même si un animal est casher, il doit être tué (shekht) et salé correctement. La viande et le gibier doivent être bien cuits, mais ce n'est pas le cas pour le poisson. Si la viande ou le poulet n'est pas casher, il n'a pas été tué et cuit correctement sans suivre les règlements de la shekhita.
7. 7 N'oubliez pas que certains légumes à feuilles denses, tels que le brocoli et le chou-fleur, sont difficiles à détecter pour les insectes, vous devez donc vérifier ces légumes attentivement. Certaines personnes utilisent des caissons lumineux pour inspecter ces légumes.
8. 8 Vous devez comprendre que le vin, le jus de raisin et d'autres types de boissons à base de raisin (comme certains types de vinaigre) doivent être fabriqués par un juif pour être considérés comme des aliments casher. Ils doivent être cuits sous surveillance.
9. 9 Certaines personnes pensent que les œufs ordinaires (poulet) sont des aliments casher. Mais s'ils contiennent des taches de sang, ils ne le sont pas. Ces taches sont rares, mais tous les œufs doivent être vérifiés.
   • Si les œufs sont cassés avant d'être mangés, ils doivent être examinés. Versez l'œuf dans un bol pour vérifier les taches de sang. Un bol en verre propre est préférable pour cela car il est transparent.
   • Si un œuf est cuit non pelé, un nombre impair d'œufs doit être cuit, au moins 3. Étant donné que les taches de sang sont rares, on peut supposer que la plupart des œufs n'ont pas de telles taches, donc tous les œufs sont des aliments casher.
   • Les œufs sont cuits à la vapeur et peuvent être consommés avec des produits laitiers ou de la viande.
10. 10 Dînez uniquement dans des restaurants casher sous la supervision spéciale d'un rabbin orthodoxe (appelé mashgiyak). Le restaurant doit avoir une enseigne spéciale. Si vous ne voyez pas un signe comme celui-ci, n'ayez pas peur de le demander ! Éloignez-vous des restaurants ordinaires, car ils peuvent mélanger des aliments casher avec d'autres types d'aliments.
    • Il existe plusieurs applications pour smartphone que vous pouvez télécharger pour obtenir des informations détaillées sur les restaurants casher. Cela vous aidera à trouver le bon restaurant dans une zone inconnue ou en dehors de la ville.

Conseils

• Il existe également des alternatives non laitières telles que la margarine qui peuvent être consommées avec de la viande.
• Vous pouvez acheter un livre de cuisine casher et même modifier vos recettes habituelles pour les rendre casher.
• Vous pouvez également devenir végétarien. Étant donné que la plupart des lois casher concernent la viande, il vous sera plus facile de les suivre si vous ne mangez pas de viande. Mais si vous aimez la viande, n'oubliez pas qu'elle doit être casher.
• Il existe de nombreux bons livres, magazines et sites Web pour vous aider à obtenir des informations détaillées sur la nourriture casher.
• Dans les magasins qui s'adressent à plus que des clients casher, il peut parfois être difficile de faire la distinction entre les aliments ordinaires et les aliments casher. Ou si vous êtes à l'étranger et que vous ne trouvez pas les types de nourriture dont vous avez besoin, vous pouvez trouver les informations dont vous avez besoin sur Internet. Essayez les sites OU et Star-K, ainsi que des guides de voyage comme YeahThatsKosher.com, et KosherStarbucks.com et KCheese.com.
• Certains types de produits vendus en packs ne nécessitent pas de marque heckscher. Cela comprend la farine ordinaire, les nouilles blanches, la pâte de tomates (mais pas les tomates en conserve), les épices courantes, l'huile d'olive, les haricots secs, l'orge perlé sèche, le riz sec et le quinoa sec. Cela comprend également les fruits en conserve (autres que ceux contenant des cerises), les fruits surgelés, les légumes surgelés, les noix décortiquées, le lait ordinaire (mais pas le lait en poudre et la crème), les œufs et l'eau en bouteille.

Avertissements

• La viande casher contient généralement beaucoup de bicarbonate de soude, alors essayez de ne pas ajouter de sel lors de la cuisson.
• L'industrie casher est une entreprise complexe. Consultez le site Web de la communauté orthodoxe à l'adresse www.ou.org pour connaître les modifications apportées à vos aliments préférés.
• Il existe un mythe selon lequel la nourriture "végétarienne" est casher. Mais c'est loin d'être vrai. La nourriture casher et la nourriture végétarienne sont deux types d'aliments différents. Le régime casher autorise la consommation de viande, tandis que le régime végétarien interdit les plats de viande.
• Ce n'est pas parce qu'un type particulier d'aliment est casher que vous devez le manger. Il existe de nombreux types d'aliments qui contiennent du bicarbonate de soude, des graisses et du cholestérol (comme les jaunes d'œufs). Heureusement, il existe également de nombreux aliments casher sains.
• De nombreux aliments qui ne sont pas considérés comme casher nécessitent une surveillance stricte. Cela comprend les légumes emballés, les légumes hachés et épluchés, les légumes en conserve, les fruits secs, les raisins secs, le jus de pomme et la sauce, tous les types de nectar, les mélanges de jus de fruits, la plupart des huiles et épices.
• Tout aliment aromatisé aux baies ou à la vanille ne peut pas être considéré comme casher car il contient de la raie de castor ou du castoréum. Cette substance n'est pas répertoriée dans les ingrédients, mais est appelée "arôme naturel".
• Les sirops d'érable doivent avoir une marque heckscher, car l'équipement utilisé pour les préparer est généralement graissé avec du saindoux.
• La crème et le lait en poudre doivent également avoir une marque heckscher, car ils sont fabriqués avec l'ajout de gélatine.
• Ceci s'applique également au fromage, puisque la rénine d'origine animale est utilisée pour sa fabrication.
• Les guimauves doivent avoir une marque heckscher, car de la gélatine y est ajoutée.
• Vous ne pouvez pas savoir quel aliment est casher simplement en lisant la liste des ingrédients. Casher et d'autres types d'ingrédients peuvent être nommés de la même manière. De nombreux types d'aliments sont produits sur le même équipement, ils peuvent donc être considérés comme non casher. De plus, le matériel avec lequel les fruits secs ou les légumes tranchés sont cuits peut être graissé ou saindoux.
• Il existe un mythe selon lequel les aliments biologiques et autres aliments sains sur le marché sont casher. Les aliments biologiques et autres aliments sains peuvent ne pas être casher et ne pas du tout être bons pour vous.
• Le mot « casher » sur les aliments ne signifie pas que la nourriture est casher. Cela est particulièrement vrai pour les hot-dogs et les légumes en conserve.
• Un filet de poisson ne peut pas être considéré comme casher s'il ne porte pas la marque heckscher. De nombreux poissons casher et non casher se ressemblent. Il y a de la fraude dans cette industrie. Vous devez vous assurer que le poisson a des nageoires et des squelettes pour être considéré comme casher.
• Plain K sur la nourriture ne signifie pas que la nourriture est casher. Certains produits doivent être testés. La lettre K peut être une preuve non fiable. Il est préférable de demander au rabbin.
• De nombreux aliments et établissements peuvent être préparés dans un « style casher ». Ces aliments sont généralement associés au régime juif, mais ils ne sont pas sous la supervision et le contrôle appropriés du rabbin.

De quoi avez-vous besoin

• Un rabbin orthodoxe va définir la nourriture casher
• Aliments casher réguliers
• Savon casher
• Papier d'aluminium casher et emballages en plastique
• 2 sets de casseroles, assiettes et couverts (un pour les produits laitiers et un pour la viande)