Comment choisir et conserver le chou

Vidéo: RÉCOLTER ET CONSERVER SEMENCES CHOU TATSOÏ ET AUTRES

Contenu

Partie 2 sur 3: Conserver le chou
Partie 3 sur 3: Idées de plats de chou
Conseils

1 Recherchez le chou aux couleurs vives. Il y a du chou vert et du chou rouge. Lorsque vous choisissez du chou vert, recherchez un légume brillant, radieux, de couleur verte, presque comme un zeste de citron vert. Le chou rouge, en revanche, devrait être d'une couleur violet foncé riche.

2 Touchez l'extérieur du chou pour vous assurer qu'il est ferme. Si le chou est doux et visqueux au toucher, plutôt que dur et dense, il est très probablement pourri à l'intérieur. N'utilisez que du chou ferme et dur au toucher.

3 Examinez attentivement les feuilles. Lorsque vous choisissez un chou, recherchez-en un avec seulement quelques feuilles derrière la tête de chou. Si le chou dans son ensemble semble découvert et que de nombreuses feuilles ne sont pas suffisamment pressées contre le noyau (centre) du chou, ce légume peut avoir un goût étrange, avec une texture de feuille étrange.

De plus, vous recherchez des feuilles croustillantes et dures, mais pas molles. Les feuilles molles indiquent que le chou est un peu vieux ou a été endommagé.

4 Évitez le chou qui montre des signes de décoloration ou de pourriture. Si les feuilles sont considérablement endommagées ou ont beaucoup de taches et de zones sombres, vous ne devriez pas acheter ce chou. Ces caractéristiques sont généralement associées aux dommages causés par le ver.

5 Comprenez la différence entre les grosses et les petites têtes de chou. En général, les choux plus gros ont un goût plus doux que les choux plus petits et compacts. Si vous débutez dans le chou ou si vous voulez vous entraîner à aimer le chou, commencez par de gros choux qui ne vous feront pas perdre pied avec leur forte saveur de chou.

Vous devez également garder à l'esprit que les choux récoltés après le gel seront plus sucrés que ceux récoltés avant eux. Si vous achetez du chou sur un marché de producteurs, demandez au vendeur s'il y a déjà eu du gel sur sa ferme.

Partie 2 sur 3: Conserver le chou

1 Le chou doit rester intact jusqu'à ce que vous décidiez de le manger. Après avoir coupé le chou, il commence à perdre de la vitamine C.
- Si vous devez inévitablement conserver la moitié du chou, enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez-le pendant 1 à 2 jours.
2 Conservez le chou frisé dans un récipient au réfrigérateur. Garder le chou au froid l'aidera à conserver ses nutriments et sa texture croustillante. Pré-pliez-le dans un sac en plastique. Une excellente qualité durera jusqu'à deux semaines.
- Si vous avez acheté du chou de Milan, ne le conservez pas plus d'une semaine au réfrigérateur. Après une semaine, il devrait être consommé, sinon il commencera à se détériorer.
3 Séparez et jetez les feuilles extérieures avant d'utiliser le chou. Ceci est particulièrement important si certaines feuilles se sont fanées pendant le transport ou le stockage. Rincez les feuilles et utilisez-les telles qu'elles ont été recueillies. Prendre plaisir!

Partie 3 sur 3: Idées de plats de chou

1 Essayez la soupe aux choux. La soupe aux choux n'est pas seulement saine, elle est également au centre des nouvelles tendances en matière de nutrition diététique.
2 Faites du chou farci pour le dîner. "Gołąbki" ou "rouleaux de chou" en russe est un plat traditionnel polonais qui vous fera pleurer hura (« Hourra » en polonais).
3 Essayez de faire du halva. Vous cherchez quelque chose de sucré ? Ne dépassez pas le chou halva. La halva est un type de confiserie courant en Asie centrale, en Asie du Sud, au Moyen-Orient, en Inde et dans les Balkans.
4 Essayez du chou cuit. Le chou braisé n'est pas seulement délicieux, nutritif et végétalien, il est aussi russe ! Tu devrais l'essayer.
5 Mélanger les côtelettes de porc et le chou rouge. Ces deux ingrédients sont indissociables comme le sel et le poivre, le ketchup et la moutarde, le Père Noël et Snow Maiden.
6 Faites votre propre choucroute. Pourquoi se contenter de choucroute transformée du commerce quand on peut la faire soi-même à partir de chou frais ?