1 Ramassez la mangue et sentez-la. La mangue mûre est douce au toucher comme un avocat ou une pêche, mais pas friable, vous ne pourrez pas percer la peau du fruit avec votre doigt. Utilisez une mangue plus ferme si vous ne la mangez pas pendant quelques jours.

2 Examinez les fruits. Choisissez des mangues rondes et charnues, qui sont plus savoureuses. La mangue ronde a bon goût aussi. Il est normal de remarquer des taches brunes ou des points sur les mangues mûres. N'achetez pas de fruits fins et plats, ils tricotent. Ne prenez pas la mangue ratatinée, elle ne mûrira plus.

3 Sentez la mangue à la tige. Les mangues mûres ont un arôme fruité piquant. Ne prenez pas de fruits avec une odeur aigre ou semblable à l'alcool - le fruit est trop mûr. Étant donné que la mangue contient du sucre naturel, les fruits ont tendance à fermenter, donc l'odeur aigre suggère que la mangue a commencé à pourrir.

4 Peu importe la couleur. La couleur d'une mangue mûre peut être très différente : du jaune au vert au rouge et au rose. Tout dépend de la saison, par conséquent, lorsque vous choisissez une bonne mangue mûre, vous n'avez pas besoin de vous attarder sur la couleur du fruit. Il vaut mieux se familiariser avec les différentes variétés de mangues et en quelle saison elles mûrissent.

5 Variété de mangues. Selon la saison et le lieu de maturation, les mangues peuvent avoir des couleurs et des goûts différents. Apprenez à reconnaître un bon fruit. Il existe 6 variétés de mangues.

• L'ataulfo ​​a un goût sucré et crémeux. Ce fruit a un petit os et plus de pulpe. Ils sont petits, ovales, de couleur jaune vif. Ataulfo ​​​​mûrit, il acquiert une couleur jaune foncé, de plus, de petites rides peuvent se former sur la peau, cela indique que le fruit est bien mûr. Ataulfo ​​pousse au Mexique et est disponible de mars à juin.
• Francis a un goût riche, épicé et sucré. Il est de couleur jaune vif avec des taches vertes. Sa forme ressemble à la lettre "S". La couleur des fruits mûrs devient complètement jaune, les teintes vertes disparaissent. Francis grandit dans de petites fermes en Haïti. Il peut être acheté entre mai et juillet.
• Hayden a une saveur riche avec des nuances aromatiques. Ce type de mangue est de couleur rouge vif avec des reflets jaunes et verts, et il a également de petits points blancs. Hayden est disponible en tailles moyennes à grandes, ovales ou rondes. Dans la mangue mûre de cette variété, la teinte verte vire au jaune. Ce fruit est originaire du Mexique et peut être acheté d'avril à mai.
• Kate a un goût sucré et fruité. Ce fruit de forme ovale est de couleur verte ou vert foncé avec une teinte rose. Même si le fruit mûrit, sa couleur ne changera pas et restera verte. Keith pousse au Mexique et aux États-Unis et peut être acheté entre août et septembre.
• Le Kent a un goût riche et sucré. Il est grand et ovale, de couleur vert foncé avec une teinte rouge foncé. Le fruit mûr est de couleur jaune et toute la peau est couverte de points. Le Kent pousse au Mexique, au Pérou et en Équateur. Il peut être acheté de janvier à mars et de juin à août.
• Tommy Atkins a un goût doux et sucré. Cette variété a un rouge profond et la peau peut être verte, orange ou jaune. La forme du fruit est oblongue ou ovale. Vous pouvez vérifier la maturité du fruit en le touchant ; la couleur d'un fruit mûr ne diffère pas d'un fruit non mûr. Tommy Atkins est originaire du Mexique et d'autres régions d'Amérique du Sud. Il peut être acheté de mars à juillet et d'octobre à janvier.