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• De quoi avez-vous besoin

Cueillir des asperges de qualité est pratiquement un art, mais c'est très facile si vous savez comment.

Pas

1. 1 Choisissez des asperges fermes au toucher. Les tiges doivent être droites, non incurvées et cassantes lorsqu'elles sont pliées. Les tiges doivent être fermes mais molles.
2. 2 La couleur doit être vert clair.
3. 3 Vérifiez les pointes des asperges. Dans la partie principale, ils doivent être bien fermés. Si les pointes sont vert foncé ou violet, c'est une marque de qualité. Si elles sont jaunâtres ou sèches, alors les asperges sont vieilles.
4. 4 Le diamètre des asperges doit convenir à vos besoins. La taille n'affecte pas la tendresse, alors ignorez-la. Parfois, les petites asperges sont plus belles, mais les grandes sont meilleures pour un plat particulier, surtout faites attention à la taille si les asperges ne sont pas vendues au poids mais en bottes.
5. 5 Évitez les asperges endommagées ou paresseuses. S'il y a une offre spéciale pour de telles asperges et que vous voulez faire de la soupe, vous pouvez en prendre un tas. Si l'asperge est en fleur, c'est qu'elle est très vieille, évitez-la.

Conseils

• Les asperges peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
• Les tiges plus fines sont plus molles que les plus épaisses.
• Les asperges blanches sont plus difficiles à cuire car elles doivent être épluchées de la couche fibreuse externe. Dans certains endroits, les asperges blanches sont vendues pelées, prêtes à cuire. S'il n'est pas immédiatement clair si tel est le cas, vérifiez auprès du vendeur.

Avertissements

• Évitez les tiges sableuses.

De quoi avez-vous besoin

• Asperges