Comment épaissir la sauce à spaghetti

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Méthode 2 sur 2: Comment épaissir une sauce en changeant sa saveur
Avertissements

1 Réduisez la taille de la sauce en la faisant mijoter. Réduire le volume est le moyen le plus naturel et le plus simple d'épaissir la sauce à spaghetti. Voici comment procéder :

Porter la sauce tomate à ébullition et réduire légèrement le feu. Ne le couvrez pas avec un couvercle, laissez-le bouillir jusqu'à la consistance désirée. Remuez souvent la sauce pour qu'elle ne brûle pas. Plus d'eau s'évaporera également au fur et à mesure que vous remuez, ce qui épaissira la sauce.
Cette méthode ne change pas le goût de la sauce, mais le processus peut prendre un certain temps, selon la quantité d'eau que vous souhaitez évaporer.

2 Ajouter la fécule de maïs à la sauce. La fécule de maïs est insipide, elle ne changera donc pas le goût de la sauce, mais elle peut changer sa consistance et lui donner un éclat soyeux.

Prenez des quantités égales d'eau et d'amidon, mélangez et ajoutez à la sauce. Commencez par ajouter le mélange par petites portions. L'amidon est un épaississant naturel, vous aurez donc peut-être besoin de moins d'une cuillère à café pour une casserole entière.

3 Faire un mélange appelé RU et l'ajouter à la sauce. Un mélange de beurre fondu et de farine est appelé ru. Il est utilisé dans la cuisine française comme base de sauce et épaississant. De nombreuses sauces épaisses (pas nécessairement françaises), comme la sauce Alfredo, sont à base de ru.

Mélangez le roux et ajoutez-en un peu à la sauce à spaghetti. Continuez ensuite à cuire la sauce pendant au moins 30 minutes pour arrêter la texture de la farine. Vous pouvez également faire frire le roux avant de l'ajouter à la sauce à spaghetti, afin que le goût de poudre disparaisse.
Même avec une ébullition supplémentaire, le roux peut changer la saveur de votre sauce, bien que légèrement.

4 Essayez d'ajouter de la chapelure. La chapelure, comme le roux, est un bon épaississant car elle est composée principalement de farine. Même si vous pouvez les déguster dans la sauce, cela reste un bon choix : la consistance changera beaucoup plus que le goût.

5 Ajouter la purée de pommes de terre. Épluchez, faites bouillir et écrasez les pommes de terre, ajoutez du beurre et du lait ou de la crème si vous le souhaitez, puis mélangez bien à la sauce. Cela peut avoir un goût un peu plus sucré, mais surtout, vous vous retrouverez avec une sauce plus épaisse - et beaucoup plus satisfaisante.

6 Nappez les spaghettis de sauce. Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (un peu plus dur que al dente). Égoutter les spaghettis dans une passoire, égoutter toute l'eau et transférer les spaghettis dans la casserole. Cuire encore une minute à deux minutes directement dans la sauce. L'amidon dans les spaghettis aidera à épaissir la sauce et les spaghettis se mélangeront à la sauce comme il se doit.

Méthode 2 sur 2: Comment épaissir une sauce en changeant sa saveur

1 Ajouter la pâte de tomate. Il est préférable d'ajouter de la pâte de tomate au début pour adoucir la saveur de l'épice. Si vous avez besoin d'épaissir la sauce rapidement, ajoutez la pâte de tomate plus tard.
2 Ajouter du parmesan râpé ou du fromage romano. Le fromage râpé ou râpé aidera à épaissir la sauce rapidement et modifiera légèrement la saveur.
- Les fromages comme le parmesan et le romano ont un goût assez salé. Gardez cela à l'esprit lorsque vous ajoutez du sel à la sauce.
3 Ajouter de la crème épaisse pour faire une sauce tomate crémeuse. Cela épaissira un peu la sauce et changera complètement son goût et son apparence.
4 Ajouter les légumes à la sauce. Les légumes rendront la saveur de la sauce plus riche et plus profonde, et ainsi le plat deviendra plus nutritif.
- Dans la cuisine italienne traditionnelle, les cuisiniers ajoutent des carottes hachées à la sauce, mais dans ce cas, la sauce doit être cuite jusqu'à ce que les carottes soient complètement bouillies. L'ajout de carottes peut également réduire l'acidité de la sauce.
- Pour épaissir la sauce, vous pouvez frotter les oignons et les poivrons dans l'huile et les faire sauter, mais ils en changeront le goût.
- Essayez de couper une variété de champignons en petits morceaux et de les ajouter à la sauce pour une saveur plus épaisse et plus délicieuse.
- Les aubergines finement hachées feront aussi des merveilles avec la sauce ! Assurez-vous simplement de les décoller de la croûte épaisse avant de les hacher.
5 Faire revenir du bœuf haché ou de la saucisse italienne et ajouter à la sauce. Les saveurs de tomate et de viande se combinent mieux si elles cuisent ensemble plus longtemps.