Comment mettre la salsa en conserve

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Méthode 1 sur 2: Faire de la salsa
Méthode 2 sur 2: Mise en conserve de la salsa
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

Votre jardin produit trop de tomates ? Si vous avez plus de tomates que vous ne pouvez en manger pendant l'été, envisagez de préparer une salsa avec elles, que vous pourrez mettre en conserve et déguster pendant les mois d'hiver. La salsa de tomates en conserve est préparée avec du vinaigre pour aider à la conserver, et elle est conservée dans des boîtes scellées pour la mise en conserve. Lisez la suite pour une bonne recette de salsa aux tomates et une méthode de mise en conserve.

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Cette recette de mise en conserve donne environ 3 litres de salsa aux tomates. Il est important de maintenir le rapport tomate/vinaigre pour s'assurer que la salsa est bien conservée.

Méthode 1 sur 2: Faire de la salsa

1 Trouvez les ingrédients. Assurez-vous que les légumes que vous utilisez sont mûrs et exempts de taches ou de bosses. Tu auras besoin de:
- 2,3 kilogrammes. tomate
- 450 grammes piments verts en conserve hachés
- 2 jalapenos, sélectionnés et hachés (si vous voulez une salsa très épicée, ajoutez deux autres jalapenos)
- 2 tasses d'oignon blanc, haché
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 tasse de vinaigre blanc
- 1/2 tasse de coriandre hachée
- 2 cuillères à café sel
- 1 cuillère à café Sahara
2 Préparez les tomates. La salsa aux tomates en conserve est meilleure lorsque les tomates sont pelées. Pour éplucher les tomates, utilisez la méthode suivante :
- Retirez les racines des tomates et rincez-les.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour graver un "x" des deux côtés de chaque tomate.
- Placez une grande casserole d'eau sur la cuisinière et portez-la à ébullition.
- Blanchir les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant 30 secondes.
- Sortez les tomates, laissez-les refroidir et épluchez-les en commençant par "x". Elle doit partir tout de suite.
- Pour préserver soigneusement les jus, utilisez un couteau pour vider les tomates.
- Hacher les tomates et les mettre de côté dans un bol avec leur jus.
3 Placer tous les ingrédients dans une grande casserole en acier. Portez-les à ébullition, puis réduisez le feu à moyen et laissez mijoter la salsa. Essayez la salsa aux épices et ajoutez-en plus si nécessaire.
4 Faire de la salsa. Utilisez un thermomètre pour vous assurer qu'il atteint 80 ° C. Cette température tue toutes les enzymes ou bactéries qui pourraient autrement gâcher votre salsa en conserve.

Méthode 2 sur 2: Mise en conserve de la salsa

1 Verser la salsa dans des bocaux propres. Remplissez les bocaux sans ajouter 0,5 cm au goulot. Utilisez un entonnoir pour garder le joint entre le pot et le couvercle propre.
- Avant la mise en conserve, vous pouvez laver les bocaux en verre en utilisant le cycle d'eau chaude au lave-vaisselle. Pour désinfecter, placez les couvercles dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
- Si vous renversez de la salsa sur le bord des boîtes, essuyez-la avec une serviette en papier avant de continuer à préparer la boîte.
2 Placez les couvercles sur les pots de salsa. Serrez les anneaux sur les couvercles pour les maintenir en place. Ne pas trop serrer les couvercles à ce stade, car de l'air est nécessaire pour passer à l'étape suivante du processus de mise en conserve.
3 Placer les pots dans une grande casserole. Remplissez la casserole d'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre le bocal d'environ 5 cm, allumez le feu et portez l'eau à ébullition.
- Si vous habitez au-dessus du niveau de la mer, faites bouillir les bocaux pendant 15 minutes.
- Si vous habitez au-dessus du niveau de la mer, faites bouillir les bocaux pendant 25 minutes.
4 Retirez soigneusement les boîtes de l'eau. Laissez-les refroidir complètement. Les couvercles émettront des pops en refroidissant et en se scellant.
5 Vérifiez l'étanchéité en appuyant sur les couvercles. Si le capuchon fait un bruit sec lorsque vous l'enfoncez et le relâchez, il se peut qu'il n'ait pas été correctement scellé. Vous pouvez réfrigérer les bocaux non scellés pour une utilisation immédiate ou les remettre en conserve.
6 Prêt.

Conseils

Si vous utilisez des piments jalapenos pendant la préparation et la conservation de la salsa, portez des gants lorsque vous travaillez avec. Les huiles de poivre peuvent rester sur la peau même après le lavage et pénétrer accidentellement dans vos yeux, votre nez ou votre bouche. Les huiles de poivre peuvent provoquer des brûlures désagréables.

Avertissements

Trouvez une bonne recette pour vous assurer que le niveau d'acide dans la salsa que vous mettez en conserve est suffisant pour éviter une détérioration précoce.
Utilisez 500 ml. ou des banques plus petites. Les délais de traitement ne sont pas calculés pour les grandes boîtes.
La salsa en conserve mal roulée se gâtera, il est donc très important de vérifier les sceaux après la mise en conserve.
N'essayez pas de refroidir les bocaux cuits de force, avec un ventilateur ou avec un courant d'air froid.