Contenu

• Méthode 2 sur 3: Blanchir les courgettes
• Méthode 3 sur 3: Congeler les courgettes
• De quoi avez-vous besoin
• Articles supplémentaires

1 Utilisez des courgettes mûres et fraîches. Les légumes doivent être fermes, mûrs et uniformes, de couleur foncée. La couleur de la courgette est un bon indicateur que le fruit n'est pas trop mûr.

• N'utilisez pas de courgettes pâles ou molles. Évitez également les fruits endommagés, rayés ou pourris.
• Utilisez autant que possible des courgettes fraîchement récoltées. Lorsque vous achetez des légumes au magasin, assurez-vous qu'ils sont mûrs et réfrigérés.
• Si vous ne pouvez pas congeler les courgettes tout de suite, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à congélation. Avant de les congeler, assurez-vous toutefois que les légumes sont encore mûrs et fermes.

2 Lavez les courgettes. Lavez les légumes sous l'eau courante froide ou tiède, en frottant la saleté avec vos mains.

• Si nécessaire, vous pouvez également laver délicatement les fruits avec une brosse à légumes douce.

3 Hacher ou râper les courgettes. Décidez comment vous allez utiliser les courgettes et préparez les légumes pour les blanchir et les congeler en conséquence.

• Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les extrémités des courgettes (environ 0,6 cm).
• Si vous choisissez de couper les courgettes en tranches, coupez le reste en tranches de 1,27 cm.
• Si vous voulez couper les courgettes en cubes, coupez d'abord les fruits en deux. Utilisez une cuillère en métal pour retirer les graines puis coupez les courgettes en cubes.
• Si vous souhaitez râper les courgettes, utilisez une râpe carrée.
• Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour broyer les courgettes.

Méthode 2 sur 3: Blanchir les courgettes

1. 1 Remplissez une grande casserole d'eau. Pour blanchir les courgettes, remplissez une casserole d'eau aux 2/3 et portez à ébullition.
   • Préparez un panier vapeur si vous congelez des courgettes râpées. Les légumes râpés doivent également être blanchis, mais cela se fait à la vapeur plutôt qu'à l'eau bouillante. Remplissez une casserole avec environ 5 cm d'eau et placez un panier vapeur ou un autre panier dessus. Porter l'eau à ébullition à feu moyen à élevé.
   • Le blanchiment est une étape bénéfique car il tue les enzymes et les bactéries qui entraînent une perte de saveur, de couleur et de nutriments au fil du temps.
   • Ne pas ajouter de sel à l'eau. Si vous blanchissez les légumes juste avant de les manger, le sel les rend plus savoureux. Mais, si vous blanchissez les légumes pour un stockage ultérieur, le sel peut provoquer une perte d'humidité et raccourcir la durée de conservation.
2. 2 Remplissez un grand bol d'eau glacée. Ajouter une douzaine de glaçons dans un grand bol d'eau froide.
   • L'eau froide doit être préparée avant de commencer à blanchir les courgettes.
3. 3 Blanchir les courgettes tranchées ou râpées. Les courgettes tranchées ou coupées en dés doivent être placées directement dans de l'eau bouillante. Les courgettes râpées sont blanchies dans un panier vapeur placé sur de l'eau bouillante.
   • Cuire les courgettes tranchées dans de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, à découvert. Les courgettes doivent être encore fermes lorsque vous les sortez de l'eau.
   • Placer les courgettes râpées dans un panier vapeur et couvrir la casserole. Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient translucides.
   • Vous pouvez utiliser en toute sécurité la même eau pour blanchir 5 lots, mais pas plus. N'oubliez pas d'ajouter de l'eau au fur et à mesure de son ébullition.
4. 4 Transférer immédiatement les courgettes blanchies dans l'eau glacée. Une fois le processus de blanchiment terminé, utilisez une écumoire pour transférer l'eau bouillante ou faites cuire les courgettes à la vapeur dans un bol d'eau glacée.
   • Le fait de tremper soudainement les courgettes dans de l'eau glacée arrête immédiatement le processus de cuisson.
   • Réfrigérer les courgettes à peu près en même temps que les bouillir ou les cuire à la vapeur.
5. 5 Égoutter l'eau. Transférer les courgettes sur du papier absorbant avec une écumoire. Séchez.
   • Vous pouvez également égoutter les courgettes en les plaçant dans une passoire.Dans tous les cas, assurez-vous que les légumes sont secs avant d'essayer de les congeler.

Méthode 3 sur 3: Congeler les courgettes

1. 1 Placer les tranches de courgettes en une seule couche sur une plaque à pâtisserie peu profonde.
   • La pré-congélation empêche les courgettes de coller dans le congélateur, vous pouvez donc utiliser la quantité de courgettes dont vous avez besoin au lieu de décongeler tout le lot.
   • Assurez-vous que les pièces ne se touchent pas. Si les morceaux se chevauchent, ils sont susceptibles de coller ensemble lorsqu'ils sont congelés.
   • Vous n'avez pas besoin de précongeler les courgettes si vous les avez râpées.
2. 2 Congeler les courgettes. Placez la plaque à pâtisserie au congélateur et laissez-la reposer pendant 1 ou 2 heures jusqu'à ce que les courgettes soient congelées.
   • Les gros morceaux prendront plus de temps que les petits morceaux.
3. 3 Placez les courgettes dans des contenants de conservation des aliments. Répartir les légumes de la plaque à pâtisserie dans des récipients en plastique ou des sacs pour conserver les aliments au congélateur.
   • Laissez environ 1,27 cm d'espace libre au sommet de chaque récipient, car les courgettes se dilatent pendant le processus de congélation.
   • N'utilisez pas de récipients en verre car ils risquent de se fissurer au congélateur.
   • Si vous utilisez des sacs, faites-en sortir le plus d'air possible. Plus l'emballage est hermétique, plus vos légumes se conserveront longtemps sans perdre leur saveur et leur glaçage.
   • Incluez la date de congélation sur l'emballage pour vous permettre de suivre plus facilement combien de temps les courgettes ont été conservées.
   • Divisez les courgettes râpées en portions en fonction de la façon dont vous prévoyez de les utiliser. Par exemple, vous pouvez les diviser en portions de 1 tasse (250 ml). Placez chaque portion dans un sac ou un contenant séparé et indiquez la date à laquelle elle a été congelée.
4. 4 Congeler les courgettes jusqu'à utilisation ultérieure.Les courgettes blanchies peuvent être conservées congelées pendant 9 à 14 mois, selon l'étanchéité de l'emballage et la température du réfrigérateur.
   • Utilisez les courgettes décongelées dans les 3 jours et n'essayez pas de les recongeler.

De quoi avez-vous besoin

• Couteau
• Cuillère en métal
• Râpe carrée
• Robot culinaire
• Casserole avec couvercle
• Panier vapeur
• Grand bol
• Écumoire
• Serviettes en papier
• Passoire
• Plaque de cuisson
• omoplate plate
• Sacs en plastique ou contenants en plastique pour conserver les aliments au congélateur

Articles supplémentaires

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