Comment congeler les choux de Bruxelles

Vidéo: Surgelées et conserver les frites et les choux de Bruxelles❤️ كيفية تجميد وتخزين الفريت وشو دوبروكسل

Contenu

Méthode 2 sur 2: Blanchiment et congélation
De quoi avez-vous besoin
Congeler frais
Blanchir et congeler

1 Retirez les choux de Bruxelles de la tige. Si le chou a déjà été essuyé, sautez cette étape. Prenez une tête de chou et retirez les feuilles jusqu'à ce qu'il reste une souche. Jetez la souche à la poubelle.

2 Faire tremper les choux de Bruxelles dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Le trempage est nécessaire pour nettoyer le chou de la saleté avant de le congeler. L'eau enlèvera toute saleté des feuilles de chou.

3 Lavez les choux de Bruxelles sous l'eau froide et essuyez-les avec une serviette. Prenez une serviette et séchez doucement chaque tête. Si cela n'est pas fait, le chou se couvrira de givre pendant la congélation.

4 Placez les choux de Bruxelles dans des sacs de congélation en plastique à fermeture éclair. Si vous avez beaucoup de choux, vous aurez peut-être besoin de plusieurs paquets. Après avoir placé le chou dans le sac, évacuez l'excès d'air du sac et fermez-le.

Vous pouvez mettre le chou en paquets sur la base de "un paquet - une portion". Chaque fois que vous avez envie de cuisiner du chou frisé, vous n'avez qu'à prendre un paquet sans avoir à décompter la portion.

5 Écrivez la date de congélation sur chaque sac à l'aide d'un marqueur indélébile. En précisant la date, vous saurez toujours combien de temps le chou est conservé au congélateur. Vous pouvez également inscrire la date de péremption pour éviter de compter combien de mois se sont écoulés depuis la date à laquelle il a été congelé à chaque fois que vous souhaitez faire cuire le chou.

6 Conservez les choux de Bruxelles emballés au congélateur jusqu'à 12 mois. Après 12 mois, le chou peut commencer à perdre sa saveur et sa texture d'origine. Si, après avoir sorti le chou du congélateur, vous constatez qu'il est sec et pâle, cela peut signifier qu'il a reçu une engelure. Ce chou est toujours comestible, mais il n'est peut-être pas aussi savoureux.

Si vous voulez que les choux de Bruxelles conservent leur couleur, leur saveur et leur valeur nutritionnelle le plus longtemps possible, blanchissez-les avant de les congeler.

Méthode 2 sur 2: Blanchiment et congélation

1 Faire bouillir de l'eau dans une casserole et divisez les choux de Bruxelles en plusieurs tas par taille. Divisez les têtes de chou en trois tas : petit, moyen et gros. La durée du blanchiment dépend de la taille des têtes.
- Si tous les choux ont à peu près la même taille, mettez-les simplement dans un tas.
2 Remplissez un bol profond d'eau froide et ajoutez de la glace. Le chou devra être transféré dans de l'eau glacée immédiatement après avoir fait bouillir l'eau. Remplissez la vaisselle aux 3/4 avec de l'eau et ajoutez-y environ 1 bac de glaçons.
3 Blanchir les petits choux de Bruxelles pendant 3 minutes. Lorsque l'eau de la casserole bout, placez-y délicatement les petites têtes de chou. Laissez la casserole à découvert et laissez reposer 3 minutes.
4 Transférer les petites têtes de choux de Bruxelles de l'eau bouillante à l'eau glacée. Prenez une louche, retirez délicatement quelques choux de la poêle et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée. Laissez le chou refroidir pendant 3 minutes.
5 Retirez les choux de Bruxelles de l'eau glacée et séchez-les avec une serviette. Le chou doit être complètement sec avant congélation.
6 Répétez avec les choux de Bruxelles restants, en augmentant le temps de blanchiment. Ébouillanter les choux de taille moyenne pendant 4 minutes et les grosses têtes de chou pendant 5 minutes. Lorsque le temps d'échaudage est écoulé, trempez immédiatement les têtes de choux dans de l'eau glacée. Refroidissez le chou dans de l'eau glacée pendant le même temps qu'il l'a été dans de l'eau bouillante. Retirez le chou de l'eau glacée et séchez-le avec une serviette.
7 Placez les choux de Bruxelles blanchis dans des sacs de congélation en plastique à fermeture éclair. Vous n'avez plus besoin d'arranger le chou à la bonne taille. Après avoir placé le chou dans le sac, évacuez l'excès d'air du sac et fermez-le.
8 Écrivez la date de congélation sur les sacs avec un marqueur indélébile. De cette façon, vous saurez exactement combien de temps les choux de Bruxelles sont restés au congélateur. Vous pouvez également écrire une date de péremption pour vous aider à déterminer la fraîcheur du chou.
9 Conservez les choux de Bruxelles au congélateur jusqu'à 12 mois. Pendant ce temps, le chou doit conserver sa saveur et sa texture. Avec un stockage plus long, le chou risque de geler, ce qui lui fera perdre son goût d'origine. Si, après avoir sorti le chou du congélateur, vous le trouvez sec et pâle, cela pourrait être le signe d'un gel.