Comment congeler la coriandre

Contenu

Ingrédients
Congeler en sac
Congélation dans l'huile végétale
Congélation au beurre
Pas
Méthode 1 sur 5: Préparation de la coriandre pour la congélation
Méthode 2 sur 5: Congeler dans un sac
Méthode 3 sur 5: Congeler dans de l'huile végétale
Méthode 4 sur 5: Congeler dans du beurre
Méthode 5 sur 5: Utiliser de la coriandre congelée
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin
Congeler la coriandre dans un sac
Congeler de la coriandre dans de l'huile végétale
Congeler la coriandre au beurre

La coriandre (coriandre fraîche) est largement utilisée dans les cuisines asiatique, indienne, mexicaine et moyen-orientale. Elle a un goût vif et inhabituel qui peut décorer presque tous les plats. Malheureusement, la coriandre se fane rapidement et n'est pas aussi bonne à sécher que certaines autres herbes. Cependant, vous pouvez conserver la coriandre plus longtemps en la congelant correctement. Dans cet article, vous trouverez une description de plusieurs méthodes pour congeler la coriandre. De plus, vous trouverez quelques conseils sur la façon d'utiliser la coriandre congelée par la suite.

Ingrédients

Congeler en sac

Coriandre fraîche

Congélation dans l'huile végétale

1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive par
1 à 2 tasses (50 à 100 g) de coriandre hachée

Congélation au beurre

Environ 100 g de beurre ramolli
1 - 3 cuillères à soupe de coriandre, hachée
1 gousse d'ail, émincée (facultatif)
Sel et poivre au goût (facultatif)
½ cuillère à soupe de jus de citron vert (facultatif)
Zeste de citron vert (facultatif)

Pas

Méthode 1 sur 5: Préparation de la coriandre pour la congélation

1 Choisissez de la coriandre fraîche. La coriandre se fane lorsqu'elle est congelée, c'est pourquoi il est important d'être aussi fraîche que possible de haut en bas. Faites attention aux feuilles de coriandre - elles doivent être vert vif et juteuses. Évitez d'utiliser de la coriandre qui a l'air tombante, ridée ou jaunie.
2 Lavez la coriandre dans un bol d'eau. Tenez la coriandre par les tiges et plongez-la dans un bol d'eau froide. Rincez la coriandre pour la garder propre. Si l'eau est sale, changez-la et rincez à nouveau la coriandre - changez l'eau jusqu'à ce que la coriandre soit complètement propre. Cela peut nécessiter de changer l'eau deux ou trois fois.
3 Secouez l'eau de la coriandre. En tenant les légumes verts par les tiges, secouez plusieurs fois l'excès d'eau. Il est préférable de le faire au-dessus de l'évier pour éviter d'éclabousser la cuisine.
4 Épongez la coriandre avec du papier absorbant sec. Placez quelques serviettes en papier sèches sur une surface plane et placez la coriandre lavée dessus. Couvrez les verts avec une autre serviette en papier et appuyez légèrement. Les serviettes en papier absorberont l'excès d'humidité. Épongez la coriandre plusieurs fois pour qu'il ne reste plus d'eau dessus.
5 Vous pouvez blanchir la coriandre si vous le souhaitez. Pour ce faire, plongez la coriandre dans une casserole d'eau bouillante pendant 15-30 secondes, puis plongez-la dans de l'eau glacée pendant quelques secondes de plus. Ne laissez pas la coriandre dans l'eau bouillante plus de 30 secondes et assurez-vous de bien la sécher. Le blanchiment maintient la couleur vibrante de la coriandre.

Méthode 2 sur 5: Congeler dans un sac

1 Décidez si vous voulez congeler complètement le fond ou seulement les feuilles. Si vous souhaitez uniquement congeler les feuilles, vous devrez les arracher et jeter les tiges. Vous pouvez également congeler la coriandre entière et arracher les feuilles lorsque vous en avez besoin.
2 Mélanger la coriandre avec l'huile d'olive si désiré. Cela protégera les verts délicats du froid et les empêchera de se transformer en bouillie. Mettez simplement l'herbe dans un bol et mélangez-la avec une cuillère à café d'huile d'olive. La quantité d'huile dépend de la quantité de coriandre que vous souhaitez congeler.
3 Placez la coriandre dans un sac de congélation ziplock. Essayez de répartir la coriandre uniformément dans tout le sac. Si vous utilisez des grappes entières de coriandre, essayez de garder les tiges et les feuilles aussi plates que possible. Vous pouvez utiliser plusieurs packages.
- Si vous n'avez pas de sacs de congélation spéciaux, vous pouvez utiliser des sacs ordinaires avec une serrure, il suffit de les mettre les uns dans les autres.
4 Essayez d'éliminer l'excès d'air, puis fermez le verrou. Fermez le sac seulement partiellement et appuyez dessus pour éliminer tout excès d'air - le sac doit être plat. Fermez complètement le sac. Attention à ne pas endommager la coriandre.
5 Utilisez un marqueur permanent pour écrire la date à laquelle la coriandre a été récoltée. Si vous congelez d'autres herbes et les conservez au congélateur, il peut être judicieux de signer que le sachet contient de la coriandre.
6 Placer le sachet de coriandre au congélateur. Essayez de positionner le sac de coriandre de manière à ce que toutes les branches soient droites et sur une surface plane.

Méthode 3 sur 5: Congeler dans de l'huile végétale

1 Hachez la coriandre. Placez les brins de coriandre sur une planche à découper et coupez-les en morceaux de 2 à 3 cm.Les tiges peuvent être conservées ou retirées, selon votre préférence. Il n'est pas nécessaire de hacher soigneusement la coriandre, car elle devra encore être hachée dans un mélangeur.
2 Mettre la coriandre dans un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un robot culinaire.
3 Versez 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive dans un mélangeur par tasse (50 g) de coriandre hachée. Si vous souhaitez rehausser la saveur de la coriandre, augmentez la quantité d'herbes à 2 tasses (100 g). De plus, si vous n'aimez pas l'odeur spécifique de l'huile d'olive, utilisez une autre huile, par exemple de l'huile de maïs ou de tournesol.
4 Allumez le mélangeur et broyez la coriandre pendant quelques secondes. Assurez-vous que le couvercle du mélangeur est bien fermé. Continuez à hacher jusqu'à ce que l'huile devienne verte et que la coriandre soit hachée. Ne remuez pas trop longtemps si vous voulez obtenir de gros morceaux de verdure.
5 Versez la purée dans les bacs à glaçons. Remplissez chaque formulaire environ . Ne pas remplir complètement car la purée augmentera de volume lors de la congélation.
6 Placer les moules au congélateur. Placer les moules sur une surface plane et de niveau. Laissez agir quelques heures ou toute la nuit.
7 Transférer les cubes de beurre congelés dans un sac de congélation. Cela vous permettra de réutiliser les moules à glace. Si vous n'avez pas de sacs de congélation spéciaux, vous pouvez utiliser des sacs ziplock ordinaires en les plaçant l'un dans l'autre.
8 Écrivez la date sur l'emballage au marqueur permanent. Si vous congelez et conservez d'autres herbes dans le congélateur, c'est une bonne idée de signer que le sachet contient de la coriandre.

Méthode 4 sur 5: Congeler dans du beurre

1 Hacher la coriandre et la mettre dans un bol. Pour environ 100 g d'huile, il vous faudra 1 à 3 cuillères à soupe de coriandre.
2 Ajouter un morceau de beurre ramolli à température ambiante. Il peut être utile de prédécouper le beurre en petits morceaux pour qu'il ramollisse plus rapidement.
3 Ajouter d'autres ingrédients comme vous le souhaitez. Vous pouvez simplement mélanger la coriandre avec l'huile ou ajouter d'autres ingrédients pour rendre l'huile encore plus savoureuse. Voici quelques idées :
- 1 gousse d'ail (émincée)
- Sel et poivre au goût
- ½ cuillère à soupe de jus de citron vert
- Le zeste de lime
4 Bien mélanger le tout pour obtenir une masse homogène. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une spatule pour cela. Agir rapidement pour empêcher le beurre de fondre. Ajouter plus d'huile ou de coriandre au besoin.
5 Étalez l'huile sur du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Versez le beurre sur un morceau de papier parchemin ou de papier d'aluminium - assurez-vous qu'il est près du bord. Façonner le beurre en l'enveloppant.
6 Placer le beurre au réfrigérateur. Placer le beurre enveloppé dans du papier ou du papier d'aluminium sur une assiette ou un plat, joint vers le bas, et réfrigérer jusqu'à ce qu'il durcisse.
7 Une fois l'huile solidifiée, transférez-la au congélateur. Pour garder votre congélateur propre, conservez l'huile dans du papier sulfurisé à l'intérieur d'un sac de congélation ou dans un récipient en plastique.
8 Assurez-vous d'inclure la date sur le contenant ou l'emballage. Cela vous aidera à savoir exactement quand vous avez congelé la coriandre et à l'utiliser avant qu'elle ne se détériore.

Méthode 5 sur 5: Utiliser de la coriandre congelée

1 Utilisez de la coriandre congelée pour les sauces chutney à la coriandre ou les hors-d'œuvre au guacamole. Si vous congelez de la coriandre comme ça, sans légume ni beurre, vous pouvez arracher quelques feuilles et les ajouter au guacamole ou au chutney. Vous n'avez pas besoin de décongeler la coriandre au préalable.
2 Utilisez de la coriandre congelée au beurre pour les sauces, les soupes et plus encore. Vous pouvez l'utiliser comme vinaigrette. N'oubliez pas de réduire la quantité d'huile que vous utilisez dans votre salade. Un cube de coriandre congelée contient environ une cuillère à soupe d'huile.
3 Retirez d'abord la coriandre congelée dans du beurre pour amener le beurre à température ambiante. Cela vous prendra 15-20 minutes. Une fois le beurre ramolli, vous pouvez l'étaler sur du pain ou des craquelins.
4 Essayez de ne pas utiliser de coriandre congelée pour les salades et la salsa. Après congélation, la coriandre perd sa dureté et, une fois décongelée, elle devient rassis et molle. Cela peut ruiner l'aspect général (ainsi que la texture) de la sauce ou de la salade.
5 Essayez d'utiliser de la coriandre fraîche plutôt que surgelée pour décorer vos repas. Lorsque la coriandre congelée dégèle, elle devient sèche et molle. Si vous voulez décorer un plat, essayez d'acheter de la coriandre fraîche.
6 N'oubliez pas que même la coriandre congelée ne dure pas longtemps. La coriandre congelée ne peut pas durer éternellement, bien qu'elle puisse durer beaucoup plus longtemps que la coriandre fraîche. Voici quelques directives pour vous aider à déterminer combien de temps vous pouvez utiliser de la coriandre congelée :
- La coriandre congelée doit être utilisée dans les deux mois.
- La coriandre congelée dans de l'huile végétale doit être utilisée dans les trois mois.
- Il est conseillé d'utiliser de la coriandre congelée dans du beurre dans un délai d'un mois, et si vous décongelez le beurre et le mettez au réfrigérateur, puis dans un délai de 5 jours.
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Conseils

Si vous avez le temps, préparez une salsa à la coriandre (sauce mexicaine). La salsa se congèle mieux que la coriandre seule.
Si vous devez sécher la coriandre après l'avoir rincée, utilisez un séchoir à plaques. Assurez-vous que le séchage est propre. Étaler la coriandre et laisser sécher complètement. La façon la plus rapide et la meilleure de sécher la coriandre est de la mettre au soleil.
Si vous avez besoin de congeler une petite quantité de coriandre, placez simplement la coriandre hachée sur un glaçon et recouvrez d'huile d'olive.

Avertissements

La coriandre congelée perd rapidement sa saveur. Essayez de l'utiliser le plus tôt possible, ou plutôt ne le congelez pas du tout, mais utilisez-le frais. Les huiles aromatiques spécifiques présentes dans la coriandre s'évaporent très rapidement.
Essayez de ne pas utiliser d'eau lors de la congélation, car l'eau enlève toute la saveur et l'arôme de la coriandre.