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Si vous êtes barman et que vous aimez être entouré de gens, vous gagnerez plus de pourboires que quelqu'un qui vient juste au travail et y sert du temps tout en préparant des boissons de qualité moyenne. Apprenez à connaître vos visiteurs, faites en sorte que chacun d'entre eux se sente spécial et faites-leur aussi savoir que vous êtes heureux de les voir, parce que vous voulez qu'ils vous reviennent encore et encore. Plus vos clients vous aiment, plus ils seront ravis de votre service, et par conséquent, vous gagnerez plus de pourboires.

Pas

1. 1 Gardez votre bar, vos verres, vos shakers et votre zone de boissons et de collations propres. La propreté est tout aussi importante qu'un bon service.
2. 2 Accueillez le visiteur lorsqu'il entre dans le bar. Si vous attendez une réponse d'un autre visiteur, souriez à un client nouveau ou fidèle, hochez la tête en guise de salutation.
   • Approchez-vous du visiteur et saluez-le dès que possible. Si vous avez un visiteur régulier devant vous, assurez-vous de le nommer par son nom, ce qui soulignera votre respect pour lui. Ainsi, vous montrez du respect, de la sympathie et de l'attention au visiteur - les aspects les plus importants d'un service réussi.
3. 3 Offrez à vos habitués ses cocktails et boissons préférés, servis exactement comme il les aime.
4. 4 Travaillez efficacement lorsque vous traitez avec les visiteurs, préparez les boissons et faites fonctionner la caisse. La plupart des bénéfices du barman se présentent sous forme de pourboires, il est donc très important de bien servir les clients.
   • Si le visiteur doit attendre plus longtemps que d'habitude pour sa boisson, cela affectera négativement votre pourboire. Les clients peuvent également choisir de ne pas être renvoyés dans votre bar.
   • Le verre du visiteur doit toujours être plein. Lorsque vous repérez un verre vide, demandez immédiatement au visiteur s'il en veut plus.
   • Garnissez toujours toutes les boissons, à moins que votre convive n'aime la garniture. Si vous vous souvenez que le visiteur préfère le citron vert, le citron ou le céleri, vous pouvez augmenter votre pourcentage de pourboire.
5. 5 Préparez une boisson spéciale pour le visiteur indécis. De cette façon, vous pourrez vous faire des amis avec cette personne et gagner plus de pourboires.
6. 6 Gardez vos visiteurs de bonne humeur. Ils peuvent apprécier les blagues, les petits flirts et les conversations amicales. D'autres aiment simplement s'asseoir et prendre un verre en silence.
   • Écoutez quand vos visiteurs expriment leur tristesse et leur frustration. Excusez-vous poliment lorsque vous devez partir et servir d'autres clients. Essayez de ne blesser personne.
7. 7 Amusez-vous, riez et profitez de votre temps au travail. Soyez créatif - racontez une blague, montrez un tour le cas échéant. Vous ne gagnerez pas plus de pourboires simplement en préparant des cocktails.

Conseils

• Si vous avez du mal à vous souvenir des noms, répétez le nom du visiteur au moment de la réunion.
• Discutez avec votre responsable de la possibilité d'introduire un jour des réductions sur les boissons pour attirer plus de visiteurs et gagner plus de pourboires à la fin.
• Gardez un manuel du barman avec vous pour y jeter un coup d'œil au besoin.
• Si un client régulier commande un certain type de liqueur ou de vin et que vous n'en avez généralement pas, parlez à vos supérieurs de la possibilité de commander cette liqueur la prochaine fois.

Avertissements

• Ne jamais écouter. Même si vous entendez une conversation, faites comme si ce n'était pas le cas.