Comment sécher les légumes verts

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Contenu

Pas
Méthode 1 sur 9: choisir les légumes verts à sécher
Méthode 2 sur 9: Séchage rapide et facile pour la cuisson
Méthode 3 sur 9: Séchage au soleil ou à l'extérieur
Méthode 4 sur 9: séchage à l'air à l'intérieur
Méthode 5 sur 9 : séchage au four
Méthode 6 sur 9 : séchage au micro-ondes
Méthode 7 sur 9: Séchage avec dessiccants
Méthode 8 sur 9: Sécher en place
Méthode 9 sur 9: Séchage sous pression
Conseils
Avertissements
De quoi avez-vous besoin

Il n'y a pas de moyen plus facile de conserver les herbes à des fins artisanales et culinaires que de les sécher. De nombreuses herbes tolèrent très bien le séchage, et certaines seulement partiellement, comme les tiges, les feuilles ou les fleurs. Pour que les légumes verts conservent leur goût, ils doivent être correctement séchés. Pour cela, vous devez choisir les bons légumes verts et les conserver correctement.

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Méthode 1 sur 9: choisir les légumes verts à sécher

1 Choisissez des herbes à sécher. Certaines herbes sont plus faciles à sécher, ce qui est compréhensible - la teneur en huiles essentielles et la texture des feuilles sont différentes partout. Néanmoins, vous pouvez presque tout sécher - oui, vous ne pouvez pas vous passer d'essais et d'erreurs, mais quand même. Ce n'est qu'avec la pratique que vous apprendrez à sécher les herbes et à distinguer celles qui conserveront leur texture et leur couleur une fois séchées, et celles qui se transformeront en poussière brune.
- Les herbes à feuilles fortes sont les plus faciles à sécher - sauge, graines de carvi, romarin, lavrushka. Soit dit en passant, les feuilles de lavrushka et le romarin conservent généralement leur couleur et leur forme.
- Les graminées à feuilles fines et larges sont plus difficiles à sécher en raison de la menace de moisissure. Ces herbes comprennent le basilic, le persil, la menthe et autres. Pour éviter l'apparition de moisissures, ces herbes doivent être séchées rapidement.
2 Les verts à sécher doivent être récoltés avant la floraison. Le début de la floraison est difficile à manquer - de nombreux ovaires d'inflorescence apparaîtront sur la plante. Il est préférable de ramasser les herbes tôt le matin, lorsque la rosée a déjà disparu, mais avant que le soleil ne commence à frire à plein régime.
- Oui, il est généralement recommandé de récolter les herbes avant la floraison, mais personne ne vous interdira d'expérimenter. Il est parfois préférable de récolter les herbes après la floraison. En général, tout dépend de la forme sous laquelle vous souhaitez conserver la plante après séchage, ainsi que de la saveur et de l'arôme qu'elle doit rester (sans parler des fleurs).
3 Préparez-vous à sécher immédiatement après la récolte. Les herbes et les légumes verts sont mieux conservés si vous les traitez le plus tôt possible et n'attendez pas qu'ils se fanent, jaunissent, moisissent, changent de goût, de couleur, de texture, etc.
4 Lavez les herbes si nécessaire. Certaines herbes doivent d'abord être rincées pour se débarrasser des fragments de mauvaises herbes, de terre, etc. Rincez à l'eau froide, puis assurez-vous de secouer légèrement les verts pour éliminer l'excès d'humidité.
- Il est préférable de se débarrasser de toutes les feuilles gâtées.

Méthode 2 sur 9: Séchage rapide et facile pour la cuisson

Cette méthode est pour les feuilles sèches et fraîches. Il est préférable de l'utiliser lorsqu'il est consommé pendant au moins 30 minutes avant de consommer des herbes séchées.

1 Choisissez des herbes pour assaisonner.
2 Placez un torchon propre sur une table propre. Sinon, allez à l'évier s'il est également propre.
- Oui, en général, même sur une grille pour sécher la vaisselle - c'est encore mieux en raison de la plus grande circulation d'air.
3 Rincez délicatement les herbes. Dans ce cas, vous aurez besoin d'un minimum d'eau pour ne pas abîmer les greens. Vous pouvez, par exemple, les tenir sous l'eau ou les mettre dans une passoire et les maintenir sous l'eau courante. Assurez-vous ensuite de secouer doucement les verts pour éliminer l'excès d'humidité.
4 Étalez les plantes sur une serviette. Plus important encore, assurez-vous que les plantes ne se superposent pas. Pas assez d'espace? Prenez une autre serviette.
5 Laissez les verts sécher dans une cuisine chaude. En touchant, vous pouvez savoir si les greens sont suffisamment secs. Si oui, que dit la recette ?

Méthode 3 sur 9: Séchage au soleil ou à l'extérieur

C'est la méthode la moins populaire pour sécher les herbes, car au cours du processus, les herbes se fanent et perdent leur saveur. Néanmoins, il fera l'affaire pour l'artisanat.

1 Coupez les herbes lorsque la rosée est sèche.
2 Rassemblez-les en chignon avec un élastique. Les feuilles et les fleurs doivent pointer vers le haut.
3 Accrochez les plantes quelque part dans un endroit lumineux. Laissez-les là pendant une semaine, mais vérifiez régulièrement l'état des herbes.
- Attachez les herbes plus serrées pour éviter qu'elles ne soient emportées par le vent.
4 Séchez les herbes dans un sac en papier. Attachez un paquet, attachez un paquet à un cintre, placez le paquet dans un sac en papier. Il doit également être corrigé. Le sac n'est pas seulement une protection contre l'excès de lumière, mais aussi un excellent piège à graines (si, bien sûr, vous en avez besoin).
5 Ramassez les plantes séchées. Les plantes sont considérées comme sèches lorsqu'elles deviennent sèches, cassantes et sèches.

Méthode 4 sur 9: séchage à l'air à l'intérieur

C'est une option plus populaire que la précédente, car elle vous permet de mieux préserver le goût, la couleur et d'autres qualités des plantes. Cette méthode convient aux plantes aux feuilles délicates. De plus, la méthode est assez simple - il vous suffit de préparer les plantes pour le séchage et ... de les laisser quelque part.

1 Ramassez les herbes en bouquet. Fixez le paquet avec un élastique au niveau des tiges. Les herbes doivent être groupées, les fleurs vers le bas.
- Les temps de séchage des herbes varient en fonction de l'herbe elle-même, alors regroupez les herbes du même type. Avec de l'expérience, bien sûr, vous pouvez faire différents faisceaux, mais seulement avec de l'expérience.
- De plus, il ne sera pas superflu de faire des paquets de même taille afin que le temps de séchage ne diffère pas trop - ce sera beaucoup plus pratique. Cependant, cela dépend aussi du type d'herbes que vous séchez, ainsi que de vos besoins.
2 Demandez-vous si vous utiliserez un sac en papier. Il peut accélérer le processus de séchage et empêcher les graines et les feuilles de tomber. D'un autre côté, un tas de légumes verts en train de sécher sans sac est en quelque sorte plus joli.
3 Trouvez un cintre approprié. Tout est simple ici - vous pouvez faire sécher des plantes n'importe où, d'un porte-manteau à un escalier.
- Vous pouvez également faire sécher les plantes sur des moustiquaires, à condition qu'elles soient suffisamment propres et qu'elles gardent leur forme. Avec cette option de séchage, vous devez placer les plantes sur l'écran pour que l'air les souffle librement. De plus, les herbes devront être retournées régulièrement.
4 Laissez sécher les herbes. Pas en plein soleil, bien sûr, et pas dans un endroit humide (rappelez-vous la moisissure). La vitesse de séchage varie de 5 jours à plusieurs semaines - tout dépend de la variété.
5 Retirez les herbes séchées. Les plantes sont considérées comme sèches lorsqu'elles deviennent sèches, cassantes et sèches.
6 Utilisez des herbes comme indiqué. Et tant pis, et il y a mille et une façons d'utiliser les plantes séchées !

Méthode 5 sur 9 : séchage au four

Les verts peuvent être séchés au four. Ces légumes verts conviennent à des fins culinaires et médicinales.

1 Réglez le four à la température la plus basse. Laisse la porte ouverte.
2 Disposer les herbes sur une plaque allant au four.
3 Placer la plaque au niveau le plus bas du four. Retournez souvent les herbes. Lorsqu'elles sont un peu cassantes, sortez la feuille du four.
4 Dans les fours à bois, l'herbe peut être séchée sur le four lui-même. En général, il n'y a plus de différences.

Méthode 6 sur 9 : séchage au micro-ondes

Si vous devez préparer rapidement des légumes verts à utiliser dans l'artisanat, il n'y a pas de meilleure méthode à trouver. En même temps, cette méthode ne pas adapté à l'utilisation d'herbes à des fins culinaires et médicinales. Gardez à l'esprit que les temps de séchage varient selon la variété de plante et que le séchage au micro-ondes peut, hélas, être une expérience très frustrante.

1 Placez une fine couche de gel de silice au fond du récipient que vous placerez au micro-ondes.
2 Répartir les herbes uniformément sur le dessus. Il devrait y avoir suffisamment d'espace libre autour de chaque plante.
3 Commencez à sécher. A faible puissance, disons la moitié de la puissance nécessaire à la décongélation, séchez les herbes pendant 2 minutes, puis laissez-les se conditionner encore 10 minutes. Vérifiez si les herbes sont suffisamment sèches. Si oui - bien, sinon - séchez encore une minute.
- Si deux minutes sont trop longues, séchez un nouveau lot de plantes pendant 30 secondes. En général, expérimentez.
- Les herbes qui sèchent bien à l'air et sèchent légèrement (le cumin, par exemple) prennent moins de temps au micro-ondes que les herbes qui ne sèchent pas aussi bien à l'air (le basilic).
4 Utilisez des plantes séchées de cette façon uniquement pour l'artisanat. L'utilisation de gel de silice ne vous laisse tout simplement pas le choix.

Méthode 7 sur 9: Séchage avec dessiccants

Une autre bonne façon de préparer les légumes verts pour l'artisanat. Encore une fois, cette méthode ne pas adapté à l'utilisation d'herbes à des fins culinaires et médicinales.

1 Choisissez un dessiccateur. Déjà par le nom même, il est clair pourquoi cette substance est nécessaire. Ainsi, pour les herbes, la farine, le sable, la racine de violette, le borax, le gel de silice et même la litière pour chat conviennent.
- La popularité du gel de silice s'explique par le fait qu'il est léger et n'abîme pas les plantes, et qu'il n'est pas difficile de l'acheter. Cependant, lorsqu'on travaille avec du gel de silice, il vaut la peine de porter un masque pour ne plus inhaler ses vapeurs.
2 Ramassez les herbes. Il est souhaitable qu'il n'y ait plus d'humidité sur eux.
3 Placer 1,25 cm au fond d'un plat en verre ou en plastique. déshydratant.
4 Mettez le déshydratant d'herbes. Dans ce cas, les plantes ne doivent pas se toucher. Les feuilles et les pétales poussant à proximité les uns des autres devront être séparés pour permettre au dessiccateur de sécher complètement la plante plutôt que partiellement.
- Si la forme des feuilles ou des pétales est importante pour vous, vérifiez à nouveau attentivement pour vous assurer que la forme n'a pas changé. S'il a changé, corrigez tout.
- Vous pouvez, bien sûr, recouvrir les plantes d'un dessiccateur, mais ici, nous devons nous rappeler que plus le poids appuie sur les plantes séchées, plus elles risquent de se casser.
5 Lorsque les plantes sont sèches, jetez le déshydratant. Les plantes vont sécher pendant plusieurs jours. Le dessiccateur va extraire toute l'humidité des plantes, les rendant non seulement sèches, mais aussi cassantes. Il est nécessaire de se débarrasser du dessiccateur pour ne pas endommager les plantes. Un petit pinceau ou quelque chose comme ça fera l'affaire - l'essentiel est de travailler avec soin.
- Ne séchez pas trop les plantes, sinon elles sont ringardes et tombent littéralement en poussière.
6 Utilisez des plantes séchées de cette façon uniquement pour l'artisanat. L'utilisation d'un déshydratant ne vous laisse tout simplement pas le choix.

Méthode 8 sur 9: Sécher en place

Certaines plantes sèchent sans problème là où elles devraient être séchées - dans un artisanat ou sur une composition artistique.

1 Choisissez des herbes appropriées. Toutes les herbes ne peuvent pas être séchées de cette façon. Le romarin, l'achillée millefeuille et l'aneth fonctionnent bien pour cette méthode.
2 Placez les herbes fraîches là où elles doivent être sèches. Par exemple, dans un vase ou un bouquet, ou partout où votre cœur le désire.
3 L'endroit où les plantes sont séchées ne doit pas être humide. Vérifiez régulièrement les plantes pour des traces d'humidité ou même de moisissure sur les feuilles. Tout moisi doit être jeté.

Méthode 9 sur 9: Séchage sous pression

1 Recherchez en ligne des guides sur la meilleure façon de sécher les plantes de cette façon. Les plantes séchées sous pression peuvent être utilisées à des fins décoratives.
2 Prêt!

Conseils

Les meilleurs pour le séchage sont la lavande et le romarin (ils ont fière allure pendant des années), le laurier, le houblon, l'origan gris doux et la marjolaine rose.
Les graines d'herbe sont mieux séchées à l'air, ce qui leur permet de s'écouler librement au fond du sac en papier. Conservez les graines dans un contenant hermétique.
La congélation des herbes est une autre méthode de séchage. Cette option permet d'utiliser des herbes en cuisine.
Le cadre de séchage d'herbes le plus simple est constitué d'un cadre en bois avec de petites poutres à intervalles réguliers. La paroi arrière doit être fixée au cadre. Ce cadre aura fière allure sur le mur. Les herbes, respectivement, doivent être suspendues aux barreaux. Le romarin, le cumin, l'origan, la sauge, la marjolaine et les inflorescences auront fière allure.
Les plantes séchées cassées et broyées doivent être stockées dans des contenants hermétiques à l'abri de la lumière directe du soleil. Pour profiter pleinement du goût et de l'arôme des plantes séchées, vous devez les utiliser pour l'alimentation dans les six mois à compter du moment du séchage.

Avertissements

Le gel de silice est toxique.Gardez-le hors de portée des enfants et des animaux domestiques, n'inhalez pas ses vapeurs (portez un masque) et ne mangez pas d'herbes séchées avec son utilisation.
De nombreuses herbes brunissent et perdent leur forme après séchage. Le séchage des herbes est presque un art, dont le chemin est une méthode d'essais et d'erreurs. Gardez à l'esprit que vous devrez souvent faire un choix : conserver l'arôme de la plante, son goût ou son apparence.
Il est beaucoup plus pratique de ramasser l'herbe en bottes avec des élastiques - les élastiques sont plus denses et plus fiables.
Les herbes humides moisiront, mais les plantes moisies doivent être jetées.
Ne séchez pas les légumes verts dans des zones humides telles que la salle de bain ou la cuisine. Bien sûr, si votre cuisine est toujours chaude et sèche, vous pouvez y sécher les légumes verts.
Les températures élevées sont nocives pour les plantes, alors ne les surchauffez pas.