Préparer des haricots cuits au four

Vidéo: Tu ne croira pas! Vous ferez ce gâteau tous les jours ! # 233

Contenu

Ingrédients
Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 3: Préparez des haricots au lard avec des haricots en conserve
Méthode 2 sur 3: Préparez des haricots secs avec des haricots secs
Méthode 3 sur 3: variations
Conseils
Mises en garde
Nécessités

Les haricots cuits au four sont un plat délicieux mais puissant de la cuisine américaine: les haricots blancs dans une sauce épaisse avec du porc ou du bacon. C'est un plat polyvalent que vous pouvez manger en collation ou en repas complet. Vous pouvez le préparer avec des haricots en conserve, mais aussi avec des haricots secs. Quoi que vous choisissiez, c'est facile à préparer et encore plus facile à manger! La recette de cet article est suffisante pour toute une famille, et il vous en restera probablement pour le lendemain.

Ingrédients

3 boîtes de haricots blancs de 840 grammes (ou 6 boîtes de 420 grammes) OU ALORS environ 800 grammes de haricots cannellini séchés ou de haricots blancs.
Optionnel: 8 tranches de bacon (de préférence des tranches épaisses)
1 oignon, haché finement
1/2 poivron vert, coupé en dés
180 ml de sauce barbecue
160 ml de sirop
10 ml de moutarde (de préférence moutarde de Dijon)
60 ml de vinaigre blanc ou de vinaigre de cidre de pomme

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Préparez des haricots au lard avec des haricots en conserve

Préchauffez le four à 160 degrés. Les haricots cuits au lard sont meilleurs lorsqu'ils sont cuits lentement dans un four qui n'est pas trop chaud, puis la sauce prend une belle consistance épaisse - il n'y a rien de pire que des haricots cuits au lard trop fins. Le plat doit être laissé au four pendant plusieurs heures, restez à proximité afin de pouvoir vérifier régulièrement.
Mettez la sauce barbecue, le sirop, la moutarde et le vinaigre dans un récipient. Bien mélanger.
- Vous pouvez également utiliser 100 grammes de cassonade à la place du sirop. Si vous avez du sirop, mais pas assez, vous pouvez remplacer tous les 5 ml de sirop qui vous manquent par 100 grammes de sucre blanc.
Coupez le bacon en deux dans la largeur. Faites frire le bacon dans une poêle, mais ne le laissez pas devenir trop croustillant. Il doit encore être mou - il cuit encore plus au four. Placez les tranches de bacon frit sur une assiette en papier absorbant pour absorber le gras et réservez-le. Vous pouvez conserver tout excès de graisse dans la poêle pour une utilisation ultérieure. Mais ne retirez pas toute la graisse de la poêle; si vous inclinez la casserole, vous devriez toujours voir la graisse bouger.
- Vous n'avez pas à nettoyer la casserole! La graisse restante dans la casserole donne au plat ce goût fumé typique.
- Si vous n'utilisez pas de bacon dans cette recette, vous pouvez chauffer 15 ml d'huile d'olive (ou autre huile végétale) dans une poêle pour faire frire les ingrédients dans les étapes suivantes.
Placez l'oignon et le poivron finement hachés dans la poêle. Faites revenir l'oignon et le poivron à feu vif pendant 2 à 4 minutes.
Ajoutez le contenu des boîtes de haricots dans la casserole. Mélangez bien le tout à feu vif. Si la poêle n'est pas assez grande, vous pouvez transférer les ingrédients dans une poêle ou une poêle à frire plus grande.
Ajouter le mélange de sauce et de sirop aux autres ingrédients. Mélangez-le bien pour qu'il devienne un tout compact. Laisser mijoter 1 à 2 minutes à feu doux.
Déplacez le mélange du plat de cuisson dans un plat à four. S'il était déjà dans une poêle allant au four, vous pouvez le laisser dedans. Si vous utilisez du bacon, vous pouvez maintenant placer les tranches de bacon sur le mélange de haricots. Le bacon continuera à cuire au four et deviendra bon et croustillant; un bon contraste avec les haricots mous.
Placer le plat à four ou la cocotte au four, préchauffé à 160 degrés, pendant 2 heures. Entre les deux, vérifiez régulièrement que les fèves au lard ne sèchent pas - la texture doit être épaisse, mais pas sèche. S'il devient trop sec, vous pouvez ajouter plus de liquide. Un peu plus de mélange de sauce et de sirop fonctionne bien, ou même un peu de gras de bacon. Si vous ne l'avez pas, vous pouvez également utiliser de l'eau. Quand il est prêt, vous pouvez sortir les haricots cuits du four. Laissez-le refroidir un moment pour qu'il épaississe encore plus. Profitez-en!
- Les haricots cuits au four font un délicieux plat d'accompagnement au barbecue - mangez-le avec des côtes levées, du bœuf ou du poulet.

Méthode 2 sur 3: Préparez des haricots secs avec des haricots secs

Mettez 800 grammes de haricots secs dans une grande casserole. Ajoutez de l'eau froide dans la casserole, environ deux litres devraient suffire. Laissez les haricots tremper au réfrigérateur pendant la nuit. Les haricots absorberont l'eau et augmenteront de volume.
- Si vous n'avez pas le temps de faire tremper les haricots pendant la nuit, vous pouvez les ramollir rapidement au four. Préchauffez le four à 160 degrés. Placez les haricots immergés dans l'eau dans une casserole avec un couvercle hermétique. Placez la casserole dans le four jusqu'à ce qu'elle soit tendre - environ 1,5 à 2 heures.
Le lendemain, remettez les haricots avec l'eau dans une casserole. Mettez la casserole sur le feu et laissez mijoter 1 à 2 heures. Ajoutez éventuellement 6 à 12 grammes de sel aux haricots. Les haricots sont bons si vous pouvez facilement les écraser entre vos doigts.
Égouttez les haricots et conservez le liquide. L'humidité peut être ajoutée aux haricots cuits plus tard s'ils deviennent trop secs au four. Ce liquide est meilleur que l'eau ordinaire, car la saveur des haricots y est déjà.
Préparez les fèves au lard comme indiqué dans la première section. Les haricots en conserve sont généralement un peu plus humides, donc avec les haricots secs, vous devrez peut-être utiliser un peu plus de sauce barbecue, de sirop, etc. pour ajouter un peu plus d'humidité aux haricots relativement secs. Utilisez votre bon sens - vérifiez régulièrement si de l'humidité doit être ajoutée afin qu'elle ne sèche pas rapidement.

Méthode 3 sur 3: variations

Au lieu de bacon, utilisez du jambon mariné. L'histoire des fèves au lard remonte à loin et est bien documentée - les Indiens préparaient un plat similaire bien avant que les Européens ne débarquent en Amérique du Nord. Les recettes plus anciennes utilisent souvent du jambon mariné - un ingrédient courant à l'époque - au lieu du bacon. Le jambon salé, comme le bacon, est fabriqué à partir des parties les plus grasses d'un porc. Si vous voulez donner aux haricots cuits une touche à l'ancienne, vous pouvez d'abord faire cuire le jambon pour le rendre moins salé, puis vous pouvez le faire frire dans une poêle, tout comme le bacon. Traitez le jambon dans le plat de la même manière que le bacon (voir ci-dessus).
- Si vous voulez vraiment le faire comme les Indiens, utilisez du gibier au lieu du porc et du sirop d'érable au lieu du sirop ordinaire.
Ajoutez du piquant aux fèves au lard! Les fèves au lard se prêtent bien pour un peu plus d'épice, par exemple, hachez un piment jalapeño et faites-le frire en même temps avec l'oignon et le poivron. Si vous l'aimez très épicé, vous pouvez également ajouter du poivre séché ou une sauce épicée aux fèves au lard pendant qu'elles mijotent. Mais attention, tout le monde n'est pas servi par cela.
Expérimentez avec les ingrédients liquides. Ajustez les ingrédients et les proportions comme vous le souhaitez. Si vous n'aimez pas la sauce barbecue, vous pouvez utiliser du ketchup, par exemple! Vous pouvez diluer la moutarde avec (ou la remplacer par) de la sauce Worcestershire. Ajoutez quelques-unes de vos épices préférées - une pincée de cannelle, par exemple, se marie très bien avec les fèves au lard, cela donne au plat une sorte de "saveur d'automne". Les possibilités sont infinies - créez votre propre variation de ce plat classique et partagez-le avec vos amis!