Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 4: Préparation
• Partie 2 sur 4: après sept jours
• Partie 3 sur 4: après dix jours
• Partie 4 sur 4: Après la fermentation
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

Les mûres sont de saison à la fin de l'été et au début de l'automne et peuvent être trouvées sur les haies partout aux États-Unis et en Europe. Ils sont utilisés dans les desserts, dans le thé et sont utilisés pour faire de la confiture. Cet article vous montrera comment faire un délicieux vin de mûre parfait pour les barbecues d'été et les garden-parties.

Ingrédients

Pour faire 4 litres / 6 bouteilles de vin:

• 2 - 2,7 kilogrammes de mûres fraîches
• 1,1 kilos de sucre
• 3,3 litres d'eau
• 1 sachet de levure (il est recommandé d'utiliser de la levure de vin rouge)

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 4: Préparation

1. Écrasez les baies à la main dans un seau en plastique stérilisé. Verser 950 ml d'eau distillée refroidie et bien mélanger. Laisser reposer le mélange pendant deux heures.
2. Prenez 1/3 du sucre, ajoutez 1,4 litre d'eau et laissez cuire 1 minute. Laissez refroidir le sirop.
3. Ajouter la levure à 120 millilitres d'eau tiède (non bouillante) et laisser reposer 10 minutes.
4. Versez le sirop refroidi dans les baies. Ajoutez la levure. Assurez-vous que le mélange a bien refroidi, car une température trop élevée tuera la levure.
5. Couvrez le seau avec un chiffon propre et laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant sept jours.

Partie 2 sur 4: après sept jours

1. Placer la pulpe dans un chiffon en mousseline fine ou utiliser un autre type de passoire à mailles fines, presser complètement et, dans le cas d'un chiffon, essorer. Utilisez la pulpe comme compost.
2. Versez le jus filtré dans une bouteille de 4 litres.
3. Ajouter à nouveau 1/3 du sucre à 1/2 litre d'eau et faire bouillir. Laisser refroidir avant de verser dans la bouteille.
4. Scellez l'ouverture de la bouteille avec du coton et placez l'ouverture d'un ballon avec un trou sur le goulot de la bouteille. Cela permet au CO2 de s'échapper et empêche le vin de s'oxyder ou de contenir des objets nocifs.
5. Laissez reposer le vin pendant dix jours.

Partie 3 sur 4: après dix jours

1. Laissez le vin couler dans un bocal à travers un siphon. Stérilisez la bouteille puis vidangez le vin dans la bouteille.
2. Mettez le dernier 1/3 du sucre dans le dernier 1/2 litre d'eau et faites bouillir. Laisser refroidir avant de l'ajouter au vin.
3. Fermer la bouteille avec le coton et le ballon et laisser reposer jusqu'à ce que le vin ait cessé de fermenter. Une fois le processus de fermentation arrêté, le vin cessera de bouillonner.

Partie 4 sur 4: Après la fermentation

1. Laissez le vin couler à travers un siphon dans un bocal.
2. Stérilisez les bouteilles de vin et ajoutez un entonnoir.
3. Versez le vin dans les bouteilles à travers l'entonnoir et remplissez chaque bouteille jusqu'au goulot.
4. Bouchez les bouteilles de vin et sauvegarder elles ou ils.

Conseils

• Lorsque vous cueillez des mûres, vous ne devez choisir que les mûres complètement noires et fermes. Les mûres non mûres ne mûriront pas après avoir été cueillies.
• Il est impératif que vos outils soient nettoyés et stérilisés ou votre vin se détériorera.
• Il est préférable de boire du vin de baies la même année, mais il peut également être laissé à mûrir pendant un maximum de deux ans.

Mises en garde

• Assurez-vous que chaque morceau de mélange qui est entré en contact avec la levure a bien refroidi. La levure est un organisme vivant qui mourra s'il est exposé à des températures trop élevées.

Nécessités

• Seau en plastique (stérilisé)
• Bouteille en verre de 4 litres
• Pot à verser dans le vin au moyen d'un siphon
• Marmite pour la cuisson du sirop
• Laine de coton
• des ballons
• Bouteilles de vin (stérilisées)
• Bouchons et boucheuses pour bouchage à la main
• Mousseline fine ou autre chose que vous pouvez utiliser comme tamis fin