Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Première partie: éplucher l'aubergine
• Méthode 2 sur 2: Deuxième partie: Variations et suggestions
• Nécessités

En pelant une aubergine, vous améliorez le goût et la texture d'un plat avec ce légume. Heureusement, il est facile et simple de peler une aubergine.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Première partie: éplucher l'aubergine

1. Lavez l'aubergine. Rincez l'aubergine sous le robinet froid. Ensuite, séchez-le avec une feuille de papier essuie-tout.
   • Même si vous retirez la peau, il est toujours important de laver la saleté. Les bactéries et la saleté de la peau peuvent atteindre vos mains pendant le pelage, puis passer de vos mains à la pulpe d'aubergine. Laver les légumes avant de les éplucher réduit le risque.
   • Pour la même raison, vous devez également vous laver soigneusement les mains avant de manipuler l'aubergine. Lavez-vous les mains à l'eau et au savon et séchez-les.
2. Coupez la fin. Coupez la souche de l'aubergine avec un couteau bien aiguisé. Placez le couteau juste en dessous de la souche et coupez-le soigneusement.
   • L'aubergine est un peu plus dure sur la souche et les feuilles, il est donc préférable d'enlever cette partie.
   • En retirant la tige, un morceau de pulpe est libéré. Il est plus facile de peler l'aubergine à partir de là.
   • Vous pouvez également couper l'autre extrémité de l'aubergine. Il peut être difficile de peler le bout, alors certaines personnes le coupent à 1/2 pouce pour ne pas avoir à peler ce morceau.
3. Retirez la peau en bandes. Tenez l'aubergine dans votre main gauche si vous êtes droitier ou dans votre main droite si vous êtes gaucher. Placez-le en diagonale avec le dos sur la planche à découper. Placez l'éplucheur de légumes contre la partie où vous avez retiré la souche et tirez-le vers l'autre extrémité, en coupant une bande de la peau.
   • Épluchez toujours une aubergine dans le sens de la longueur, donc d'un bout à l'autre, et non dans le sens de la largeur. Il est plus facile de peler une aubergine dans le sens de la longueur. C'est plus rapide et vous risquez moins de vous couper.
   • L'extrémité de l'aubergine doit être tournée vers vous ou sur le côté. Ne mettez pas le bout vers vous car ce n'est pas une bonne idée de couper vers vous-même.
   • Si vous n'avez pas d'éplucheur de légumes, vous pouvez utiliser un couteau d'office. Placez le couteau juste en dessous de la peau à l'extrémité coupée. Passez le couteau le long de l'aubergine. Assurez-vous de ne couper que la peau et non la pulpe.
4. Retirez le reste de la peau de la même manière. Placez l'éplucheur de légumes juste à côté du morceau que vous avez déjà épluché. Coupez à nouveau une autre bande de peau dans le sens de la longueur, pour que plus de pulpe apparaisse. Continuez ainsi jusqu'à ce que l'aubergine soit complètement pelée.
   • Essayez d'enlever la peau proprement sans laisser de particules tout en pelant l'aubergine tout autour.
5. Retirez toute pelure restante. Vérifiez s'il reste des rayures ou des morceaux de peau que vous avez manqués. Au deuxième tour, retirez ces morceaux avec l'éplucheur de légumes. Répétez cette étape si nécessaire, jusqu'à ce que l'aubergine soit complètement pelée.
   • Épluchez l'aubergine dans le sens de la longueur au lieu de faire des traits transversaux.
   • L'aubergine est maintenant pelée. C'est la méthode de pelage la plus couramment utilisée.Vous pouvez maintenant utiliser l'aubergine comme indiqué dans la recette que vous avez choisie.

Méthode 2 sur 2: Deuxième partie: Variations et suggestions

1. Vous pouvez également laisser la peau en place. La plupart des gens préfèrent le goût et la texture d'une aubergine pelée, mais la peau est comestible, vous n'avez donc pas à l'enlever.
   • La peau contient des fibres, donc de bons nutriments.
   • Malheureusement, la peau est également dure et amère, elle n'a donc pas si bon goût.
   • Selon la façon dont vous préparez l'aubergine, il peut ne pas être nécessaire de la peler. Si vous prévoyez de le faire griller ou de le griller en tranches, la peau peut maintenir la pulpe ensemble. Mais si vous la coupez en cubes, la faites sauter ou la mettez dans la chapelure avant la cuisson, la pulpe survivra également sans la peau.
   • Il vaut mieux peler la peau des vieilles aubergines presque trop mûres. La peau se durcit et est alors difficile à préparer. Les jeunes aubergines molles peuvent être cuites avec ou sans peau.
2. Épluchez l'aubergine en lanières qui ne se touchent pas. De cette façon, il reste suffisamment de peau sur l'aubergine pour retenir la pulpe.
   • Pour donner à une aubergine un pelage rayé, vous pouvez utiliser la méthode de pelage standard. Cependant, au lieu de peler la peau en bandes adjacentes, sautez une bande d'un pouce de large avant de peler la bande suivante. Par exemple, vous obtenez une aubergine rayée avec des bandes de peau qui sont toujours attachées à environ la même distance les unes des autres.
3. N'épluchez que partiellement l'aubergine lorsque vous la coupez. Si vous coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches ou en morceaux, il est recommandé de laisser la peau autant que possible. Vous devez couper le devant et le dos de l'aubergine.
   • Tenez l'aubergine à la verticale et épluchez une bande dans le sens de la longueur d'un côté. Décollez une bande similaire de l'autre côté, puis coupez l'aubergine dans le sens de la longueur en tranches ou en morceaux parallèles aux bandes pelées. Les côtés de chaque morceau ont encore la peau, tandis que l'avant et l'arrière de chaque morceau de pulpe peuvent être vus.
   • Cela donne à la pulpe plus de couleur et de saveur pendant la cuisson.
4. Retirez la peau de l'aubergine après la cuisson. Bien que la peau soit généralement coupée avant la cuisson, la peau se sépare de la chair relativement facilement après la cuisson.
   • Vous pouvez utiliser un couteau d'office pour couper la peau cuite. Attendez que l'aubergine refroidisse suffisamment pour pouvoir la toucher sans vous brûler les doigts. Tenez le morceau d'aubergine dans votre main gauche si vous êtes à droite ou dans votre main droite si vous êtes à gauche et coupez soigneusement la peau. Emportez le moins de pulpe possible avec vous. La peau se détachera maintenant assez facilement de la pulpe.
   • Selon la douceur de l'aubergine après la cuisson, vous pourrez peut-être même peler la peau avec vos doigts.
   • Si l'aubergine n'a pas besoin d'être bien servie, vous pouvez également séparer la peau de la pulpe en grattant la pulpe de la peau avec une cuillère en mangeant. La peau brûlée et amère restera dans votre assiette.

Nécessités

• Papier de cuisine
• Couteau de cuisine
• Éplucheur de légumes ou alors couteau à éplucher