Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 2: Nettoyer une friteuse
• Méthode 2 sur 2: Entretenir une friteuse industrielle
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

Que vous utilisiez une friteuse à la maison ou dans la cuisine d'un snack-bar ou d'un restaurant, la grande quantité d'huile de cuisson et de restes de nourriture recueillis peut rendre le nettoyage de la friteuse difficile. Le processus prend plus de temps que le lavage de quelques assiettes, mais le nettoyage de la friteuse avant qu'une couche de saleté tenace ne se soit formée réduira l'effort requis.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Nettoyer une friteuse

1. Nettoyez la friteuse si nécessaire. Si vous utilisez votre friteuse régulièrement, il est préférable de changer l'huile tous les quelques jours et de nettoyer également la friteuse pour éviter l'accumulation de débris qui peuvent être beaucoup plus difficiles à nettoyer. Si vous n'utilisez votre friteuse que toutes les quelques semaines ou moins souvent, nettoyez-la toujours après l'avoir utilisée.
   • Ne mettez pas votre friteuse dans un évier avec de l'eau ou au lave-vaisselle. Immerger la friteuse dans l'eau peut provoquer un court-circuit et endommager la friteuse.
2. Débranchez l'appareil et laissez la friteuse refroidir complètement. Ne nettoyez jamais votre friteuse avec la fiche dans la prise. Laissez l'huile refroidir complètement pour éviter les brûlures. Ne versez jamais d'eau dans un récipient d'huile chaude ou le mélange pourrait exploser.
3. Retirez l'huile de la friteuse. Si vous souhaitez réutiliser l'huile, versez-la dans un récipient sans danger pour les aliments, mettez un couvercle sur le récipient et stockez l'huile dans un endroit frais. Sinon, découvrez comment vous pouvez utiliser l'huile de cuisson à d'autres fins, jetez simplement l'huile dans le récipient fermé ou déposez-la dans un point de collecte près de chez vous.
   • Ne versez pas l'huile dans l'évier. Votre drain peut alors se boucher.
4. Retirez le panier et placez-le dans l'évier. Versez deux ou trois gouttes de liquide vaisselle sur le panier pour le nettoyer plus tard.
5. Essuyez l'huile résiduelle de la casserole et du couvercle. Utilisez des essuie-tout ou une éponge humides mais pas trempés pour essuyer l'huile et les résidus alimentaires de la casserole intérieure. Si l'huile a durci et est collée, grattez-la avec un grattoir ou une spatule. Veillez à ne pas endommager la couche de protection. Parfois, vous pouvez retirer le couvercle pour un nettoyage facile. Éliminez l'huile comme décrit ci-dessus.
   • Avec des couverts en plastique dur, vous pouvez gratter l'huile sans rayer votre friteuse.
6. Si nécessaire, retirez l'élément chauffant de la friteuse. La plupart des friteuses ont un élément chauffant composé d'une paire de tubes métalliques. Si ces tuyaux métalliques sont recouverts de résidus graisseux, essuyez-les avec du papier absorbant. Veillez à ne pas plier ou endommager les pièces lors du balayage, surtout si les tubes sont minces.
   • Certains modèles ont un élément chauffant amovible que vous pouvez facilement nettoyer ou un élément sur une charnière que vous pouvez relever. Consultez le manuel de votre friteuse pour voir si votre poêle a cette option.
7. Utilisez une éponge douce pour frotter la casserole avec du savon à vaisselle. Utilisez environ quatre gouttes pour le fond de la friteuse et quatre gouttes pour les côtés. Commencez par le bas et frottez en mouvements circulaires pour faire mousser le détergent. Continuez à frotter de cette façon, puis remontez les côtés.
8. Remplissez la friteuse d'eau chaude. Remplissez une cruche ou un autre récipient avec de l'eau chaude du robinet, puis versez-la dans le pot intérieur, au lieu d'exposer les pièces électriques de la friteuse à un évier humide. Utilisez autant d'eau que vous utiliseriez normalement de l'huile, pas plus. Laissez l'eau chaude agir pendant 30 minutes. Pendant que vous attendez, vous pouvez commencer par l'étape suivante et nettoyer les autres pièces.
   • Si l'eau du robinet n'est pas si chaude, vous pouvez chauffer l'eau dans une bouilloire ou porter l'eau à ébullition dans la friteuse en la rallumant. Gardez un œil sur la friteuse pendant la cuisson et ne laissez pas bouillir la poêle. Débranchez l'appareil et attendez une demi-heure que l'eau refroidisse à nouveau. Faites bouillir l'eau pendant plusieurs minutes si une grande quantité d'huile durcie est collée dans la casserole.
9. Faites couler de l'eau tiède sur le panier et nettoyez-le en l'essuyant d'avant en arrière. Utilisez une brosse à récurer (une brosse à dents fonctionne bien) pour éliminer les débris alimentaires. Ajoutez plus de détergent et rincez à nouveau le panier s'il est encore gras.
   • Lorsque le panier est propre, rincez-le pour éliminer les résidus de savon. Séchez le panier en le tamponnant avec une serviette en papier et en le laissant sécher dans un égouttoir ou sur une serviette.
10. Nettoyez ou remplacez les filtres sales du couvercle. Consultez le manuel pour voir si vous pouvez retirer les filtres de la friteuse et si vous pouvez les nettoyer.Les filtres à huile en mousse peuvent être lavés avec de l'eau savonneuse chaude, puis laisser sécher. Les filtres à charbon anti-odeurs ne peuvent pas être nettoyés et doivent être remplacés lorsqu'ils sont sales et obstrués.
    • Si vous ne pouvez pas retirer les filtres, vous ne pouvez pas plonger le couvercle dans l'eau. Essuyez plutôt le couvercle avec un chiffon humide et un peu de liquide vaisselle. Ensuite, essuyez-le avec un chiffon humide ordinaire pour éliminer les résidus de savon et l'huile.
11. Saisissez à nouveau la casserole intérieure et rincez-la une dernière fois. Lorsque l'eau est restée dans la friteuse pendant 30 minutes, versez-en la moitié dans l'évier. Utilisez une éponge ou un chiffon pour frotter les côtés et le fond avec le reste de l'eau. Puis versez l'eau sale dans l'évier.
    • S'il y a beaucoup d'huile dans l'eau, vous devrez peut-être mettre l'eau dans un récipient, le fermer hermétiquement et le jeter à la poubelle au lieu de jeter l'eau dans le drain.
12. S'il y a encore de l'huile en croûte sur la poêle, utilisez du bicarbonate de soude. Si vous n'avez pas été en mesure d'éliminer des résidus incrustés ou une couche d'huile collante, essayez de mélanger une petite quantité de bicarbonate de soude avec de l'eau chaude pour obtenir une pâte épaisse. Mettez ce mélange sur une éponge et frottez les résidus tenaces avec elle jusqu'à ce qu'elle soit propre. Faites des mouvements circulaires lorsque vous frottez.
    • N'utilisez d'autres abrasifs ou produits chimiques qu'en dernier recours pour nettoyer votre friteuse. Si vous avez besoin d'utiliser un nettoyant pour four ou une autre solution de nettoyage, frottez la casserole avec de l'eau savonneuse et rincez plusieurs fois pour éliminer tout résidu chimique avant de réutiliser la casserole pour la friture.
13. Rincez la casserole intérieure. Versez de l'eau propre et non savonneuse dans la casserole et remuez avec votre main pour éliminer tout résidu de savon sur le côté et le fond. Videz l'eau de la casserole et répétez le processus jusqu'à ce qu'il ne reste plus de savon dans la friteuse.
    • S'il y a une couche graisseuse tenace dans la casserole (passez votre main nue sur les surfaces pour sentir s'il y a des taches graisseuses ou collantes), rincez à nouveau la casserole avec du vinaigre dilué. Utilisez 1 partie de vinaigre pour 10 parties d'eau, ou 110 ml de vinaigre pour chaque litre d'eau.
14. Laissez la friteuse sécher complètement avant de la réutiliser. Vous pouvez accélérer le processus de séchage en tamponnant la casserole avec du papier absorbant. Utilisez une serviette pour sécher la friteuse à l'extérieur, mais laissez sécher l'intérieur à l'air. Attendez suffisamment longtemps pour que la friteuse sèche complètement. Toute eau qui est entrée accidentellement dans la partie électrique peut sécher de cette manière avant de rebrancher la friteuse dans la prise.

Méthode 2 sur 2: Entretenir une friteuse industrielle

1. Nettoyez régulièrement la casserole. Suivez les instructions ci-dessus pour nettoyer facilement votre friteuse industrielle. La fréquence à laquelle vous devez nettoyer la friteuse dépend de la fréquence à laquelle vous l'utilisez et dans quel but. Cependant, plus vous nettoyez souvent la friteuse, plus il sera facile d'éliminer les résidus d'aliments gras et incrustés.
   • Parce que les friteuses industrielles sont souvent grandes et profondes, il est préférable d'utiliser une brosse douce avec un long manche pour frotter la casserole au lieu d'une éponge.
2. Filtrez et changez l'huile régulièrement, surtout si vous l'avez utilisée pour faire frire des aliments tels que du poisson et de la viande. Si c'est une friteuse dans un restaurant ou un snack-bar qui est fréquemment utilisée, l'huile doit souvent être filtrée une ou deux fois par jour. Vous pouvez filtrer l'huile pour la réutiliser en la versant à travers un filtre à café ou une étamine, mais un restaurant ou un snack-bar peut bénéficier davantage d'une machine spéciale qui filtre rapidement l'huile à des températures plus élevées. Changez complètement l'huile si elle s'assombrit, fume à des températures plus basses ou dégage une forte odeur.
   • L'huile durera plus longtemps à 190 ° C ou moins, même si vous n'ajoutez pas de sel à l'huile elle-même.
3. Une fois que vous avez retiré l'huile de la casserole, nettoyez l'élément chauffant à la brosse. Avant d'ajouter l'huile neuve ou filtrée à la friteuse, utilisez une brosse à récurer avec un long manche pour éliminer les débris alimentaires de l'élément chauffant. En conséquence, l'élément chauffant continue de fonctionner efficacement et moins de résidus d'aliments brûlés se retrouvent dans l'huile.
4. Gardez l'extérieur propre. Le nettoyage de l'extérieur et du rebord de la friteuse ne la maintiendra pas en marche plus longtemps, mais cela empêchera les débris de s'accumuler sur ces surfaces et réduira également les déversements, ce qui réduira le sol et votre surface de travail.Ne devenez pas glissants. Essayez de nettoyer les surfaces en fin de journée et appliquez un dégraissant à l'extérieur si une couche de graisse s'est accumulée. Laisser le dégraissant pendant dix minutes puis essuyer avec un chiffon humide. Séchez l'extérieur avec un autre chiffon propre.
5. Faites bien cuire la friteuse tous les 3 à 6 mois. Pour bien nettoyer votre friteuse industrielle, remplissez-la d'eau tiède et laissez l'eau bouillir légèrement ou lentement. Ajouter un agent bouillant spécial selon les instructions sur l'emballage et laisser mijoter l'eau pendant 20 minutes. Utilisez une brosse douce avec un long manche pour éliminer les résidus alimentaires coincés. Pour ce faire, portez des gants en caoutchouc et agissez avec précaution pour éviter les brûlures causées par les éclaboussures d'eau. Videz la friteuse et frottez et rincez la casserole comme vous le feriez si vous nettoyiez la casserole de la manière normale.
   • Pendant le rinçage, ajoutez 1 partie de vinaigre à 10 parties d'eau pour neutraliser et éliminer le détergent.
6. Suivez les instructions du manuel du propriétaire pour inspecter la friteuse chaque année. Le manuel du propriétaire de votre modèle de friteuse doit inclure des instructions pour effectuer une inspection annuelle pour s'assurer que toutes les pièces sont correctement serrées et fonctionnent. Si des problèmes surviennent et que les instructions d'utilisation ne fournissent pas de solutions, il peut être nécessaire d'appeler un technicien ou de contacter le fabricant.

Conseils

• Le processus de nettoyage peut varier en fonction du modèle de friteuse. Lisez le manuel de votre friteuse avant de commencer à la nettoyer.
• Si nécessaire, retirez les deux filtres de la friteuse lors du nettoyage du couvercle.

Mises en garde

• N'essayez jamais de nettoyer une friteuse en la plongeant dans l'eau.
• Ne laissez jamais la friteuse branchée pendant que vous la nettoyez.
• Ne versez jamais l'huile de la casserole dans le drain de l'évier. Versez l'huile usagée dans un grand récipient tel qu'une boîte de conserve ou une boîte de café et couvrez-la d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium pour éliminer l'huile ou la renvoyer à un point de collecte.

Nécessités

• Serviettes en papier
• Spatule ou grattoir en plastique ou en silicone
• Éponge douce
• Récipient scellable pour l'élimination ou le stockage de l'huile
• L'eau
• Liquide à vaisselle liquide (pas de liquide vaisselle)
• Le vinaigre
• Serviette ou égouttoir
• Agent de nettoyage pour cuire la poêle propre (pour les friteuses industrielles)
• Dégraissant (pour friteuses industrielles)