Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: Préparez les ingrédients
• Méthode 2 sur 3: Cuisson du rôti
• Méthode 3 sur 3: Terminer la sauce
• Nécessités

La cuisson lente d'un rôti rendra la viande encore plus tendre que la cuisson rapide. Nous vous donnons un moyen de préparer un rôti simple à l'aide d'une mijoteuse.

Ingrédients

Convient pour 4 à 6 personnes

• 1350 grammes de rôti de bœuf (steak de cou ou croupe)
• 60 millilitres d'huile végétale
• 4 carottes moyennes
• 1 oignon moyen
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 500 millilitres de bouillon de bœuf
• 1 cuillère à café de fécule de maïs
• Sel et poivre, à votre goût

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Préparez les ingrédients

1. Lavez les carottes. Nettoyez les racines sous un robinet en frottant doucement la saleté avec vos doigts ou une brosse à légumes.
2. Hachez l'oignon et les carottes. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les carottes en cubes de 1 pouce et pour trancher l'oignon en fines rondelles.
   • Pour gagner du temps, utilisez des carottes miniatures ou pré-coupées en tranches au lieu de carottes entières. Remplacez les 4 carottes par environ 5 à 8 mini-carottes ou 500 ml de tranches de carottes prédécoupées.
   • L'oignon peut être coupé en quartiers (avec chaque morceau de la même taille) ou finement haché. La saveur de la sauce ne sera pas considérablement affectée par l'oignon en utilisant l'une ou l'autre méthode, donc la façon dont vous coupez l'oignon dépend entièrement de vos préférences personnelles.
   • Vous pouvez également remplacer l'oignon frais par des oignons séchés ou de la poudre d'oignon si vous le souhaitez. Cette étape permet de gagner du temps et donne toujours au plat une saveur d'oignon sans contenir de vrais morceaux d'oignon, ce qui à son tour peut être un avantage pour les mangeurs difficiles. Pour remplacer l'oignon, vous avez besoin de 60 ml d'oignons séchés ou d'une cuillère à café d'oignon en poudre.
3. Dans un petit bol, mélanger le bouillon et la sauce Worcestershire et mélanger les deux ingrédients ensemble à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et laissez l'huile se réchauffer pendant environ une minute.
5. Saupoudrez de sel et de poivre sur le rôti. Un peu suffit. Si vous n'êtes pas sûr de la quantité à saupoudrer, commencez avec une demi-cuillère à café de chacun et continuez à partir de là. Assurez-vous de saupoudrer de sel et de poivre des deux côtés.
6. Faites frire le rôti dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer le rôti dans la poêle et saisir la viande de chaque côté à intervalles de 30 à 60 secondes. Vous retournez le rôti à la fin d'un intervalle actuel jusqu'à ce que chaque côté soit bien doré.
   • Cette étape est facultative. Vous n'avez pas besoin de faire dorer le rôti avant de pouvoir le cuire dans la mijoteuse, mais cela ajoute de la saveur au rôti et à la sauce.

Méthode 2 sur 3: Cuisson du rôti

1. Empilez les carottes et les oignons au fond de votre mijoteuse. Placez d'abord les carottes, puis les oignons.
2. À tout le moins, utilisez une mijoteuse de 4 litres. Une mijoteuse de 5 ou 6 litres serait encore mieux. Vous avez besoin de suffisamment d'espace pour que le couvercle reste fermement sur la mijoteuse. La mijoteuse doit être remplie au moins à moitié.
3. Placez le rôti dans la mijoteuse. Utilisez des pinces pour déplacer le rôti de la poêle à la mijoteuse. Ensuite, placez le rôti sur les légumes empilés.
4. Versez le mélange de bouillon sur les autres ingrédients. Versez le bouillon de bœuf et le mélange de sauce Worcestershire sur le rôti. Tout en faisant cela, assurez-vous que le rôti est bien couvert par le mélange et que le mélange coule jusqu'aux carottes et aux oignons.
5. Couvrir la mijoteuse et cuire le rôti. Le rôti doit être cuit à feu doux pendant environ 8 heures.
   • Si vous n'avez pas assez de temps pour cuire le rôti, vous pouvez le faire cuire à feu vif pendant 4 à 5 heures au lieu de 8 heures.
6. Vérifiez la température interne du rôti. Une fois la cuisson terminée, insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du rôti. La température doit alors être d'au moins 74 ° C.
7. Retirez le rôti et les légumes de la mijoteuse. Utilisez un couteau aiguisé et une grande fourchette pour trancher le rôti.
   • Servez les oignons et les carottes avec le rôti.
   • Gardez tout au chaud jusqu'à ce qu'il soit prêt à être servi.

Méthode 3 sur 3: Terminer la sauce

1. Retirez environ 3 onces de bouillon de la mijoteuse. Faites-le après avoir retiré le rôti et les légumes, puis utilisez une louche à soupe pour transférer le bouillon dans une petite casserole.
2. Placez la casserole sur un brûleur. Mettez ceci sur un feu moyen.
3. Retirez 2 cuillères à soupe de bouillon de la casserole. Versez-les dans un petit bol avec une louche.
4. Dans le petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et le bouillon jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter le mélange de maïzena au reste du bouillon. Mélangez-le avec une fourchette ou une cuillère jusqu'à ce qu'il soit bien réparti.
6. Laisser mijoter jusqu'à épaississement. Si le bouillon commence à bouillonner après une minute ou deux, réduisez le feu et continuez de remuer pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il épaississe.
7. Servir avec le rôti. Versez le mélange sur quelques tranches de rôti avant de servir ou mettez-le dans une saucière pour que chacun puisse prendre sa propre quantité.

Nécessités

• Mijoteuse de 4 à 6 litres
• Lame dentelée
• Fouet
• Grande fourchette
• Grande cuillère de service
• Louche
• Soie
• Grande poêle
• Petit bol
• Petite casserole