Conservation des œufs durs

Vidéo: Oeufs marinées (conservation très longue durée)

Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 3: Conservez les œufs durs au réfrigérateur
Méthode 2 sur 3: Congeler des œufs durs
Méthode 3 sur 3: Conservation des œufs durs
Nécessités

Les œufs à la coque sont un régal rapide, savoureux et nutritif. Les œufs sont une excellente source de protéines et d'autres nutriments, et les œufs durs peuvent servir de collation ou de repas léger. Il est important de conserver correctement les œufs pour s'assurer qu'ils sont frais et sans danger pour la consommation. La réfrigération, la congélation et la conservation sont autant de moyens de conserver les œufs durs en toute sécurité tout en préservant leur délicieuse saveur.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Conservez les œufs durs au réfrigérateur

Immédiatement après l'ébullition, placez les œufs dans de l'eau froide. Une fois refroidis, séchez les œufs avec du papier absorbant et mettez-les immédiatement au réfrigérateur. Cela empêchera les bactéries ou autres types de contamination de se développer sur les œufs.
Conservez tous les œufs au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson. Dans la mesure du possible, placez les œufs au réfrigérateur dès qu'ils ont refroidi.
- Si les œufs ne sont pas réfrigérés immédiatement, il peut être dangereux de les manger. À des températures plus chaudes, les œufs sont plus vulnérables aux bactéries telles que la salmonelle. Jetez les œufs que vous n'avez pas refroidis pendant plus de deux heures.
- Laissez les œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Vous devez jeter les œufs qui sont restés hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures.
Conservez les œufs durs avec leur coquille au réfrigérateur. En gardant les œufs dans leur coquille, vous évitez la détérioration; remettez les œufs durs avec leur coquille dans la boîte à œufs ou dans un contenant scellé. Conservez les œufs durs sur une grille au réfrigérateur.
- Ne gardez pas d'œufs durs dans la porte du réfrigérateur. L'ouverture et la fermeture répétées de la porte entraîneront des changements de température, entraînant une détérioration plus rapide des œufs.
- Gardez les œufs durs à l'écart des aliments à forte odeur. Les œufs absorbent les saveurs et les odeurs des produits voisins. Gardez les aliments comme l'ail et le fromage à l'écart des œufs durs pour éviter les changements de saveur.
Laisser refroidir les œufs durs décortiqués dans un bol d'eau froide. Les œufs durs pelés peuvent se dessécher. Les placer dans un bol d'eau froide au réfrigérateur les gardera hydratés et à une température constante et fraîche.
- Changez l'eau tous les jours. Changer l'eau tous les jours garde les œufs frais et empêche tout contaminant de pénétrer dans l'eau et les œufs.
- Alternativement, vous pouvez stocker les œufs pelés dans un récipient fermé. N'ajoutez pas d'eau à cela, mais placez du papier absorbant humide sur les œufs. De cette façon, ils restent frais et ne se dessèchent pas. Remplacez quotidiennement le papier absorbant humide.
Consommez les œufs durs en une semaine. Les œufs durs restent frais pendant cinq à sept jours, qu'ils soient décortiqués ou non. Un stockage plus long peut les faire pourrir et devenir dangereux à manger.
- Les œufs durs se gâtent plus vite que les œufs crus; une odeur sulfurique et pourrie est le signe le plus évident d'un œuf pourri. Si l'œuf est toujours dans la coquille, vous devrez probablement le casser pour détecter une mauvaise odeur.
- Un jaune gris ou vert n'indique pas nécessairement que l'œuf a mal tourné. La couleur du jaune dépend de la durée de cuisson de l'œuf. Une cuisson excessive des œufs peut faire virer les jaunes au vert ou au gris.

Méthode 2 sur 3: Congeler des œufs durs

Ne congelez que les jaunes d'œufs durs. Ils peuvent être utilisés comme garniture et garniture pour les salades et autres plats. Il n'est pas recommandé de congeler un œuf dur dans son ensemble car le blanc d'œuf deviendra caoutchouteux et moelleux. Il est également possible que l'œuf se décolore lors de la décongélation.
- Écrivez la date sur le contenant ou le sac de congélation; ceci pour suivre facilement combien de temps les jaunes ont été congelés, afin que vous puissiez les utiliser dans un délai de trois mois.
Placez les jaunes durs dans un contenant scellé ou un sac de congélation. Après la cuisson, épluchez les œufs, sortez les jaunes et enveloppez-les.
- Les jaunes doivent être congelés immédiatement après la cuisson des œufs. Cela réduit le risque de contamination des jaunes.
Pensez à séparer les jaunes avant la cuisson. Beaucoup trouvent plus facile de séparer les jaunes des blancs d'œufs avant la cuisson. De cette façon, les jaunes peuvent être congelés plus tard et les protéines utilisées pour d'autres plats tels que la mousse au chocolat.
- Pour ne cuire que les jaunes, mettez-les dans une casserole avec suffisamment d'eau pour les recouvrir. Portez l'eau à ébullition rapidement. Retirez la casserole du feu, couvrez-la et laissez reposer pendant 11 à 12 minutes. Retirez les jaunes avec une cuillère à trous et égouttez-les bien avant de les placer dans un sac ou un contenant de congélation.
Pour une meilleure qualité, consommez les jaunes surgelés dans les trois mois. Si les jaunes ont une odeur désagréable, jetez-les - ils sont probablement gâtés.

Méthode 3 sur 3: Conservation des œufs durs

Stérilisez les bocaux au four. Les pots de conservation sont les récipients les plus faciles pour conserver les œufs. Ils peuvent être commandés en ligne ou achetés dans les magasins d'appareils électroménagers. Ils sont conçus pour sceller hermétiquement afin qu'aucun contaminant ne puisse pénétrer dans les pots. Il est important que les bocaux soient stériles pour éviter le risque de maladie.
- Lavez les bocaux à l'eau chaude savonneuse et rincez-les bien. Placez ensuite les bocaux sur une plaque à pâtisserie au four pendant 20 à 40 minutes à 60 ° C.
- Les œufs et la saumure doivent être ajoutés une fois que les bocaux sont sortis du four.
Faites bouillir et épluchez les œufs. Placez les œufs dans une casserole et ajoutez de l'eau froide. Environ un pouce d'eau devrait dépasser les œufs. Porter l'eau à ébullition, puis retirer la casserole du feu et la couvrir. Laisser mijoter les œufs dans l'eau pendant 14 minutes. Si vous utilisez des œufs très gros, laissez-les mijoter pendant 17 minutes.
- Lorsque les œufs mijotent, rincez à l'eau pour refroidir. Retirez ensuite le bol pour les préparer à la mise en conserve.
Préparez la saumure. Pour de meilleurs résultats, ajoutez la saumure dès que possible.
- Une recette de saumure simple se compose de 350 ml d'eau, 350 ml de vinaigre blanc distillé, 1 gousse d'ail écrasée, 15 g d'herbes de saumure et 1 feuille de laurier.
- Pour préparer la saumure, mélanger l'eau, le vinaigre et l'assaisonnement pour saumure dans une casserole moyenne et porter à ébullition. Incorporer la feuille de laurier et l'ail. Réduire le feu à doux et laisser mijoter la saumure pendant 10 minutes.
Placez les œufs dans la saumure dans le bocal stérilisé et fermez hermétiquement. Mettez les pots au réfrigérateur immédiatement. Les œufs doivent être réfrigérés dans la saumure pendant une à deux semaines avant de pouvoir être consommés.
- Un pot de 1 L peut contenir environ 12 œufs durs moyens.