Faire de la glace chaude

Vidéo: Glace chaude instantanée ! - [Science 2.0]

Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 2: Fabriquez votre propre acétate de sodium
Méthode 2 sur 2: Essayez l'acétate de sodium acheté
Conseils
Mises en garde
Nécessités

Comment la glace peut-elle être chaude? Si ce n'est pas de la glace ordinaire, bien sûr. En utilisant les mêmes ingrédients que la lave à base de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude), vous pouvez fabriquer de l'acétate de sodium. En refroidissant ceci en dessous de zéro, vous obtenez un liquide qui gèlera à la moindre activation. La chaleur est libérée pendant le processus de formation de cristaux solides. C'est ainsi que vous faites de la "glace chaude".

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 2: Fabriquez votre propre acétate de sodium

Prenez une grande casserole. Il doit s'agir d'une casserole en acier ou en Pyrex propre, d'une capacité d'environ deux litres ou plus. La "glace chaude" n'est pas toxique, alors ne vous inquiétez pas de ruiner votre équipement de cuisine.
- N'utilisez pas de casserole en cuivre.
Ajoutez du bicarbonate de soude. Ajoutez trois cuillères à soupe (45 ml) de bicarbonate de soude dans la poêle.
- Vous ne pouvez pas utiliser de bicarbonate de soude car il contient d'autres produits chimiques qui interfèrent avec le processus.
Ajoutez du vinaigre naturel. Mesurez environ un litre de vinaigre naturel puis versez-le petit à petit dans la casserole. Il moussera immédiatement, alors ne versez pas trop rapidement ou il risque de déborder.
- Cette mesure suppose que vous utilisez de l'acide acétique à une concentration de 5%, qui est une concentration courante pour le vinaigre commercial. Cependant, il n'est pas nécessaire que ce soit une mesure exacte.
Attendez que le liquide cesse de pétiller. Le vinaigre (acide acétique) et le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) réagissent ensemble pour former de l'acétate de sodium, avec le dioxyde de carbone qui provoque tout ce pétillement. S'il pétille, remuez bien le liquide pour vous assurer que tout le bicarbonate de soude est mélangé, puis attendez que la réaction se termine.
Assurez-vous que le liquide est complètement clair. Si vous voyez encore des granules de bicarbonate de soude, ajoutez plus de vinaigre jusqu'à ce qu'ils soient tous partis. Le bicarbonate de soude laissé dans le liquide peut geler votre «crème glacée chaude» plus tard dans le processus, avant que vous ne le souhaitiez.
Laissez bouillir jusqu'à ce que la première trace de film apparaisse à la surface. Le vinaigre se compose en grande partie d'eau, que vous devez faire bouillir. Une fois qu'environ 90% du liquide s'est évaporé - ce qui peut prendre une demi-heure ou plus pour bouillir - un film croustillant commencera à se former à la surface. Cela signifie que tout excès d'eau a disparu et que vous devez éteindre le chauffage dès que possible. Si vous laissez trop de croûte se développer, votre liquide deviendra trouble et ne fonctionnera pas très bien.
- S'il devient très brun et trouble, ajoutez un peu plus de vinaigre et faites cuire à nouveau.
- L'acétate de sodium commence par «acétate de sodium trihydraté», ce qui signifie qu'il contient de l'eau. Lorsque toute l'eau autour d'elle a disparu, ces molécules d'eau commencent à s'évaporer et l'acétate de sodium devient «acétate de sodium sec».
Grattez les cristaux sur le côté de la casserole. Au fur et à mesure que le niveau d'eau diminue, vous remarquerez des cristaux d'acétate de sodium en poudre collés à l'intérieur de la casserole. Vous en aurez besoin plus tard, utilisez donc une cuillère pour les collecter dans un récipient séparé. Vous pouvez le faire à tout moment pendant la cuisson du mélange.
Transférez-le dans un récipient ou un bol refermable. Versez le liquide dans un bol en Pyrex propre ou dans un autre récipient pouvant contenir du liquide chaud en toute sécurité. Ne laissez pas de cristaux solides pénétrer dans ce contenant. Couvrez-le bien.
- C'est une bonne idée d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de vinaigre. Le vinaigre aidera à garder la solution dans un état aqueux, plutôt que de la faire croûte à nouveau.
Refroidissez le récipient dans un bain de glace. Attendez que le contenant d'acétate de sodium refroidisse à température ambiante ou en dessous. Cela devrait prendre environ 15 minutes dans un bol d'eau glacée, ou plus longtemps au réfrigérateur. Le but est de rendre l'acétate de sodium trihydraté "super cool". Cela signifie qu'il descendra en dessous de sa température de congélation, mais restera toujours liquide.
- Si le liquide gèle à ce stade, il peut contenir un morceau de cristal solide ou une autre impureté. Ajoutez plus de vinaigre, remettez-le dans la casserole et réessayez. C'est un processus difficile, il est donc rare de le faire du premier coup.
Ajoutez un peu d'acétate de sodium cristallisé à votre solution aqueuse. Utilisez les raclures de la casserole tout en portant la solution à ébullition. Commencez par une pincée ou deux - si cela ne fonctionne pas, ajoutez-en plus.
Remarquez comment la glace chaude se forme. L'acétate de sodium solide fournit un germe cristallin pour la croissance de tout l'acétate surrefroidi. Étant donné que l'acétate de sodium est déjà super-refroidi et prêt à geler, cela devrait provoquer une réaction en chaîne rapide, congelant toute la solution. Cela libère de la chaleur, que vous pouvez facilement ressentir lorsque vous placez vos mains près du bol ou du récipient.
- Si ce n'est pas le cas, il y a un problème avec votre solution. Ajoutez plus de vinaigre et faites-le cuire à nouveau - ou essayez la méthode la plus fiable achetée en magasin ci-dessous.

Méthode 2 sur 2: Essayez l'acétate de sodium acheté

Recherchez l'acétate de sodium trihydraté. Bien qu'il s'agisse d'une substance bon marché et non toxique, elle n'est pas largement disponible dans les magasins. Vous trouverez probablement plus facile de l'acheter en ligne. Vous pourrez peut-être l'extraire d'un pack de chaleur (que vous devez presser pour l'activer).
- L'acétate de sodium est également vendu sous le nom d '«acétate de sodium anhydre» et certains fournisseurs ne précisent pas à quelle forme ils se réfèrent. Les instructions ci-dessous couvrent les deux formulaires.
Placez le tissu dans l'eau bouillante. Placez l'acétate de sodium dans une casserole en acier ou un bol en Pyrex, puis placez ce récipient dans une casserole d'eau bouillante. Il doit fondre en pur acétate de sodium liquide trihydraté, ou «glace chaude».
- Si l'acétate de sodium ne fond pas, vous avez acheté de l'acétate de sodium anhydre. Pour le convertir en acétate de sodium trihydraté, ajoutez de l'eau chaude pendant qu'il est encore dans le bain-marie bouillant. Pour trois grammes d'acétate de sodium, vous avez besoin d'environ 2 ml d'eau pour dissoudre complètement la substance.
- N'utilisez pas tout votre acétate de sodium. Il vous en faut un peu pour plus tard.
Refroidissez le tissu immédiatement. Transférer dans un récipient ou un bol propre, couvrir et placer dans un bain de glace ou un réfrigérateur jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante ou moins. Assurez-vous qu'aucun acétate de sodium solide ne pénètre dans ce contenant, sinon il gèlera trop tôt.
Touchez la solution froide avec de l'acétate de sodium solide. Le cristal solide est un point de nucléation, ce qui signifie que les autres molécules d'acétate de sodium peuvent coller autour de lui et se dilater en une forme cristalline. En peu de temps, l'ensemble de la cuve ou du bol devrait ressembler à un bloc de glace - sauf qu'il irradie de la chaleur!
- D'autres impuretés peuvent causer des engelures si elles ont la bonne forme.Cela signifie que vous pouvez parfois l'activer en le touchant avec un cure-dent ou votre doigt, mais l'acétate de sodium solide est le seul moyen fiable.

Conseils

Vous pouvez faire des sculptures de glace si vous versez la solution sur une pincée de cristaux solides. La solution se transforme en solide lorsqu'elle entre en contact avec les cristaux et continue de se solidifier au fur et à mesure que vous versez. La glace va s'accumuler rapidement!
La crème glacée chaude maison est plus difficile à utiliser et produit des résultats moins impressionnants que la méthode de stockage achetée. Si vous rencontrez des problèmes, le mieux est d'ajouter plus de vinaigre, de réduire l'eau et de réessayer.
Vous pouvez faire fondre la "glace chaude" solide et répéter le spectacle en le refroidissant à nouveau. Vous pouvez facilement le faire fondre au micro-ondes, car vous n'avez plus à faire bouillir l'eau.