Contenu

• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 3: Choisir et préparer le jicama
• Partie 2 sur 3: Manger du jicama cru
• Partie 3 sur 3: Cuisiner avec du jicama
• Conseils

Le jicama est une plante originaire du Mexique. Seule la racine de la plante est comestible et ressemble à un gros navet brun clair. L'intérieur blanc a une texture croquante ressemblant à une poire ou une pomme de terre crue. Vous pouvez manger du jicama cru ou cuit, les deux façons de préparer ce tubercule légèrement sucré sont tout aussi délicieuses.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 3: Choisir et préparer le jicama

1. Choisissez un jicama mûr. Vous pouvez acheter des jicamas dans les magasins d'alimentation asiatiques et dans certains supermarchés. Trouvez un jicama petit à moyen avec une peau brune. Il doit être légèrement brillant et non terne. Choisissez un tubercule sans taches ni points faibles.
   • Les jicamas plus petits sont plus jeunes et plus doux. Si vous aimez une saveur féculente, choisissez un jicama plus gros, même si la texture peut être un peu boisée.
   • Le jicama doit être lourd pour sa taille. S'il semble léger, il se peut qu'il soit déjà un peu sec.
   • Le jicama n'est pas un légume de saison, il devrait donc être disponible toute l'année.
2. Nettoyez le jicama. Frottez la peau du jicama avec une brosse végétale ou un chiffon avec de l'eau. Vous enlevez la pelure, car elle n'est pas comestible, mais assurez-vous de laver d'abord toute la saleté.
3. Épluchez le jicama. C'est plus simple avec un éplucheur de légumes ou un éplucheur de pommes de terre. Retirez tous les morceaux de peau, car elle n'est pas facile à digérer, ce qui peut provoquer des maux d'estomac.
4. Coupez le jicama. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez le jicama en petites lanières, cubes, morceaux ou quartiers, quelle que soit la forme que vous préférez pour la recette que vous utilisez. La texture est un peu la même que celle de la pomme de terre. La viande doit être ferme et ne pas céder lorsque vous la pressez.
5. Gardez le jicama frais. Si vous ne l'utilisez pas tout de suite, vous pouvez garder le jicama plus frais plus longtemps et éviter la décoloration en le plongeant dans un bol d'eau froide avec un filet de jus de citron. L'acide citrique vous permet de conserver le jicama au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

Partie 2 sur 3: Manger du jicama cru

1. Ajoutez du jicama à votre salade. Le jicama est un ajout croustillant et savoureux à toute salade. Coupez le jicama en petites lanières ou en cubes et mélangez-le à votre salade. Il se marie très bien avec une vinaigrette au citron.
   • Le jicama cru est délicieux dans une salade de fruits, avec une trempette, avec de la laitue frisée, une salade de poulet, une salade de pâtes ou toute autre salade.
2. Préparez du jicama slaw. Cette recette savoureuse se marie parfaitement avec le steak ou le poisson. Coupez un petit jicama en lanières très fines et mélangez avec les ingrédients suivants pour une délicieuse salade:
   • 1/2 chou,
   • 1 grosse carotte, râpée
   • 120 ml de jus de citron vert
   • 2 cuillères à soupe de vinaigre
   • 1 cuillère à soupe de miel
   • 120 ml d'huile de pépins de raisin ou de canola
   • Sel, poivre et autres épices au goût
3. Faites des chips de jicama. Si vous avez un jicama bien mûr et sucré, vous pouvez également le manger séparément. C'est une délicieuse entrée ou plat d'accompagnement sain. Coupez le jicama en fines tranches. Placez-les joliment dans une assiette et pressez-y du jus de citron. Arroser de sel, de poivre et de poudre de chili.
4. Servir le jicama avec une trempette.

Partie 3 sur 3: Cuisiner avec du jicama

1. Faites cuire le jicama au four. La viande du jicama est tout aussi savoureuse frite que crue. Lorsque vous le faites cuire, il devient légèrement plus sucré. Essayez de faire du jicama au lieu de pommes de terre. Utilisez la méthode suivante:
   • Préchauffez le four à 200 ° C.
   • Épluchez et coupez le jicama en dés.
   • Mélangez les cubes avec 60 ml d'huile pour la friture, salez, poivrez et vos herbes préférées.
   • Faites cuire les cubes de jicama au four pendant 15 minutes.
2. Faites sauter un jicama. Le jicama sauté est un plat d'accompagnement unique et délicieux. Épluchez le jicama, coupez-le en cubes, faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites-y revenir le jicama jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. Préparez du jicama sauté. Le jicama est un délicieux légume pour remplacer la pomme de terre dans un plat à sauter. Hachez le jicama en petits morceaux et mettez-le dans la poêle ou le wok avec vos autres légumes, comme les pois, les carottes et les haricots verts. Garnir de sauce soya, de vinaigre de riz et d'huile de sésame.
4. Faites un ragoût avec du jicama. Vous pouvez ajouter du jicama à n'importe quel ragoût ou soupe. Coupez le jicama en petits cubes et ajoutez-le à votre soupe préférée, ou dans un ragoût vers la fin de la cuisson.
5. Préparez du jicama bouilli et écrasé. La purée de jicama est un excellent substitut à la purée de pommes de terre. Peler le jicama, en faire des cubes et le cuire dans de l'eau avec un peu de sel jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez une gousse d'ail pelée et écrasée pour plus de saveur. Laissez mijoter le jicama jusqu'à ce que vous puissiez le piquer facilement avec une fourchette, puis égouttez-le et écrasez-le avec un presse-purée. Ajouter le beurre et le lait et remuer jusqu'à ce que la purée soit légère et mousseuse.

Conseils

• Le jicama tranché peut être conservé au réfrigérateur ou à température ambiante pendant 4 heures sans se gâter. Il ne se décolore pas, mais il sèche, alors couvrez-le ou conservez-le dans un récipient rempli d'eau jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.
• Il est préférable de conserver le jicama non pelé, à température ambiante. Un jicama se gâte plus rapidement au réfrigérateur car il y est trop humide. Vous pouvez le conserver sur le comptoir jusqu'à un mois.