Faire du kéfir

Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 3: Ce dont vous avez besoin pour faire du kéfir
Méthode 2 sur 3: faire du kéfir
Méthode 3 sur 3: appliquer du kéfir
Conseils
Nécessités

Le kéfir est une boisson fermentée à base de lait de vache ou de chèvre, d'eau ou de lait de coco. Le kéfir, comme le yogourt, est riche en bactéries et levures saines. Le kéfir contient également diverses souches saines de bactéries qui ne se trouvent généralement pas dans le yogourt. Le caillé du kéfir a également une structure plus fine que celle du yogourt, ce qui rend le kéfir plus facile à digérer. Le kéfir contient également des acides aminés essentiels, des protéines complètes et une abondance de minéraux.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Ce dont vous avez besoin pour faire du kéfir

Achetez des grains de kéfir. Les grains de kéfir peuvent être commandés en ligne ou achetés dans les magasins d'aliments naturels. Les grains de kéfir se multiplient, c'est pourquoi vous pouvez le faire avec un démarreur de kéfir pendant des années. Vous pouvez également diviser le kéfir en portions et en donner une partie à vos amis. Comme le levain, le kéfir se multiplie, de sorte que vous ne vous en manquez jamais.
- Les grains de kéfir peuvent être congelés ou séchés. Vous pouvez conserver les grains de kéfir séchés pendant longtemps.
- Si vous exposez les grains de kéfir à des produits chimiques ou à des températures extrêmes, les grains ne se conserveront pas bien.
Achetez un pot weck dans lequel vous mettez le kéfir. Si vous voulez prendre l'habitude de faire du kéfir tous les jours, il vaut la peine d'acheter un pot de conservation de la bonne taille pour la boisson au kéfir. Pour une quantité moyenne de kéfir, vous pouvez utiliser un pot de conservation de 500 ml. Vous avez besoin d'un couvercle pour le kéfir qui laisse passer l'air. Pour cela, vous pouvez utiliser un filtre à café, que vous fixez avec le caoutchouc du pot de conservation.
- N'utilisez pas de bocal en plastique, car les molécules peuvent s'échapper du plastique et se retrouver dans le kéfir.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez stériliser le pot avant d'ajouter le kéfir en mettant le pot dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Ensuite, laissez la bouteille s'égoutter sur du papier absorbant propre.
Décidez quoi prendre comme base pour le kéfir. Le kéfir est généralement fait avec du lait entier. Le lait entier donne au kéfir un goût puissant et une texture qui ressemble à du yogourt. Cela rend le kéfir délicieux à boire pur ou à utiliser dans un smoothie et toutes sortes de recettes. Si vous aimez le kéfir encore plus épais, vous pouvez également ajouter de la crème. Si vous préférez ne pas boire de lait de vache, vous pouvez essayer les alternatives suivantes:
- L'eau. Si vous souhaitez préparer une boisson à base d'eau fermentée, vous pouvez utiliser de l'eau comme base. De cette façon, vous obtenez tous les nutriments sains. Assurez-vous d'utiliser de l'eau distillée - l'eau du robinet contient des produits chimiques qui peuvent provoquer la décomposition du kéfir.
- Le corps humain est plus capable de digérer le lait de chèvre que le lait de vache, le lait de chèvre est donc une bonne alternative si vous avez une intolérance au lactose.
- Lait de coco. Le kéfir fermenté à base de lait de coco est idéal si vous aimez les boissons saines et fruitées. Utilisez le lait de coco le plus pur que vous puissiez trouver, sans additifs ni sucres. Si possible, faites votre propre lait de coco. Les grains ne se multiplient pas dans le lait de coco, vous devez donc en conserver une partie et en mettre dans le lait après avoir fait le kéfir de coco.

Méthode 2 sur 3: faire du kéfir

Mettez 2 cuillères à soupe de grains de kéfir dans un bocal en verre propre. C'est une bonne quantité de grains de kéfir pour commencer, car cela donne au kéfir un bon goût modéré. Une fois que vous vous êtes familiarisé avec la fabrication du kéfir, vous pouvez commencer à expérimenter la quantité de grains que vous ajoutez. Vous remarquerez que la quantité de céréales que vous ajoutez affecte le goût. C'est bien sûr une question de goût de savoir quelle quantité de céréales est la meilleure.
Versez 2,5 tasses de lait dans le pot. Encore une fois, la quantité de lait que vous ajoutez est une question de goût. Pourtant, 2,5 tasses est une bonne quantité pour commencer. Ne remplissez pas le pot jusqu'en haut, car le mélange a besoin d'espace et d'air pour respirer pendant le processus de fermentation; le pot doit être rempli à environ ⅔.
Couvrez le pot et placez-le quelque part à température ambiante. Choisissez une place permanente sur votre comptoir ou dans une armoire de cuisine où vous pourrez mettre le kéfir. Si vous mettez le pot au réfrigérateur, le kéfir ne peut pas fermenter.
Laissez le kéfir fermenter pendant 8 heures. Le processus de fermentation peut prendre plusieurs heures, il est donc préférable de préparer les grains de kéfir et le lait le soir, puis de l'utiliser le matin. Plus vous laissez fermenter les grains, plus le kéfir aura un goût fort et plus il deviendra épais.
- Si vous préférez boire du kéfir sans saveur forte, vous pouvez utiliser les grains de kéfir après environ 5 heures, au lieu d'attendre toute la nuit.
- Le kéfir dans le lait de coco met plus de temps à fermenter. Laissez fermenter plus de 8 heures.
Égouttez le kéfir. Placez une étamine ou une passoire fine au-dessus d'un autre bocal ou bol de conservation. Versez le kéfir du pot Mason dans lequel il est entré sur l'étamine, en séparant les grains de kéfir du liquide. Le kéfir est maintenant prêt à être bu ou mis au réfrigérateur.
Rincer les granulés à l'eau et recommencer. Rincez-les à l'eau distillée (jamais à l'eau du robinet). Mettez-les dans un bocal propre, remplissez-le de lait et recommencez tout le processus. Si vous ne voulez pas encore faire de nouveau kéfir, vous pouvez laisser les grains de kéfir dans un bocal, ajouter du lait et le laisser dans le bocal pendant une semaine. Ensuite, vous égouttez les grains.

Méthode 3 sur 3: appliquer du kéfir

Utilisez du kéfir de lait au lieu du lait. Chaque fois que vous voulez manger ou boire du lait ou du yogourt, ou l'ajouter comme ingrédient dans une recette, vous pouvez le remplacer par du kéfir. Le kéfir est très approprié comme base pour les sauces. Il peut même être utilisé pour la pâtisserie, comme alternative saine aux produits laitiers. Essayez ces applications:
- Kéfir avec muesli pour le petit déjeuner.
- Incorporez le kéfir à votre café.
- Faites cuire un gâteau au pamplemousse au yogourt avec du kéfir au lieu du yogourt.
Mangez du kéfir de noix de coco comme collation rafraîchissante. Le lait ne peut pas toujours être remplacé par le lait de coco dans les recettes, mais vous pouvez utiliser du lait de coco dans d'autres recettes qui auront bon goût. Le kéfir de noix de coco est également délicieux à manger pur. Essayez ce qui suit:
- Préparez un smoothie au kéfir de noix de coco en mélangeant une tasse de kéfir, une banane et une poignée de baies.
- Utilisez le kéfir de noix de coco comme base pour une pina colada maison.
- Ajoutez du kéfir de noix de coco aux soupes et aux sauces pour les rendre épaisses, riches et crémeuses.
Buvez du kéfir d'eau tout au long de la journée pour maintenir votre niveau d'hydratation. Le kéfir d'eau est beaucoup plus léger que les autres formes de kéfir, vous pouvez donc le boire tout au long de la journée. Dans une recette de soupe, ajoutez-la à la place de l'eau. Vous pouvez également aromatiser le kéfir d'eau en ajoutant du jus de fruit, de la menthe ou d'autres saveurs, afin que vous ayez une boisson savoureuse.

Conseils

Le processus de fermentation décrit ci-dessus peut être répété à l'infini, à condition que les températures et l'hygiène correctes soient utilisées.
Vous pouvez stériliser des bocaux en verre en les lavant avec de l'eau savonneuse puis en les trempant dans une solution d'eau de Javel pendant 10 minutes. Le rapport est de 1 partie d'agent de blanchiment et 10 parties d'eau. Ensuite, rincez bien les bouteilles avec de l'eau. Vous pouvez également stériliser les biberons en les lavant à l'eau savonneuse puis en les mettant au four à 100 ° C ou dans de l'eau bouillante. Faites-le pendant une demi-heure maximum. Laisser refroidir les bouteilles pendant au moins 20 minutes avant de les utiliser.
Avant de mettre le kéfir au réfrigérateur, vous pouvez ajouter des fruits et / ou des herbes.