Contenu

• Ingrédients
• Marinade à la moutarde
• Marinade italienne
• Marinade chinoise
• Marinade épicée au chipotle
• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: Préparez la marinade
• Méthode 2 sur 3: Faire mariner le poulet
• Méthode 3 sur 3: Faites frire le poulet mariné
• Nécessités

Avec une marinade, vous pouvez vous assurer que la saveur de la marinade est absorbée par le poulet et que le poulet reste humide pendant la cuisson ou le rôtissage. Les marinades sont faites avec de l'huile, du vinaigre ou un autre ingrédient acide et une variété d'épices. Cet article fournit les recettes pour préparer quatre marinades de poulet populaires.

Ingrédients

Marinade à la moutarde

• 1/2 tasse de jus de citron
• 2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café sel
• 1 tasse d'huile d'olive

Marinade italienne

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 cuillères à café le vinaigre
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café poudre d'ail
• 1 cuillère à café origan séché
• 1 cuillère à café Mélange d'épices italiennes
• 450 g. poulet (poitrine de poulet, cuisse, ailes ou autres parties du poulet)

Marinade chinoise

• 1/2 tasse de sauce soja
• 1/4 tasse de cassonade ou de sirop
• 3 cuillères à soupe gingembre finement haché
• 1 cuillère à soupe. ail finement haché
• 2 cuillères à soupe. huile de sésame
• 1 cuillère à café poivre noir moulu
• 450 g. poulet (poitrine de poulet, cuisse, ailes ou autres parties du poulet)

Marinade épicée au chipotle

• 1/4 boîte de piments chipotle (piments jalapeño fumés) en sauce adobo (disponible en ligne ou à l'épicerie asiatique)
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• 2 gousses d'ail finement hachées
• 1/2 oignon haché
• 1 cuillère à café poudre de paprika
• 1 cuillère à café cumin finement moulu
• 1 cuillère à café poudre de chili
• 1 cuillère à café sel
• 450 g. poulet (poitrine de poulet, cuisse, ailes ou autres parties du poulet)

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: Préparez la marinade

1. Hachez finement l'ail et les herbes fraîches. Pour que les saveurs des ingrédients frais tels que l'ail, l'oignon, les poivrons et le gingembre soient correctement absorbées par le poulet, vous devez les hacher aussi finement que possible. Ensuite, le poulet est mariné uniformément.
2. Mélangez bien tous les ingrédients. Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un bol et utilisez un fouet pour bien les mélanger. L'huile doit bien se mélanger avec les autres ingrédients.
   • Vous pouvez également mettre les ingrédients dans un mixeur et l'allumer pendant quelques secondes. Ensuite, vous savez avec certitude que tous les ingrédients se sont bien mélangés.
   • Certains chefs trouvent utile de mettre tous les ingrédients dans un bocal et de le secouer.
3. Ne vous inquiétez pas trop des ingrédients, vous pouvez être flexible à ce sujet. L'avantage des marinades est que de nombreux ingrédients peuvent facilement être remplacés par d'autres. Si vous n'avez pas un certain ingrédient sous la main, vérifiez votre armoire de cuisine pour voir ce que vous avez. Voici quelques conseils utiles au cas où vous manquez certains ingrédients:
   • Remplacez le jus de citron par du vinaigre ou vice versa.
   • Remplacez une certaine huile par de l'huile d'olive ou vice versa.
   • Remplacez le miel ou le sirop d'érable par du sucre ou vice versa.

Méthode 2 sur 3: Faire mariner le poulet

1. Décidez quel morceau de poulet vous voulez mariner. Une marinade se marie bien avec n'importe quel morceau de poulet, que ce soit la poitrine de poulet, la cuisse, les cuisses ou les ailes. Vous pouvez faire mariner un poulet entier ou le couper en morceaux, avec ou sans l'os.
2. Lavez le poulet et séchez-le. Cela éliminera toute trace de l'emballage et préparera le poulet à bien absorber la marinade.
3. Placez le poulet cru et la marinade dans un récipient dans lequel vous gardez les aliments. Choisissez-en un qui convient pour que presque toute la viande soit couverte lorsque vous versez la marinade sur le poulet. Lorsque vous avez terminé, mettez le couvercle sur le tambour.
   • Vous pouvez également utiliser un sac en plastique refermable si vous n'avez pas de récipients en verre ou en plastique.
   • N'utilisez pas de boîte en métal car les produits chimiques dans le métal peuvent réagir avec la marinade et affecter la saveur.
4. Placez le poulet au réfrigérateur pendant au moins quatre heures. Pendant ce temps, les saveurs ne font qu'un avec la saveur du poulet lui-même. Vous pouvez également mettre le poulet au réfrigérateur pendant la nuit pour des résultats optimaux.

Méthode 3 sur 3: Faites frire le poulet mariné

1. Faites cuire le poulet au four. Le poulet mariné a bon goût lorsqu'il est cuit au four. Préchauffez brièvement le four à 200 ° C, placez le poulet dans un plat allant au four, couvrez le plat de papier d'aluminium et faites cuire le poulet jusqu'à ce que la viande atteigne une température de 70 ° C à l'intérieur.
   • Le temps qu'il faut pour faire frire le poulet dépend de la quantité de poulet qu'il y a. Habituellement, cela prend 40 minutes pour 450g. poulet.
   • Pour plus de saveur, versez un peu plus de marinade sur le poulet avant de le cuire au four.
   • Lorsque la cuisson du poulet est presque terminée, vous pouvez retirer le papier d'aluminium et remettre le poulet au four. Une croûte croustillante se formera sur le poulet.
2. Faites griller le poulet. Le poulet mariné grillé est un régal mais nécessite un peu de dextérité pour bien faire les choses. Allumez le gril et disposez les morceaux de poulet de manière à ce qu'ils reçoivent la chaleur indirecte du gril; sinon vous courez le risque de les griller trop longtemps.
3. Faites frire le poulet sur la cuisinière. Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Lorsque la poêle est chauffée, vous pouvez mettre les morceaux de poulet dans la poêle et mettre le couvercle. Faites frire le poulet à feu doux pendant environ une demi-heure; les morceaux sont prêts lorsque l'intérieur du poulet est à 70 ° C.

Nécessités

• Allez
• Sac en plastique scellable
• Cuillère