Pour faire des biscuits

Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 4: Maîtriser les techniques
Méthode 3 sur 4: Cuire comme un pâtissier professionnel
Conseils
Mises en garde
Nécessités

Que vous les appeliez biscuits ou biscuits, tout le monde les aime. Les biscuits se présentent sous des milliers de formes, de tailles et de saveurs et ils sont faciles à préparer. Bien que certains biscuits ne nécessitent pas de cuisson, ceux qui cuisent offrent une texture plus variée (croquante et moelleuse ou molle). Tout ce que vous devez savoir pour réaliser les cookies que vous aimez, c'est comment adapter les ingrédients et la technique de cuisson à la recette! Dans cet article, vous trouverez des conseils sur la façon d'améliorer n'importe quelle recette de biscuits. Commencez simplement par l'étape 1!

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 4: Maîtriser les techniques

Soit précis. C'est la règle d'or de la cuisson des biscuits. Suivez la recette au point (vous pouvez toujours expérimenter avec des cookies que vous faites une autre fois et déterminer comment les ajustements affectent le résultat final) et prendre le temps de vous habituer aux tasses et cuillères à mesurer.
Ajoutez un peu de bicarbonate de soude supplémentaire si vous aimez les biscuits fins et croquants. Si vous achetez 5 à 15 g. bicarbonate de soude par 4,5 kg. Une pâte à biscuits supplémentaire augmente la valeur du pH de la pâte, ce qui affaiblit la structure et augmente la dilatation de la pâte pendant la cuisson. Cependant, faites attention car ajouter trop de bicarbonate de soude peut faire dorer trop les biscuits, ou donner un goût un peu salé et synthétique aux biscuits et cela peut faire que les œufs du mélange deviennent gris-vert!
Utilisez du sucre plus gros si vous voulez faire des biscuits épais et moelleux. Le sucre fin se dissout plus rapidement que le sucre grossier et cela affecte l'étalement du sucre dans la pâte et finalement la texture de la pâte, tout comme le bicarbonate de soude. Si vous utilisez du sucre en poudre pour rendre les biscuits plus croustillants, vérifiez s'il contient du sirop de maïs, car cela peut avoir des conséquences inattendues (et indésirables!).
Utilisez du beurre qui a été réfrigéré. Essayez toujours de garder le beurre aussi froid que possible. Mettez les ingrédients humides mélangés au réfrigérateur dès que vous avez terminé. Les cookies s'aplatiront et couleront si vous utilisez du beurre trop mou.
Utilisez de la fécule de maïs ou "shortening" (shortening végétal, disponible chez Jumbo) si vous aimez les biscuits moelleux qui ressemblent plus à un gâteau en texture. Si vous remplacez le beurre par du shortening, vous améliorez la texture des biscuits. Vous pouvez également ajouter 2 cuillères à soupe. fécule de maïs au lieu de 4 c. ajoutez de la farine au mélange si vous aimez les biscuits très moelleux.

Méthode 3 sur 4: Cuire comme un pâtissier professionnel

Faites cuire des biscuits au sucre simples. Ceux-ci sont faciles à préparer et nécessitent peu d'ingrédients. Ainsi, vous pouvez facilement les fabriquer spontanément sans avoir à vous rendre au magasin séparément. Les biscuits au sucre sont également si simples que tout le monde les aime; il n'y a pas de saveurs fortes qui ne sont pas appréciées de tout le monde.
Préparez des biscuits aux pépites de chocolat classiques. Ce sont des cookies très populaires qui sont également très faciles à réaliser. Rendez-les un peu plus exclusifs en utilisant des pépites de chocolat de haute qualité ou une variante de celles-ci.
Faites cuire des biscuits à l'avoine sains. Cela contient des fibres supplémentaires, ce qui les rend plus sains que la plupart de leurs pairs biscuits. Les biscuits à l'avoine sont également faciles à réaliser, vous pouvez adapter la recette à votre goût et la rendre plus intéressante ou plus luxueuse si vous le souhaitez.
Préparez de délicieux biscuits aux arachides friables. C'est le favori de beaucoup et peut servir de collation savoureuse entre les repas. Les biscuits aux arachides sont également plus adaptés aux diabétiques si la quantité de sucre a été ajustée.
Préparez des Snickerdoodles sucrés. Ce sont en fait d'énormes tas de beurre, de sucre, de cannelle qui forment ensemble un tout divin. Ils ne sont pas le choix le plus évident si vous recherchez un biscuit sain, mais ils sont simplement une délicieuse gâterie à laquelle vous devez vous adonner de temps en temps.
Faites cuire des biscuits au gingembre épicés. Que ce soit presque Noël ou que vous vous prépariez pour un pique-nique d'été, les biscuits au gingembre conviennent à toutes sortes d'occasions sociales. Ils sont appréciés par de nombreuses personnes et sont faciles à réaliser, alors essayez-les!
Préparez des macarons tropicaux à la noix de coco. Il semble que ce soit difficile à fabriquer, mais ce n'est en fait pas du tout le cas. Si vous voulez impressionner quelqu'un, c'est un cookie très approprié. Avec la noix de coco et éventuellement le chocolat, vous vous sentez comme un vrai connaisseur.
Faites cuire des biscuits au massepain fantaisie. Le massepain est généralement l'ingrédient exclusif des desserts italiens chics. Cependant, vous pouvez également utiliser la pâte d'amande douce pour un biscuit très savoureux et une fine sophistication italienne.
Préparez d'élégants biscuits au citron et à la ricotta. Que vous soyez à la recherche d'une saveur unique ou que vous souhaitiez organiser une fête chic à la dernière minute, essayez ces biscuits, ils sont vraiment pour les gourmets. Vous serez surpris par la combinaison des saveurs et vos invités seront profondément impressionnés.
Faites cuire des biscuits spéciaux au bacon et aux pépites de chocolat. Parce que qui suit tout dans les livres? Pas toi. Et qui dépasse les attentes de tout le monde? C'est vrai, toi. Ces biscuits n'ont pas seulement bon goût; lors d'une fête, ils s'assurent que les gens commencent à parler et que l'atmosphère commence bien. Pourquoi faire des biscuits aux pépites de chocolat ordinaires alors que vous pouvez faire quelque chose qu'ils n'oublieront jamais?

Conseils

Lorsque vous avez terminé la cuisson et que le four est éteint, vous pouvez ouvrir la porte du four entrouverte pour la laisser refroidir plus rapidement. Cependant, si le four a des boutons en plastique, prenez une minute pour vous assurer que la chaleur ne fait pas fondre les boutons.
Utilisez du sucre vanillé pour ajouter plus de saveur. Mettez une gousse de vanille dans un pot avec du sucre et laissez reposer pendant deux semaines. Cela donne au sucre une saveur de vanille et des saveurs de gâteaux, de biscuits et même de pains sucrés.
Préchauffez le four pendant que vous mélangez les ingrédients.
Si vous mettez de la farine sur la plaque à pâtisserie après l'avoir enduite de beurre, cela peut éviter que les biscuits ne se renversent trop (cela peut être une solution pour les biscuits trop fins) et empêcher les pépites de chocolat dans la pâte de coller. la plaque à pâtisserie.
Sachez qu'une plaque à pâtisserie Silpat peut donner aux biscuits un léger goût de plastique.

Mises en garde

Si vous êtes un enfant, demandez de l'aide à vos parents car vous pourriez vous blesser avec le four ou les ustensiles de cuisine.
Ne posez aucun objet inflammable sur le poêle car cela peut provoquer un incendie.
Ne mangez pas de biscuits qui ne sont pas encore cuits. Ils ont trop le goût de la pâte, augmentent les risques pour la santé en raison des ingrédients qui ne sont pas frits (par exemple la salmonelle due aux œufs crus) et peuvent même entraîner des douleurs à l'estomac. Suivez également le temps prescrit pour la cuisson des biscuits.
N'ouvrez pas toujours la porte du four pour vérifier les cookies. Parce que chaque fois que vous ouvrez le four, il refroidit et cela a un effet sur le résultat final. Utilisez plutôt la lampe du four si vous en avez une pour voir à travers la porte du four.