Congeler la coriandre

Contenu

Ingrédients
Congeler la coriandre dans un sac
Congeler la coriandre dans l'huile
Congeler la coriandre dans le beurre
Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 5: Préparez la coriandre pour la congélation
Méthode 2 sur 5: Congeler la coriandre dans un sac
Méthode 3 sur 5: Congeler la coriandre dans l'huile
Méthode 4 sur 5: Congeler la coriandre dans du beurre
Méthode 5 sur 5: Utiliser de la coriandre congelée
Conseils
Mises en garde
Nécessités
Congeler la coriandre dans un sac
Congeler la coriandre dans l'huile
Congeler la coriandre dans le beurre

La coriandre est une excellente épice à utiliser dans de nombreux plats asiatiques, indiens et mexicains, ainsi que dans les plats du Moyen-Orient. Il a une saveur vive et croquante et peut ajouter une touche vive à presque tous les plats. Malheureusement, il devient souvent mou plus vite que vous ne pouvez l'utiliser et contrairement à certaines autres herbes, une partie de la saveur et de l'arôme est perdue lors du séchage. Heureusement, il est possible de conserver la coriandre et de la faire durer plus longtemps en la congelant. Cet article vous montrera quelques-unes des différentes façons dont vous pouvez congeler la coriandre. Vous obtiendrez également des conseils sur la façon d'utiliser la coriandre congelée plus tard.

Ingrédients

Congeler la coriandre dans un sac

Coriandre fraîche

Congeler la coriandre dans l'huile

80 ml d'huile d'olive par
50 à 100 grammes de coriandre hachée

Congeler la coriandre dans le beurre

115 grammes de beurre ramolli
1 à 3 cuillères à soupe de coriandre, hachée finement
1 gousse d'ail finement hachée (facultatif)
Sel et poivre au goût (facultatif)
½ cuillère à soupe de jus de citron vert (facultatif)
Copeaux de citron vert (facultatif)

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 5: Préparez la coriandre pour la congélation

Choisissez de la coriandre fraîche. La coriandre deviendra un peu molle lorsque vous la congelerez, il est donc important d'acheter de la coriandre fraîche. Vérifiez la présence de feuilles vert vif et croquantes sur la coriandre. Évitez la coriandre avec des feuilles flasques, écrasées ou jaunissantes.
Rincez la coriandre dans un bol d'eau. Tenez la coriandre par les tiges et passez-la dans un bol d'eau froide. Continuez à faire cela jusqu'à ce que l'eau se salisse. Chaque fois que l'eau se salit, mettez de l'eau propre dans le bol et continuez à rincer. Vous faites cela jusqu'à ce que l'eau reste claire. Vous devrez peut-être changer l'eau deux ou trois fois.
Secouez l'eau de la coriandre. Tenez la coriandre par les tiges et secouez-la bien plusieurs fois. Cela peut être une bonne idée de le faire au-dessus d'un évier pour éviter que votre cuisine ne soit mouillée.
Assécher la coriandre avec quelques serviettes en papier. Placez quelques feuilles de papier absorbant sur une surface plane, puis placez la coriandre dessus. Couvrez la coriandre avec une autre serviette en papier et appuyez doucement. Les serviettes en papier absorberont l'excès d'humidité. Procurez-vous toujours des serviettes en papier neuves et sèches et continuez jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'eau de la coriandre.
Pensez à blanchir la coriandre. Vous pouvez le faire en plongeant la coriandre dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 à 30 secondes, puis en la plongeant dans de l'eau glacée pendant encore quelques secondes. Ne laissez pas la coriandre dans l'eau chaude plus de 30 secondes et assurez-vous de bien la sécher. Le blanchiment de la coriandre conservera sa couleur vive.

Méthode 2 sur 5: Congeler la coriandre dans un sac

Décidez si vous voulez congeler la coriandre entière ou juste les feuilles. Si vous ne voulez geler que les feuilles, vous devrez les enlever et jeter les tiges. Vous pouvez également congeler la coriandre entière et casser certaines feuilles lorsque vous en avez besoin.
Pensez à ajouter de l'huile d'olive à la coriandre. L'huile d'olive protégera cette herbe délicate du froid et l'empêchera de devenir pâteuse. Mettez simplement la coriandre dans un bol et ajoutez une cuillère à café à une cuillère à soupe d'huile d'olive. La quantité d'huile d'olive que vous devez utiliser dépend de la quantité de coriandre que vous souhaitez congeler. Plus vous aurez de coriandre, plus vous aurez besoin d'huile d'olive.
Placez la coriandre dans un sac de congélation refermable. Essayez de répartir uniformément la coriandre dans le sac. Si vous congelez la coriandre entière, essayez de garder les tiges et les feuilles aussi droites que possible. Vous devrez peut-être utiliser plusieurs sacs.
- Si vous n'avez pas de sacs de congélation à la maison, utilisez plutôt des sacs en plastique refermables ordinaires et mettez deux sacs ensemble.
Faites sortir le plus d'air possible du sac avant de le fermer. Fermez partiellement la pochette et poussez-la doucement avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit à plat. Fermez maintenant complètement le sac. Faites attention de ne pas écraser la coriandre.
Utilisez un marqueur étanche pour écrire la date sur le sac. Si vous conservez également d'autres types d'herbes au congélateur, il peut être judicieux d'écrire également «coriandre» sur le sac.
Placez le sac avec la coriandre au congélateur. Essayez de l'organiser de manière à ce que la coriandre puisse reposer à plat et bien droite.

Méthode 3 sur 5: Congeler la coriandre dans l'huile

Hachez grossièrement la coriandre. Placez la coriandre sur une planche à découper et coupez-la en 2 à 3 pouces de long. Vous pouvez emporter les tiges avec vous ou vous en débarrasser. Vous n'êtes pas obligé de couper la coriandre en morceaux nets, car vous la réduirez ensuite dans un mélangeur.
Mettez la coriandre dans un mixeur. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez utiliser un robot culinaire à la place.
Versez 80 ml d'huile d'olive pour 50 grammes de coriandre hachée dans le mixeur. Si vous voulez une saveur de coriandre plus intense, utilisez 80 ml d'huile d'olive pour 100 grammes de coriandre. Si vous n'aimez pas la forte saveur de l'huile d'olive, essayez une huile de cuisson différente comme l'huile de canola ou l'huile végétale.
Allumez le mixeur et écrasez la coriandre pendant quelques secondes. Assurez-vous que le couvercle est bien fermé et que le mixeur ne fuit pas. Continuez à réduire en purée jusqu'à ce que l'huile devienne verte et que la coriandre se soit cassée en petits morceaux. Ne pas trop écraser la coriandre. Des morceaux de l'herbe doivent encore être visibles.
Versez la purée dans un bac à glaçons. Remplissez chaque boîte aux trois quarts. Ne remplissez pas complètement les boîtes car la purée se dilatera lorsqu'elle gèlera.
Placez le bac à glaçons dans le congélateur. Placez le bac à glaçons sur une surface plane et stable. Laissez-le là pendant plusieurs heures à toute la nuit.
Placez les cubes congelés dans un sac de congélation refermable. De cette façon, vous pourrez utiliser votre bac à glaçons pour d'autres choses. Si vous n'avez pas de sacs de congélation, utilisez deux sacs en plastique ordinaires et rassemblez-les.
Écrivez la date sur le sac avec un marqueur étanche. Si vous gardez également d'autres types d'herbes dans le congélateur, pensez à écrire également «coriandre» sur le sac.

Méthode 4 sur 5: Congeler la coriandre dans du beurre

Hachez de la coriandre et mettez-la dans un bol. Vous aurez besoin d'environ 1 à 3 cuillères à soupe de coriandre finement hachée pour 1 tasse de beurre.
Placez 115 grammes de beurre ramolli à température ambiante dans le bol. Couper le beurre en petits morceaux peut aider.
Pensez à ajouter d'autres ingrédients. Vous pouvez laisser le beurre à la coriandre tel quel ou ajouter d'autres ingrédients pour lui donner encore plus de saveur. Voici quelques idées pour vous aider à démarrer:
- 1 gousse d'ail finement hachée
- Sel et poivre au goût
- ½ cuillère à soupe de jus de citron vert
- Copeaux de citron vert
Mélangez le tout jusqu'à ce que la coriandre soit uniformément répartie sur le mélange. Vous pouvez utiliser une cuillère ou une spatule. Procédez rapidement pour que le beurre ne fonde pas. Ajouter plus de beurre ou de coriandre au besoin.
Rouler le beurre dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium. Versez le beurre sur une feuille de papier sulfurisé en vous assurant qu'il est proche du bord. À l'aide d'une cuillère ou d'une spatule, donnez-lui à peu près la forme d'un tronc d'arbre. Rouler le beurre dans le papier sulfurisé.
Placez le beurre enveloppé dans le papier sulfurisé au réfrigérateur. Placez le papier cousu sur une assiette et réfrigérez jusqu'à ce qu'il durcisse.
Mettez le beurre au congélateur lorsqu'il a durci. Pour garder votre congélateur propre, laissez le beurre dans le papier sulfurisé et mettez-le dans un sac de congélation refermable ou un contenant en plastique.
N'oubliez pas d'inscrire la date sur le plateau ou le sac. Cela vous aidera à vous rappeler quand vous avez fait le beurre afin que vous puissiez l'utiliser avant qu'il ne se détériore.

Méthode 5 sur 5: Utiliser de la coriandre congelée

Utilisez la coriandre congelée dans le chutney de coriandre ou dans un apéritif avec du guacamole. Si vous ne congelez que la coriandre sans beurre ni huile, vous pouvez casser quelques feuilles et l'ajouter au guacamole ou au chutney de coriandre. Vous n'êtes pas obligé de le décongeler.
Utilisez de la coriandre congelée dans l'huile pour assaisonner les soupes, les sauces et autres plats cuisinés. Vous pouvez également l'utiliser dans une vinaigrette. Puisqu'il contient déjà de l'huile, vous devrez ajuster la recette et utiliser moins d'huile. Un cube de coriandre congelée contient environ une cuillère à soupe d'huile.
Décongeler le beurre de coriandre congelé à température ambiante avant de l'utiliser. Il faudra environ 15 à 20 minutes pour qu'il décongèle. Lorsqu'il est décongelé, vous pouvez l'étaler sur du pain ou des craquelins.
N'utilisez pas de coriandre congelée dans les salades et la salsa. La coriandre congelée perdra un peu de son croustillant. Lorsque vous le décongelerez, il deviendra doux et pâteux. Cela nuira à l'apparence et à la texture de votre salsa ou salade.
Pensez à utiliser de la coriandre fraîche au lieu de la coriandre congelée pour une garniture. Lorsque la coriandre congelée commence à décongeler, elle commence à paraître molle et pâteuse. Pensez donc à utiliser de la coriandre fraîche si vous souhaitez garnir un plat.
Sachez combien de temps vous pouvez utiliser votre coriandre congelée. La coriandre congelée ne durera pas éternellement, même si elle durera certainement plus longtemps que la coriandre fraîche. Voici quelques conseils pour déterminer combien de temps utiliser votre coriandre:
- Utilisez la coriandre congelée dans les deux mois.
- Utilisez la coriandre congelée dans l'huile dans les trois mois.
- Utilisez du beurre de coriandre congelé dans un délai d'un mois. Si vous le décongelez et le réfrigérez, utilisez-le dans les cinq jours.
Prêt.

Conseils

Si vous avez le temps, faites de la salsa avec la coriandre déjà dedans. La salsa gèlera mieux que de congeler la coriandre seule.
Si vous souhaitez sécher les herbes après les avoir rincées, un égouttoir à vaisselle est idéal pour cela. Assurez-vous que la grille est propre, puis placez simplement les herbes sur la grille pour qu'elles sèchent. C'est encore mieux s'il y a un peu de soleil qui brille à travers la fenêtre pour réchauffer les herbes plus rapidement.
Si vous voulez congeler seulement une petite quantité de coriandre, mettez de la coriandre hachée dans un compartiment d'un bac à glaçons et couvrez d'huile d'olive.

Mises en garde

La coriandre congelée perd souvent beaucoup de saveur. Utilisez-le rapidement ou essayez de ne pas tout congeler en même temps et mangez-le simplement frais. Les huiles volatiles au goût caractéristique disparaissent rapidement.
N'utilisez pas d'eau pour congeler la coriandre. Cela diluera la saveur de votre plat et lui donnera un goût fade.