Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 5: sur le poêle
• Méthode 2 sur 5: Au four
• Méthode 3 sur 5: Avec un cuiseur à riz
• Méthode 4 sur 5: Dépannage
• Méthode 5 sur 5: Utiliser du riz à grains longs dans les recettes
• Conseils
• Mises en garde
• Nécessités

Le riz est l'un des aliments les plus simples et les plus polyvalents à préparer à la maison. Apprenez à préparer du riz à grains longs en quelques étapes simples. Cette recette convient au riz américain à grains longs, au riz basmati ou au riz au jasmin.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 5: sur le poêle

1. Mesurez la quantité de riz désirée. Le volume du riz à grains longs augmentera d'environ trois fois pendant la cuisson, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous déterminez la quantité dont vous avez besoin.
2. Rincer le riz (facultatif) Si vous mettez le riz dans de l'eau froide pendant une courte période, puis égouttez-le, vous pouvez éliminer l'amidon en vrac sans perdre de nutriments. Cela vous donne un grain plus sec, même s'il reste peu d'amidon dans certains types de riz après le traitement.
   • Si vous n'avez pas de passoire, inclinez la casserole avec le couvercle légèrement pour ne pouvoir verser que l'eau. Vous pouvez également arrêter le riz avec une spatule en bois.
3. Faire tremper le riz (facultatif) Certaines personnes aiment faire tremper le riz pour raccourcir le temps de cuisson et améliorer la texture, mais vous pouvez sauter cette étape et obtenir toujours un excellent résultat.
   • Utilisez deux fois plus d'eau que le riz et laissez tremper pendant 20 minutes. Puis vidangez l'eau.
4. Porter l'eau à ébullition et ajouter le riz. Utilisez deux fois plus d'eau que le riz ou un peu plus.
   • Vous pouvez ajouter du sel ou de l'huile au goût.
5. Mettez le couvercle sur la casserole et réduisez le feu. Laisser cuire la casserole avec le riz pendant 1 à 2 minutes, mettre le couvercle sur la casserole et réduire le feu le plus bas possible.
   • Assurez-vous que le couvercle est bien en place pour que la vapeur reste dans la casserole.
6. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes (6 à 10 minutes si vous avez trempé le riz). Le riz à grain long prend généralement 20 minutes, mais vous pouvez vérifier si cela vous convient si vous craignez qu'il ne cuit trop. Quand c'est fait, le riz n'est plus croustillant, mais toujours ferme. Si les grains se désagrègent, c'est qu'ils ont été trop cuits.
   • Ne soulevez que légèrement le couvercle de la casserole lors de la vérification et remettez-le dès que possible pour garder la vapeur à l'intérieur.
7. Égouttez le riz dans une passoire. Vous pouvez le servir maintenant ou l'utiliser dans une autre recette.
   • Du beurre ou des herbes salées comme le thym et l'origan font un plat de riz simple délicieux. Ajoutez-le pendant la cuisson si vous aimez une saveur forte, ou ajoutez-le seulement une fois que le riz est cuit.

Méthode 2 sur 5: Au four

1. Préchauffez le four à 175 ° C. Avec cette méthode, le riz cuit très uniformément de sorte que le fond ou les côtés sont moins susceptibles de brûler.
2. Faire bouillir l'eau. Faites bouillir deux fois plus d'eau que le riz dans une bouilloire ou une bouilloire sifflante. Une grande tasse de riz suffit pour 3-4 personnes.
   • Utilisez du bouillon de légumes ou de poulet pour plus de saveur.
3. Mettez le riz et l'eau dans un plat à four. Vous pouvez également utiliser une poêle ou une rôtissoire.
4. Couvrir le plat hermétiquement et cuire jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Le riz à grain long est cuit en 35 minutes, mais cela peut prendre plus de temps si le four n'est pas aussi bon.
   • Si le plat de cuisson n'a pas de couvercle, vous pouvez le recouvrir d'un morceau de papier d'aluminium ou d'une grande assiette allant au four.
5. Détachez le riz avec une fourchette avant de servir. Cela permet à la vapeur emprisonnée de s'échapper, sinon le riz cuit trop.

Méthode 3 sur 5: Avec un cuiseur à riz

1. Lisez les instructions de votre cuiseur à riz. Les étapes suivantes fonctionneront probablement aussi bien, mais si vous avez des instructions spéciales avec votre modèle, vous feriez mieux de les suivre.
2. Rincez le riz (facultatif). La plupart des riz à grains longs ne nécessitent pas de lavage, mais si vous voulez vous assurer qu'il est propre, vous pouvez passer la casserole de riz sous l'eau froide, remuer, puis égoutter.
3. Mettez du riz et de l'eau froide dans le cuiseur à riz. Vous pouvez utiliser 1,5 à 2 fois plus d'eau que le riz, selon le degré de séchage souhaité du riz.
   • Recherchez une ligne dans le cuiseur à riz qui indique la distance à remplir si vous utilisez du riz à grains longs.
4. Ajoutez des ingrédients facultatifs. Le beurre et le sel sont de simples exhausteurs de goût. La feuille de laurier ou la cardamome sont largement utilisées dans la cuisine indienne.
5. Fermez le couvercle et allumez-le. Ne retirez pas le couvercle tant qu'il n'est pas prêt.
6. Attendez que le cuiseur à riz s'éteigne. La plupart des cuiseurs à riz ont une petite lumière qui s'éteint lorsque le riz est prêt. Le couvercle s'ouvre automatiquement sur certains modèles.
   • La plupart des cuiseurs à riz gardent le riz au chaud jusqu'à ce que vous le mangiez.
7. Laissez reposer 10 minutes (facultatif). Vous pouvez le manger tout de suite, mais si vous laissez le riz reposer pendant un moment avant d'ouvrir le couvercle, il cuit plus uniformément.

Méthode 4 sur 5: Dépannage

1. Sachez quoi faire du riz cuit mais contenant encore de l'eau. Égouttez le riz dans une passoire ou retirez le couvercle pendant les dernières minutes de la cuisson pour permettre à l'eau de s'évaporer.
2. Terminez tout riz qui est encore dur et dur alors qu'il aurait dû être cuit. Ajoutez un peu plus d'eau (pour produire un peu plus de vapeur) et laissez bouillir, couvert, encore quelques minutes.
3. Riz brûlé rouge! Faites couler de l'eau froide au fond de la casserole (attention à la vapeur) pour arrêter la cuisson. Maintenant, ramassez soigneusement le bon riz du centre.
4. Améliorez un riz toujours collant ou trop mou. Utilisez moins d'eau (le rapport eau: riz sera alors de 1,5: 1 ou 1,75: 1). Ou faites-le cuire moins longtemps.
5. Évitez de brûler le riz. Faites cuire le riz sans le couvercle pendant la moitié du temps de cuisson, puis retirez-le du feu et mettez un couvercle hermétique dessus. La vapeur devrait maintenant cuire le riz en 10 à 15 minutes sans brûler.

Méthode 5 sur 5: Utiliser du riz à grains longs dans les recettes

1. Faites du pilaf. Les longs grains peuvent être facilement détachés, ce qui le rend très approprié pour la préparation de cette recette de riz frit.
2. Préparez des poivrons farcis. La cuisine espagnole utilise largement le riz à grains longs. Utilisez du riz basmati avec de la nourriture indienne et du riz au jasmin pour les plats thaïlandais.
3. Utilisez du riz dans Jambalaya. Le riz à grains longs contient beaucoup moins d'amidon que le riz rond, ce qui lui permet d'absorber beaucoup de saveur des ragoûts et des soupes sans se désagréger. Ne faites pas cuire le riz complètement avant de l'ajouter; il continue de cuire dans la soupe.
4. Trouvez des moyens de consommer du riz trop cuit. Les grains musqués et cassés peuvent toujours être savoureux si vous les utilisez dans le bon plat.
   • Faites-le frire pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer.
   • Faites-en un doux désert.
   • Ajoutez-le à une soupe, un aliment pour bébé ou des boulettes de viande maison

Conseils

• Le riz à grains longs non poli nécessite une quantité d'eau différente et un temps de cuisson différent.
• Vous pouvez cuire du riz rond de la même manière, mais il sera beaucoup plus collant car il contient plus d'amidon.
• Le riz à grain long libère très peu d'amidon, il n'a donc pas besoin d'être aussi remué.

Mises en garde

• Soyez prudent lors du rinçage. Faites attention à ne pas casser les noyaux.
• Utilisez une serviette ou un gant de cuisine si vous devez tenir la casserole ou le plat allant au four d'eau bouillante.
• Rincez bien le riz pour éliminer toute saleté et tous les pesticides.

Nécessités

• Poêle avec couvercle
• Le fourneau
• L'eau
• Sel, beurre et épices (facultatif)