Faire chauffer le lait

Contenu

Avancer d'un pas
Méthode 1 sur 3: porter le lait à ébullition
Méthode 2 sur 3: Utilisation d'un bain-marie tiède
Méthode 3 sur 3: Faire chauffer du lait pour un bébé

Faire chauffer le lait est un art, que vous le prépariez en sauce, pour le yaourt ou comme biberon pour bébé. Gardez un œil dessus lorsque vous portez à ébullition et remuez fréquemment pour l'empêcher de bouillir. Bien que la cuisson rapide soit préférable pour certains plats, vous devez chauffer le lait lentement lorsque vous préparez du lait ou du yogourt. Si votre poêle devient trop chaud pour l'amener lentement à ébullition, essayez d'utiliser un bain-marie tiède. Pour chauffer un biberon pour bébé, évitez le micro-ondes et le chauffage direct et choisissez plutôt de plonger le lait dans un bol d'eau tiède.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: porter le lait à ébullition

Faites chauffer le lait au micro-ondes. Le moyen le plus simple de chauffer le lait est au micro-ondes, mais vous devez le surveiller de près. 250 ml de lait doivent être à température ambiante après 45 secondes et bouillir dans les 2,5 minutes. Remuez toutes les 15 secondes pour éviter que le lait ne déborde.
- Vous pouvez également essayer de réduire la puissance de votre four à micro-ondes de 70% moins d'énergie afin que le lait soit porté à ébullition plus lentement. Pourtant, vous devez toujours remuer toutes les 15 secondes.
Porter le lait à ébullition dans une grande casserole profonde sur la cuisinière. Lorsque vous portez le lait à ébullition sur la cuisinière, utilisez une casserole profonde pour que le lait puisse bouillonner et ramper sur les côtés. Si vous préparez une sauce ou un verre de lait chaud, réduisez le feu à moyen. Pour empêcher le lait de bouillir, surveillez et remuez toutes les quelques minutes.
- Lorsque le lait commence à bouillir, baissez le feu pour qu'il ne brûle pas.
Essayez de garder une longue cuillère dans la casserole. Le lait bout quand une couche de protéines et de graisse se forme au sommet, de sorte qu'aucune vapeur ne puisse s'échapper pendant le chauffage. Finalement, la vapeur se brisera brutalement, provoquant un débordement du lait des deux côtés de la casserole. Garder une longue cuillère dans la casserole permettra à la vapeur de s'échapper avant que la pression ne devienne trop élevée.
- Continuez à remuer le lait avec la cuillère toutes les quelques minutes pour permettre à la vapeur de s'échapper.
Faites chauffer le lait lentement si vous voulez faire du fromage ou du yogourt. Si vous préparez du lait ou du yogourt, laissez le lait chauffer un degré à la fois. Chauffer à feu doux à moyen pendant 30 à 40 minutes, en remuant fréquemment. Lorsque vous voyez des bulles et de la vapeur apparaître, le lait a atteint un point d'ébullition de 82 ° C.
- Utilisez un bain d'eau tiède si votre cuisinière devient trop chaude et que vous ne pouvez pas porter le lait à ébullition lente.

Méthode 2 sur 3: Utilisation d'un bain-marie tiède

Porter une petite quantité d'eau à ébullition et laisser mijoter. Il vous suffit d'ajouter 3-4 cm d'eau dans une casserole. Mettez ceci sur la cuisinière à feu doux. Faites-le chauffer lentement jusqu'à ce qu'il commence à mijoter.
Placez une tasse résistante à la chaleur sur l'eau frémissante. À l'aide d'un bol en verre ou en acier inoxydable, placez-le dans la casserole afin que le bol repose dans la casserole mais ne touche pas l'eau frémissante. Il devrait y avoir au moins un pouce d'espace entre le fond du bol et le haut de l'eau.
- En chauffant le lait dans un bol en verre ou en acier inoxydable de cette manière, vous pourrez le chauffer plus lentement et uniformément.
Ajoutez le lait dans le bol résistant à la chaleur. Gardez le feu doux pour que l'eau de la casserole continue de frémir. Versez délicatement le lait dans le bol en verre ou en acier inoxydable. Remuez fréquemment et faites chauffer jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent au bord du bol et jusqu'à ce que vous voyiez de la vapeur sortir du lait.
- Lorsque le lait est en ébullition, éteignez le feu. Utilisez le lait ou laissez-le refroidir, selon le plat que vous préparez.

Méthode 3 sur 3: Faire chauffer du lait pour un bébé

Plongez une bouteille dans de l'eau tiède pour la chauffer uniformément. Placez le biberon dans un bol d'eau tiède ou maintenez le biberon sous l'eau courante tiède. Au fur et à mesure que l'eau du bol refroidit, vous devrez peut-être la remplacer par de l'eau plus chaude. Chauffez le biberon à la température ambiante ou corporelle souhaitée, selon les préférences de votre bébé.
- Le lait ou la préparation n'est pas destiné à devenir trop chaud. S'il fait trop chaud, les nutriments seront perdus et cela peut brûler la bouche de votre bébé.
Évitez d'utiliser un micro-ondes ou une cuisinière. Vous pouvez faire couler de l'eau chaude du robinet ou chauffer le lait sur la cuisinière, mais évitez de chauffer la bouteille au micro-ondes ou directement sur la cuisinière. Un four à micro-ondes peut chauffer le lait ou la préparation de manière inégale, ce qui peut créer des points chauds dangereux. Chauffer une bouteille sur la cuisinière peut avoir le même effet, et il peut également faire fondre la bouteille si elle est en plastique.
Investissez dans un chauffe-biberon. Un chauffe-biberon est le moyen le plus simple et le plus pratique de chauffer du lait ou une préparation pour bébé. Cela chauffe une bouteille uniformément à la température ambiante en deux à quatre minutes, selon le modèle.
- Un chauffe-biberon peut rendre les tétées nocturnes un peu plus faciles. Au lieu de chauffer de l'eau sur la cuisinière ou de tenir une bouteille sous l'eau chaude courante, vous pouvez maintenant simplement la coller dans le radiateur et attendre quelques instants.