Contenu

• Avancer d'un pas
• Méthode 1 sur 3: pommes de terre nouvelles poêlées
• Méthode 2 sur 3: pommes de terre nouvelles bouillies
• Méthode 3 sur 3: pommes de terre nouvelles écrasées du four
• Conseils
• Nécessités

Les pommes de terre nouvelles sont des pommes de terre qui sont récoltées très jeunes, avant que les sucres ne soient convertis en amidon. Ce sont de petites pommes de terre à peau fine et, une fois cuites, elles deviennent molles et crémeuses. Les pommes de terre nouvelles ont meilleur goût lorsque vous les cuisinez ou les faites cuire, elles sont moins adaptées à la friture. Dans cet article, nous allons vous montrer trois méthodes de préparation de pommes de terre nouvelles: poêlées, bouillies et écrasées au four.

Avancer d'un pas

Méthode 1 sur 3: pommes de terre nouvelles poêlées

1. Rassemblez vos ingrédients. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour faire frire de délicieuses pommes de terre nouvelles dans la poêle:
   • 500 grammes de pommes de terre nouvelles
   • 2 cuillères à soupe de beurre
   • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
   • 1 cuillère à café de romarin frais, haché finement
   • Sel et poivre
2. Préparez les pommes de terre. Lavez les pommes de terre à l'eau froide, frottez-les bien et enlevez toute saleté. Coupez les pommes de terre en quartiers de la taille d'une bouchée; il suffit de couper les petits en deux.
   • Parce que les peaux des pommes de terre nouvelles sont si fines, vous n'avez pas à les éplucher.
   • Coupez les taches et les graines disgracieuses avec un éplucheur de pommes de terre.
3. Mettez le beurre et l'huile dans une casserole et mettez la casserole sur feu moyen. Faites fondre le beurre et attendez qu'il se mélange à l'huile.
   • Les casseroles en fonte conviennent parfaitement à la cuisson des pommes de terre; ils retiennent bien la chaleur et en même temps ne deviennent pas trop chauds, ces propriétés assurent une croûte croustillante.
4. Placez les pommes de terre dans la poêle avec le bord tranchant vers le bas. Faites frire les pommes de terre pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retourner les pommes de terre pour que les deux côtés dorent.
5. Saupoudrer de sel et de poivre sur les pommes de terre. Déplacez les pommes de terre d'avant en arrière avec des pinces ou une spatule en bois pour que les deux côtés entrent en contact avec les épices.
   • Si vous souhaitez ajouter une saveur supplémentaire aux pommes de terre, vous pouvez ajouter du romarin séché, du thym ou de l'origan.
   • Ajoutez de l'oignon ou de l'ail finement haché si vous le souhaitez.
6. Mettez le couvercle sur la casserole. Réduire le feu et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15 minutes.
   • Vérifiez régulièrement les pommes de terre pour vous assurer qu'elles ne sont pas trop cuites.
   • Lorsque les pommes de terre absorbent le beurre et l'huile et semblent sécher, ajoutez 60 ml d'eau.
7. Retirez les pommes de terre de la poêle. Servez-les en accompagnement avec du poulet, du poisson ou du steak, ou laissez-les refroidir et mangez-les en salade avec de la roquette.

Méthode 2 sur 3: pommes de terre nouvelles bouillies

1. Rassemblez vos ingrédients. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour cuire des pommes de terre nouvelles de manière simple:
   • 500 grammes de pommes de terre nouvelles
   • Beurre, pour servir
   • Sel et poivre, pour servir
2. Lavez les pommes de terre. Frottez la saleté des pommes de terre et coupez les vilaines taches et les graines.
3. Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Remplissez la casserole d'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement immergées.
4. Placez le couvercle sur la casserole et mettez la casserole sur le feu. Réduisez le feu à moyen-vif.
5. Amenez l'eau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes. Les pommes de terre sont cuites si vous pouvez les piquer avec une fourchette.
   • Gardez un œil sur les pommes de terre pendant la cuisson, l'eau ne doit pas bouillir sur le bord.
6. Égouttez les pommes de terre. Versez le contenu de la casserole dans une passoire ou égouttez à l'aide du couvercle de l'évier.
7. Mettez les pommes de terre dans un bol. Mélangez les pommes de terre avec du beurre, du sel et du poivre au goût.
   • Vous pouvez également trancher les pommes de terre et faire une salade niçoise.
   • Une autre option est une salade de pommes de terre à base de pommes de terre nouvelles: mélangez les pommes de terre avec de l'huile et des herbes.

Méthode 3 sur 3: pommes de terre nouvelles écrasées du four

1. Rassemblez vos ingrédients. Vous avez besoin des ingrédients suivants pour faire des pommes de terre nouvelles écrasées:
   • 500 grammes de pommes de terre nouvelles
   • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
   • Sel et poivre
   • Herbes, beurre et fromage râpé facultatifs
2. Lavez les pommes de terre. Frottez la saleté des pommes de terre et éliminez les bleus.
3. Placez les pommes de terre dans une grande casserole. Remplissez la casserole d'eau jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement immergées.
4. Amenez l'eau à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu'à ce que vous puissiez le piquer avec une fourchette.
5. Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffez le four à 230 degrés. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive, de l'huile de canola ou une autre huile végétale.
   • Tout d'abord, couvrez la plaque à pâtisserie de papier d'aluminium si vous souhaitez qu'elle soit plus facile à nettoyer plus tard.
6. Égouttez les pommes de terre dans une passoire. Laissez bien égoutter.
7. Placez les pommes de terre sur la plaque à pâtisserie. Disposez-les de manière à ce qu'ils ne se touchent pas. Si la plaque à pâtisserie est trop pleine, vous pouvez utiliser une deuxième plaque à pâtisserie.
8. Écrasez chaque pomme de terre avec un presse-purée. Ne les écrasez pas complètement, poussez simplement légèrement du haut pour que l'intérieur sorte légèrement.
   • Si vous n'avez pas de presse-purée, vous pouvez également le faire avec une grande fourchette.
9. Versez un peu d'huile d'olive sur chaque pomme de terre. Saupoudrer de sel et de poivre.
   • Si vous l'aimez épicé, vous pouvez, par exemple, saupoudrer de poivre de Cayenne, de poudre de chili, d'ail en poudre ou d'autres épices sur le dessus.
   • Mettez une noix de beurre sur chaque pomme de terre si vous l'aimez lourde.
   • Arrosez chaque pomme de terre de fromage râpé ou de parmesan pour plus de saveur.
10. Mettez les pommes de terre au four pendant 15 minutes. Ils sont prêts lorsqu'ils ont pris un beau brun doré.
11. Prêt.

Conseils

Des pommes de terre nouvelles peuvent également être ajoutées à une rôtissoire si vous faites rôtir de la viande au four.

Nécessités

• Brosser
• Poêle à frire
• Casserole avec couvercle
• Plaque de cuisson
• Feuille d'aluminium (facultatif)