Contenu

• Ingrédients
• Avancer d'un pas
• Partie 1 sur 2: Améliorer votre technique
• Partie 2 sur 2: Ajuster le café instantané
• Conseils
• Mises en garde

Le café instantané remonte à 1890 ou avant et est une industrie majeure depuis plus d'un siècle. La plupart des buveurs de café le trouvent particulièrement utile, mais pas vraiment savoureux. Apprenez à dépasser «l'eau aromatisée au café», mais soyez prêt à essayer et à expérimenter pour y arriver.

Ingrédients

• Eau (l'eau minérale ou l'eau filtrée peut être la meilleure solution, selon la qualité de l'eau).
• Café instantané
• Lait ou crème (facultatif)
• Sucre (facultatif)
• Arômes, tels que la poudre de cacao, la vanille ou la cannelle (facultatif).
• Crème avec saveur (facultatif)
• Sirop aromatisé (facultatif)
• Extrait de vanille (facultatif)

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 2: Améliorer votre technique

1. Achetez du café instantané de bonne qualité. Presque aucune marque de café instantané ne peut rivaliser avec le café moulu, mais certaines marques sont plutôt décentes. Essayez une marque étiquetée «lyophilisée», qui produit souvent un arôme de café plus authentique que le «séchage par atomisation». Si l'étiquette ne vous le dit pas, vérifiez la consistance: les granulés sont plus susceptibles d'être lyophilisés que la poudre, bien que ce ne soit pas une garantie. Enfin, les marques plus chères auront souvent meilleur goût.
   • Si vous ne savez pas par où commencer, essayez Nescafé ou Douwe Egberts. Ceux-ci peuvent convaincre les puristes du café plus tôt que la plupart des autres marques.
   • La poudre d'espresso instantanée est un autre produit conçu pour la pâtisserie plutôt que pour la boisson.
2. Mettez de l'eau fraîche. N'utilisez pas d'eau qui a été dans la bouilloire pendant plus longtemps, car elle peut avoir absorbé d'autres saveurs ou devenir "plate" avec des cuissons répétées. Si vous vivez dans une région où l'eau est calcaire, ou si l'eau du robinet a juste un mauvais goût, filtrez-la d'abord.
   • Si vous n'avez pas de bouilloire, mettez une tasse d'eau au micro-ondes avant d'ajouter le café. L'eau chauffée au micro-ondes peut «exploser» en cas de surchauffe. Évitez cela en ajoutant un bâtonnet de popsicle en bois ou une cuillère à café de sucre dans la tasse.
3. Mesurez le café instantané avec une tasse. Suivez les instructions sur l'emballage la première fois que vous essayez une marque. S'il est trop fort ou trop aqueux à votre goût, vous pouvez ajuster le rapport café / eau plus tard. Le plus important est d'utiliser la même cuillère et la même tasse à chaque fois. Si vous choisissez une tasse ou une tasse différente à chaque fois, vous ne pouvez pas vous en tenir au rapport que vous appréciez le plus.
   • S'il n'y a pas de recommandation sur l'emballage, essayez une cuillère à café légèrement arrondie (5 ml) pour 240 ml d'eau.
4. Incorporer un peu d'eau froide (facultatif). Ajouter juste assez d'eau froide pour mouiller tout le café instantané et incorporer à une pâte. Cette préparation donnera à votre café un goût plus doux, même si l'effet ne sera pas toujours excellent.
5. Versez l'eau chaude. Le café instantané a déjà été trempé dans l'eau avant le séchage, donc la saveur est déjà là. Cela signifie que la température de l'eau est beaucoup moins importante qu'avec un café normal. Les buveurs de café instantané ne sont pas d'accord sur la question de savoir si l'eau bouillante peut affecter le goût. Si cela vous inquiète, laissez d'abord refroidir la bouilloire pendant quelques minutes.
6. Incorporer le sucre et le lait (facultatif). Même si vous préférez le café noir, la plupart des mélanges de café instantané pourraient utiliser un peu plus de saveur. Incorporer autant ou aussi peu que vous le souhaitez, en vous assurant que tout le sucre est dissous. Si votre café instantané a un goût particulièrement mauvais, la crème le cachera mieux que le lait.
7. Goûtez et ajustez. Le moyen le plus efficace d'améliorer votre tasse de café est de continuer à expérimenter et de garder une trace de ce que vous avez essayé. La prochaine fois, essayez une cuillère à café supplémentaire (5 ml) de café si l'infusion est trop liquide, ou ajoutez une autre pincée de sucre si elle a un goût trop amer. Le café instantané ne sera jamais gastronomique, mais vos choix peuvent le rendre agréable.
   • Utilisez la même cuillère doseuse et la même tasse à chaque fois pour avoir une mesure du rapport café / eau.
8. Conservez les restes dans un contenant hermétique. L'humidité gâche le goût de votre café instantané. Gardez le café au sec en fermant bien l'emballage.
   • Si vous vivez dans un climat humide, mettez les restes de café instantané dans des emballages plus petits pendant que vous les utilisez. Cela minimise la quantité d'air qui entre en contact avec le café. Dans les régions tropicales très humides, le réfrigérateur peut être plus sec que vos armoires de cuisine.

Partie 2 sur 2: Ajuster le café instantané

1. Remplacez l'eau par du lait. Certains disent que le café lui-même est une cause perdue. Si les techniques ci-dessus ne vous aident pas, essayez de remplacer toute l'eau par du lait chaud. Faites chauffer le lait sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner sur les bords. Versez-le (au lieu d'eau) sur la poudre de café.
   • Gardez un œil sur le lait et remuez de temps en temps. Le lait sans surveillance peut bouillir rapidement.
2. Faire mousser le lait dans un cappuccino. Votre "cappuccino instantané" n'impressionnera pas un Italien, mais un peu de mousse peut faire beaucoup. Si vous n'avez pas de mousseur à main, faites mousser le lait et le café instantané en le fouettant ou en le secouant dans un bocal.
   • Pour faire mousser le mélange avec une cuillère, ajoutez le café instantané et le sucre dans une tasse, puis ajoutez suffisamment d'eau pour faire une pâte. Battez-le avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit mousseux, puis ajoutez le lait chaud.
3. Ajoutez des saveurs. Les saveurs fortes et généralement sucrées sont une autre façon de cacher les mauvaises saveurs. Voici quelques suggestions:
   • Remplacez le lait et le sucre par des crémiers aromatisés ou du lait aromatisé maison.
   • Ajoutez des saveurs telles que l'extrait de vanille, la poudre de cacao ou la cannelle moulue, en remuant bien. Attention - il est facile d'en utiliser trop pour faire une tasse.
   • Remplacez le sucre par le sirop aromatisé de votre choix. Vous pouvez même acheter de l'essence ou un extrait de café liquide pour ajouter plus de saveur de café. Gardez à l'esprit que les sirops commerciaux contiennent souvent beaucoup de sirop de maïs.
4. Ajoutez de l'huile de noix de coco ou du beurre à votre café. Tout le monde n'aime pas cette tendance, mais vous pourriez changer d'avis en essayant de vous débarrasser d'une tasse de mauvais café instantané. Après avoir préparé le café instantané, mélangez-le dans le mélangeur avec une cuillère à café (5 ml) d'huile de noix de coco ou de beurre et mélangez-le mousseux.

Conseils

• Il y a un débat de longue date parmi les buveurs de thé pour savoir s'ils doivent d'abord verser le lait ou l'eau chaude. Cette décision peut également affecter le goût de votre café instantané si vous utilisez beaucoup de lait. Essayez les deux pour voir lequel vous préférez.
• Si vous détestez le café instantané que vous avez acheté, ne le jetez pas. C'est génial à utiliser avec des recettes!
• Les sucres ont tous un goût différent. Ajoutez du sucre brut ou brun à votre café pour une saveur de mélasse plus riche.
• Tapotez-vous dans le dos pour boire du café instantané. Il produit moins d'émissions de CO2 que le café filtre!

Mises en garde

• Le café moulu est un produit complètement différent. Il ne se dissoudra pas dans l'eau chaude et le remuer dans une tasse ne dégagera pas les bons arômes.