Congeler les panais

Contenu

Avancer d'un pas
Partie 1 sur 2: Lavage et coupe des panais
Partie 2 sur 2: Blanchir et congeler les panais
Nécessités

Beaucoup de gens jettent simplement les légumes qu'ils mangent depuis quelques semaines. Il est très coûteux de jeter les panais frais achetés au magasin ou les panais de votre propre jardin. La congélation de vos panais peut les conserver pendant des mois. La congélation des panais est simple et facile. Si vous lavez, épluchez et blanchissez bien vos panais avant de les mettre au congélateur, ils se conserveront pendant des mois. Sortez-les du congélateur quelques heures avant d'en avoir besoin pour les décongeler.

Avancer d'un pas

Partie 1 sur 2: Lavage et coupe des panais

Placez vos panais dans un bol d'eau froide pendant une heure. Si vous avez acheté ou tiré vos panais, plongez-les complètement dans un bol d'eau froide. De cette façon, vous gardez les sommets verts des panais en bon état. Vous enlevez également une partie de la saleté des légumes de cette manière.
- Si vous n'avez pas un bol assez grand, utilisez une grande casserole ou une casserole.
Lavez vos panais sous l'eau froide. Peu importe que vous ayez acheté les panais au supermarché ou que vous les ayez cultivés dans votre propre jardin, vous devez les laver. Passez les panais sous de l'eau froide et utilisez vos doigts pour frotter la saleté de la surface des panais.
- Vous ne pourrez probablement pas vous débarrasser de toute la saleté de cette façon. Même si vous le pouvez, vos panais ne sont pas complètement propres, alors ne sautez aucune étape.
Frottez les panais avec une petite brosse à ongles. Utilisez une nouvelle brosse à ongles pour frotter doucement les racines des panais pour éliminer toute saleté ou débris restants. Si vous enlevez une partie de la surface des panais, ne vous inquiétez pas.
- Si les panais ne sont pas pelés par le frottement, vous pouvez continuer à frotter avec la même pression.
- N'utilisez pas une brosse à ongles que vous avez déjà utilisée sur vos ongles.
- Désormais, n'utilisez la brosse à ongles que pour frotter les panais.
Épluchez les gros panais avec un couteau d'office ou un couteau bien aiguisé. En général, vous n'avez pas besoin d'éplucher les panais jeunes ou petits. Utilisez un éplucheur de légumes pour peler les panais. Vous n'êtes pas obligé de couper de gros morceaux de la racine. De petites bandes fines le long de la racine de panais suffisent.
- Si le noyau de panais est très filandreux, utilisez votre couteau pour le couper.
Coupez les panais en cubes d'environ 2-3 cm. Vous n'avez pas besoin d'être exact, mais essayez de vous en rapprocher le plus possible. Vous pourrez peut-être acheter un coupe-légumes pour fabriquer des cubes dans un supermarché ou un magasin de cuisine.
- Avec cet appareil, posez vos panais sur une grille carrée de 2-3 cm et appuyez sur le couvercle pour faire des cubes de panais.
- Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, utilisez un couteau bien aiguisé. Vous n'êtes pas obligé de couper exactement avec le couteau. Essayez simplement de vous rapprocher le plus possible de la bonne taille.
- Vous pouvez couper vos cubes plus gros ou plus petits que cela. Cependant, la taille indiquée de 2-3 cm est la meilleure taille pour congeler les panais.

Partie 2 sur 2: Blanchir et congeler les panais

Faites bouillir une casserole d'eau pour blanchir vos panais. Remplissez une casserole d'eau et mettez-la sur la cuisinière à feu vif. Lorsque l'eau commence à bouillonner, ajoutez les cubes de panais. Les cubes de panais de 2-3 cm peuvent être blanchis en environ deux minutes.
- Le blanchiment est un processus très nécessaire avant de congeler les légumes. Il empêche les panais de perdre leur saveur, leur couleur et leur texture lorsque vous les placez au congélateur.
Retirez les cubes de la casserole et mettez-les dans un bol d'eau glacée pendant cinq minutes. Prenez un grand bol, remplissez-le d'eau froide et mettez-y quelques glaçons. À l'aide d'une louche, retirez les cubes de panais du pot d'eau bouillante lorsqu'ils ont blanchi pendant deux minutes.
- Placez les cubes de panais dans le bol dès que possible après les avoir retirés de l'eau bouillante.
- Les panais viennent d'être portés à ébullition dans l'eau. Les placer dans le bol d'eau glacée arrêtera le processus de cuisson.
Posez une serviette à plat et posez les panais dessus pour les laisser sécher. Après être resté assis dans le bol d'eau glacée pendant environ cinq minutes, retirez les cubes de panais et placez-les sur une serviette. Utilisez la serviette pour laisser sécher les cubes.
Placez les cubes dans un sac de congélation ou un sac sous vide. Mettez les cubes dans les sacs et fermez-les lorsque vous avez terminé. Placez les sacs au congélateur dès que possible. Étiquetez le sac avec la date dessus. Cela vous permettra de savoir depuis combien de temps les panais sont dans le réfrigérateur lorsque vous les vérifiez.
- Si vous avez utilisé un sac de congélation, vous pouvez laisser les panais au congélateur pendant neuf mois. Si vous avez utilisé un sac sous vide, les panais peuvent se conserver au congélateur jusqu'à 14 mois.
- Si vous ne voulez pas que les panais soient congelés ensemble au congélateur, congelez-les d'abord au congélateur. Placez-les séparément sur une étagère dans le congélateur. Une fois congelés, mettez-les dans les sacs sous vide.
- La congélation des panais peut entraîner un léger changement de texture et de saveur. Plus vous les laissez au congélateur longtemps, plus la texture et la saveur changeront.
Décongelez les panais chaque fois que vous souhaitez les utiliser. Sortez les panais du sac de congélation et mettez-les dans une assiette lorsque vous voulez les utiliser. Vous pouvez les laisser décongeler à température ambiante ou les mettre au réfrigérateur.
- Si vous les décongelez à température ambiante, placez des serviettes en papier sous les panais pour récupérer toute l'humidité du processus de décongélation.
- Avant de décongeler au réfrigérateur, mettez l'assiette au réfrigérateur et laissez les panais décongeler pendant une nuit.